贵州最有名的牛粪菜?
牛粪火锅(cow-dung hotpot)是贵州省黔东南和广西西南地区的苗族、侗族美食,也叫牛瘪火锅,为贵州黔东南地区待客上品,有健胃助消化的功效。
主要原料为牛瘪和牛胆汁,烹制好的牛瘪呈黄绿色,入口较苦,食入过多的话很多人都不适应。😊😊😊
凯里辣得笑凉拌菜做法?
【食材】盐渍海带200克,蒜1头、小米辣3根,香菜1棵,生抽酱油两匙、香醋1匙、香油少量、花椒油少许、辣椒油适量、鸡精少许、白糖少许。
第一步:盐渍海带先用水抓洗干净表面的粗盐,然后用清水浸泡三小时,中间换几次水。这样处理盐渍海带可以减少咸味。
第二步:煮锅烧开半锅水,放入海带煮3分钟后捞出用凉水冲凉,有些人说盐渍海带不用煮,但个人觉得凉拌的食物还是要焯烫过一下热水,这样吃着才安全卫生。
第三步:香菜清洗干净,切好。大蒜去皮放案板上拍散了剁碎备用,根据个人口味切3根小米辣备用。
第四步:取一个小碗,把剁好的蒜蓉放入碗中,加入三匙凉开水搅匀,调成蒜水备用。
第五步:把海带放入凉拌大碗里,放入香菜和小米辣,再倒入蒜水和蒜蓉。
第六步:根据个人口味放入适量的生抽、香醋、香油、辣椒油、花椒油、鸡精、白糖拌匀后就可以上桌。
凯里素酸汤做法?
1. 将干辣椒切碎备用。
2. 锅中倒入素高汤或蔬菜高汤,加入切好的香菇、豆腐皮和豆芽,大火煮沸后改为中小火焖煮5分钟。
3. 在另一锅中加入少许油,烧热后放入切好的生姜、蒜瓣和干辣椒碎,用小火炒香。
4. 将第3步中炒香的调味料倒入第2步中煮好的汤锅中,继续煮沸。
5. 加入酸笋丝或泡椒丝,继续煮沸。
6. 根据个人口味加入适量的盐调味,搅拌均匀。
7. 最后加入黄豆芽苗或其他青菜,快速烫熟即可。
贵州素酸汤以其醇厚的口感和鲜辣的味道深受人们喜爱。您可以根据个人口味和偏好进行调整。
贵州施秉特色小吃?
1、脆皮酸汤猪蹄:
贵州的红白酸汤早就很有名气了,真正最好的酸汤就出在贵州黔东南施秉的,脆皮酸汤猪脚味道鲜美浓郁,猪蹄香脆不腻,而且吃猪蹄有美容功效。来到黔东南,来到施秉,肯定少不了要带一瓶施秉的红酸汤回家。
2、苗香特制蕨粑炒腊肉:
蕨菜是贵州盛产的一种野菜,用蕨菜根磨成淀粉,然后熬制成块,即为蕨粑。
蕨粑炒腊肉,有点象年糕,但是没有年糕的粘性,吃起来更滑更Q更韧,很有嚼头,
是一道著名的苗家菜,尝过一回后,你还想再来一次。
3、秘制蕨根粉:
蕨根粉是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉类做成的粉丝食品,因为蕨菜的紫色的,所以做出的粉丝也就成了“黑粉丝”。天然野生无污染,其经现代工艺取其根部淀粉精制而成,保留了蕨菜根里大部分营养,对人体有保健作用
4、苗家灌粑血肠:
灌粑血肠,是由糯米和猪血灌制而成,带有浓浓的地方特色。经过油炸之后,口感即软糯又酥脆,既可以作为零食小点,又是一道饭桌上的下酒好菜
贵州施秉有很多特色小吃,以下是其中一些:
施秉狗肉汤锅:这是施秉的传统美食之一,以清炖狗肉为主料,加入川芎、八角、山萘、桂皮等香料,味道鲜美。
施秉绿豆粉:也叫米粉,分为盘子粉和锅粑粉两种,吃时拌以哨子(辣鸡、肉末、脆哨)等佐料,口感爽滑。
盐酸菜烧鱼:这是一道贵州传统名菜,以盐酸菜和鲜鱼为主料,口味酸辣可口。
施秉豆腐脑:选用新鲜黄豆制作,口感细腻,味道鲜美。
施秉糍粑:以糯米为主料,加入花生、红枣等配料,口感软糯,甜而不腻。
施秉烤鸡:选用当地土鸡制作,经过特殊的腌制和烤制工艺,味道香嫩可口。
以上是施秉的一些特色小吃,每一种都有其独特的风味和制作工艺,值得一试。
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