潮汕人的“粿”是怎样一个神奇的东西

1、由来：

杨育挺先生在《从红桃粿解读潮汕人的性崇拜》一文中说提到红桃粿或多或少内涵着原始的生殖崇拜，以及富含着夫妻恩情、思念情人这种广义上的性崇拜。面头粿形似女性乳房，在澄海东里正月的祭祀活动中，刚结婚的新人常会供奉面头粿，以祈求生儿育女。

在濠江凤岗妈的祭祀活动中，也有个非常有名的“红桃粿求丁”风俗，红桃粿的出现，俨然是男性生殖器崇拜的一个代表符号。

2、历史：

潮汕粿品历史悠久，距今应该有500多年的历史。红桃粿因取桃果造型而得名。桃果象征长寿，故制红桃粿正反映祈福祈祷的愿望。凡时年八节，几乎家家户户都要做红桃粿，用以祭拜祖先神明。

红桃粿在汕头的心目中具有特殊的饮食和文化地位，每年的各个时节的大小节日的祭拜神明的活动总是少不了红桃粿的身影，“寿桃”外形，认为寓意长寿、吉祥；红色象征兴旺、喜庆，除了用此来祭拜神明祈求平安、幸福外，红桃粿也因其美味而深受汕头人的喜爱。

扩展资料

潮汕粿品中，以香脆的韭菜粿、晶莹的无米粿、甜蜜的豆沙粿、富有野趣的鼠麴粿较为出名。

其中豆沙粿，多食于每年的农历七月间。这时候，早稻归仓，花生晒干，晚秧插完，于是农家主妇便用新米、新花生来制作“豆沙粿”。“豆沙粿”的形状，由巧手的家庭主妇随意捏造，有像一弯新月的，有像平底船的，有像玉兔、石榴的……形状一般很小，只比火柴盒略大一点。

潮汕农村的主妇春节前多喜做鼠麴粿，且一次做很多，因为鼠麴粿不易变质，可以一直吃到元宵。鼠麴是一种野草，亦称鼠耳草、佛耳草、米曲草、香茅、茸母等。它浑身毛绒绒，茎叶嫩小，顶端偶尔结几个小花蕾。

参考资料来源：百度百科——红桃粿

参考资料来源：百度百科—— ?潮汕红桃粿

潮汕粿品有什么特色？

粿品中也体现了潮汕人的融合思想。潮汕的粿品从结构上讲，粿品有皮包馅的，也有主料和馅糅合和在一起的。

这种主料和馅糅合在一起的制作方法，是潮汕粿品的一大特色。这样做粿象征着一种传统文化理念。“和为贵”，“和”即“融合”。

潮汕先民融合了中原文化、闽文化形成了自己的文化，潮人祖先为求生存开拓到海外异国去打天下，吸收了异国文化，海外潮人因此发展壮大。有容乃大，容纳各种品味，最后形成一种独有的风味，这就是粿文化的精神所在。

“粿”字有怎样的来历？

粿，在潮汕食文化中历史悠久。它的品种繁多，美味爽口，在潮汕地区发展为一种色、香、味俱全的小食，也成为潮汕食文化的一个缩影。而粿文化的真正精髓珍藏在千千万万普通潮汕人家里，而且融于节日中。

粿，米食也。它在潮汕地区出现有一定的渊源。早先，潮汕先民从中原南迁到潮汕，按祖籍的习惯，祭祖要用面食当果品。南方不产麦子，只能用大米来做果品。这就是“粿”字的来历。

这种简单的米食，在潮汕人手里，却渐渐成了主食米饭之外五花八门的东西。如甜粿、鼠曲粿、朴籽粿、红曲粿等。还有些并非米制品，潮人也称之为“粿”。如草粿、无米粿之类。

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