河间焖子的正宗做法教程?
步骤 1
焖子切成2×1寸,2分厚的片
步骤 2
大白菜帮取整颗菜中间那几层的,因为比较嫩,又不会太嫩而发甜。少许叶子即可,把白菜帮从中间顺向切开
步骤 3
斜刀45度切成三角片(便于入味)
步骤 4
白菜帮有点儿蔫儿,没关系,装盘后撒了点儿水,增加水份。
步骤 5
葱姜切段
步骤 6
开火,热锅冷油,跟平时炒菜油差不多就行
步骤 7
小火煸炒焖子
步骤 8
等焖子呈半透明状、起白边就盛出来。尽量把油留在锅里。
步骤 9
下大料炸大约十秒钟,再下葱姜段炝锅。
步骤 10
倒入大白菜,迅速翻炒,并加醋,保持白菜的脆爽。
步骤 11
接着倒入焖子片、老抽、生抽,翻炒。转大火,锅内加些水,翻炒,使焖子片之间是分离状态,盖锅盖,焖半分钟,让食材入味。
步骤 12
加盐,翻炒起锅,撒上韭菜或青蒜装饰一下。
河北焖子的做法?
主料:定州焖子300g,大葱1根,胡萝卜半根 。
焖子的做法步骤:
1、把焖子切成大小适中的方块,尽量切厚一点。
2、切葱花。香葱要体型匀称,上下粗细统一,洗净后以斜刀切成菱形
3、选用新鲜的胡萝卜半根,切成菱形的萝卜片备用
4、锅中倒油,开小火,待油刚有热感的时候,倒入葱白,煎出葱油,然后将葱白盛出备用
5、开大火,待油烧热后倒入焖子翻炒,加一点点水,一分钟后将胡萝卜葱白葱绿一起倒入锅中翻炒。
大葱焖子的材料:焖子300克,蒜苗100克,老抽1茶匙,生抽1茶匙,盐少许
做法:1、把焖子切簿块,蒜苗切段。
2、热锅凉油下蒜苗煸炒,加一点盐,放焖子煸。
3、减少翻锅的次数,焖子容易碎,怕粘锅就把锅掂起晃晃。
4、焖子煸的微黄加调料即可。
对于这道大葱炒焖子,喜欢吃辣的朋友还可以试试放青椒或者红椒,也可以试试用黄瓜或者青豆等等作为配菜,只要你喜欢什么都可以尝试一下的,需要注意的是在做大葱炒焖子的时候首先是要做好焖子,焖子好不好吃会直接影响到这道菜的口感哦。
调肉馅,将肉切成小条或者切成丁,葱姜切碎,加五香粉,面酱,酱油,耗油,香油,猪油,调好备用
2、两碗淀粉放在盆里备用
3、用放淀粉的碗盛出三碗肉汤上锅加热,汤先烧温,盛出一碗冲到淀粉里殷开殷透,将渭好的肉馅放入淀粉里,将剩下的肉汤烧开开的,浇到淀粉和肉馅里,搅匀!看咸淡调盐。
4、将和好淀粉肉馅放在专门蒸焖子的容器里,容器表面刷一层油,将面糊放里,上面再打点鸡蛋花
5、上锅蒸,大火蒸足40分钟,时间短不熟!
原料:肉汤、红薯淀粉、猪肉馅、葱、香油。
做法步骤:
第1步、将红薯颗粒状淀粉擀成粉状,半碗的量即可。(注意,最好从农贸市场购入这种颗粒状的红薯粉,超市购买的粉状成品口感上欠佳些)。
第2步、用少量水,化开淀粉。
第3步、将适量的肥瘦相间猪肉和大葱切碎备用
第4步、将肉馅和大葱碎拌入化开的水淀粉。
第5步、把煮好的肉汤,烧开(两碗的量即可)。
第6步、把烧开的肉汤,浇入和好的淀粉糊里,边浇边搅拌,过程中可以调入少许干淀粉。(有少许颗粒未化开也没事,后蒸制过程中,会自然成熟)。
第7步、将调好的糊放入容器里,两碗的量的话,大概蒸锅蒸40分钟(容器底抹少许香油,方便后期取出)。
第8步、成品出锅,等晾凉后,放置冰箱冷藏一夜。
第9步、取出肉糕,切片,稍稍微波炉稍稍加热即可食用。
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