南充今天菜价？
南充现在的菜价格比往年同期要高一些的，受疫情影响成都的大型批发市场无法发货导致四川的菜价普遍上扬，拿生姜来说很多都从兰州拉过来现在都在八元一斤，青菜受今年干旱影响一直价格都高，土豆都是二元五一斤以前都没有这个价格的。
四川南充酸菜的正宗做法？
制作四川酸菜的步骤
1.买到萝卜叶后，洗干净，放两天收一下水
2.放盐。为何要放?放盐的作用是为了叶子变软，入味
3.用手用力的揉一揉，把多余的水给挤出来
4.看看，做到这个样子，就行了
5.整齐的放入坛子里。
再加点盐，是怕盐少了，它变坏。
6.做好的酸菜
小贴士
罐子里面千万不要带油的
放醋，是为了加快它的发酵速度，冬天冷，时间太长了，影响口感。
放辣椒，是为了让酸菜变得更好吃
腌制酸菜首先要选好坛子，一般选用土陶坛子，关键是密封性要好。将坛子洗净晾干就可以腌制酸菜了，先烧一壶开水，放致凉透，倒入坛子里，放入食盐，也有专门的泡菜盐更好，盐可以稍微多点，盐水要尝起来比较咸才行，不然菜会坏，然后放入花椒，冰糖，洗净晾干的姜蒜，辣椒，以及豇豆或者红萝卜，盖好盖子，掺好坛沿水，待它自己慢慢发酵，半个月后就可以吃了
原材料的处理拿回来的芥菜，洗干净之后，第一步首先要晾晒。一般在四川这个地方，晾晒大概时间大概就是一天左右的时间。
晾晒的不是指的传统意义上的空水。菜心里面一定要看不见水为止，因为酸菜发酵的菌需要的是厌氧菌，所以不能把生水带进进坛子里。腌制这一步是重中之重。晾好的芥菜回来之后需要用开水再烫一遍。然后放入坛子里。这里的坛子，指的也是专门腌制泡菜的坛子。
儿菜方言叫什么？
儿菜叫法方言很多，如在东北，儿言叫作娃娃菜，因为菜颗小而嫩，所以叫娃娃莱，也叫荠菜，在四川一带，儿菜叫作超生菜也叫南充菜，儿菜含有丰富的膳食纤维，可以促消化，而且有淡淡的清香味，可以炒食或腌莱，绿色又健康。
南充锅魁怎么做法？
是一种四川传统的面点，下面是南充锅魁的做法：
准备材料：面粉、水、盐、碱、油。
将面粉和水混合，揉成面团，然后加入适量的盐和碱，揉成光滑的面团。
将面团搓成长条，然后切成小段，每段约10克。
将切好的小段面团擀成圆形，然后在中间划开一条缝，将两侧的面皮向中间折叠，使中间形成一个凹陷。
锅中倒入油，烧至五成热，将锅魁放入锅中，用中小火煎至两面金黄。
取出锅魁，切成小块即可食用。
注意事项：
揉面团时，可以加入适量的油，使面团更加柔软。
锅魁煎制时，要控制好火候，以免煎焦。
锅魁可以加入各种调料和配料，如肉馅、蔬菜等，增加口感和味道。
锅盔做法配方：中筋面粉1000克、酵母10-15克、碳酸钠5克（或不加）、面欣酥10克、乙基麦芽酚0.2-0.5克、水400-500克。
工艺：先将乙基麦芽酚用热水溶解加入面粉拌匀。再将酵母用35℃温水溶解加入面粉，然后加温水和面，保温静止醒发50分钟。
将碳酸钠、面欣酥用30℃温水溶解后揉入面团，反复多揉几遍。然后再次醒发30-50分钟，揪开成型，入炉文火焙烤至外脆内软即可。
到此，以上就是小编对于南充地方菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于南充地方菜的4点解答对大家有用。
