宁波四臭是哪四臭?
宁波,简称“甬”,是浙江省的副省级市,是中国东南沿海重要的港口城市。宁波不仅沿海,而且傍山,属于典型的江南水乡兼海港城市,是“海上丝绸之路”东方始发港。
宁波菜又叫甬帮菜,由于地处沿海,所以擅长烹饪海鲜,讲究鲜嫩软滑、原汁原味。宁波菜以咸、鲜、臭而闻名,鲜咸大家可以理解,但是以臭出名,很多人不能理解。其实,宁波人喜欢吃“臭”的历史很悠久,早在清代的史料里就有记载。“臭”是宁波菜中最出奇的一种特色,就跟四川菜中的辣一样,很多臭菜和臭豆腐差不多,闻起来臭,吃起来却很香,这就是宁波臭菜出名的原因,所以很多人都说:“吃辣在四川,吃臭在宁波”。1、臭冬瓜
宁波有句谚语叫“麻油老酒腌冬瓜”,是下饭下酒的佳品。臭冬瓜是选用成熟的冬瓜,去皮去瓤,然后切成大块,用水煮至八成熟,冷却后涂抹一层食盐,放入缸内,加入宁波特有的臭卤,封口腌制半个月左右就可以吃了。冬瓜本身就具有清热养胃等功效,加上发酵过程中产生了大量的氨基酸,这让臭冬瓜的营养价值倍增,吃起来臭中还带着清香,特别下饭。
2、臭苋菜梗
臭苋菜梗的做法和臭冬瓜差不多,是选用粗壮的苋菜梗,切成长段,烧水焯至八成熟,然后撒上盐,倒入臭卤,放在坛子里,腌制几天就可以吃。吃的时候在上面滴上几滴香油,又香又臭,又咸又鲜,超级下饭。3、臭菜心
臭菜心是指臭芋艿蓊,说简单点就是芋头的秸秆,它是宁波三臭之首。宁波地区都喜欢吃芋艿,所以种植芋艿的也很多,芋艿可以红烧、可以炖汤、油炸,吃法多样。臭芋艿蓊的做法和前面两种差不多,最关键的就是那缸臭卤,有了臭卤其实什么菜都可以泡。
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臭鳜鱼十大排行?
根据品牌评价以及销量评选出了2022年鳜鱼十大品牌排行榜,前十名分别是聚福鲜、徽三、老徽乡、胡兴堂、仙泉湖、徽厨、品鲜肴、上麟记、沢素湾、宴仙 。
臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼,腌鲜鱼,是一道徽州传统名菜,徽州菜的代表之一。
油麦菜看着新鲜为啥有股脚臭味?
新鲜的油麦菜有股臭味,可能是农药的味道。蔬菜上可能会有些残留的农药。买回的油麦菜都一捆一捆包装后的,油麦菜的根都是有很多的污垢需要清理。在整理油麦菜的时候先用刀将油麦菜的根切掉,油麦菜的根不就露出白色的肉质。油麦菜在生长的时候是要施肥的,所以油麦菜就要将根先去掉后,在怕泡洗油麦菜。
炒油麦菜为啥有臭脚丫子味?
油麦菜有一股浓浓的脚臭味,说明身上具有残留的农药、油麦菜已经坏掉变质、本身品种就带有一股味道等等。具有臭味的油麦菜建议尽量不要食用,以免影响身体健康。油麦菜是我国从国外引进的蔬菜品种,在中国多地均有栽培。
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