湖南炒辣椒特色菜（湖南名菜辣椒炒辣椒）

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多放一点酱油，起到配色的作用。在小段，里脊肉被切成薄片以配合辣椒。如果辣椒被滚刀斜切，里脊肉被切成更小的薄片，注意一个形状的匹配以使菜肴看起来更和谐。

用料：猪肉200克、淀粉适量、鸡精适量、油适量、盐适量、蒜8克、姜5克、葱5克、红辣椒一个、青辣椒一个、味极鲜酱油适量做法：将准备好的猪肉切成薄片放入碗中备用(最好选用五花肉)。

辣椒小炒肉的用料：五花肉300g、青椒100g、姜半个、蒜2瓣、料酒10g、生抽5g、老干妈香辣脆5g、老抽5g、糖3g，盐3g。

还是其蕴含的湖南文化和历史渊源，都让它成为了湖南餐桌上的代表之一。湖南辣椒炒肉，既是一道美食，也是湖南文化的代表，是值得一试的味觉和文化之旅。

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其次，辣椒炒肉也是一道不能忽视的湖南特色菜。它使用猪肉和青红辣椒为主要食材，色香味俱佳。湖南的辣椒炒肉独特之处在于其辣味的醇厚和猪肉的鲜美完美结合，展现出湖南菜独特的魅力。

其实辣椒炒肉最准确的说法应该叫农民炒肉。这道菜不仅是湖南的杀手锏，也是中国的杀手锏。据说这道菜也是毛爷爷最爱吃的菜。下面我们来讲解一下农家小炒肉的详细做法准备好五花肉，切片。肉要提前用酱油和料酒腌制。

不仅如此，辣椒炒肉还有着独特的文化内涵。湖南人会将其作为宴客的重要食材，因为湖南的气候多变，气温也比较潮湿，所以人们喜欢吃辣椒，以发汗祛湿。

首先说辣椒，传统的辣椒炒肉选择的都是青辣椒，而且要讲究皮薄肉厚，这样的辣椒才会汁水够多，才能炒出辣椒的味道，而且也不会太辣。秉承着这个特点，现在一般都选用螺丝辣椒，看起来皱皱的，因此也叫皱皮椒。

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首先，湖南人非常的喜欢吃辣椒，所以说他们就会选择用辣椒去跟各种各样的食物进行炒制，而辣椒炒肉也是一道非常不错的美食，很多的湖南人都对这道美食情有独钟。

五花肉洗净。将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿。准备好辣椒并洗净。将尖椒和青蒜切段。起油锅，下五花肉煸香并出出油。炒好的五花肉盛起待用。将辣椒，青蒜入锅煸炒。

第一步：把肉切成小块，然后把辣椒切成长条，把大蒜剁碎。第二步：锅里加油，炒肉片，肉片变色后加入酱油上色。第三步：加入蒜末炒香，在辣椒中加入适量盐炒匀。

辣椒炒肉的步骤材料猪前腿瘦肉，湖南辣椒（最好是俗称鸡肠子辣椒的那种），肥肉少许，蒜，酱油，盐，味精，菜籽油做法瘦肉切片用盐、酱油稍微入味。辣椒切片，蒜子拍松。

1、首先我们把准备好的里脊肉切丝，加入适量的料酒以及生抽食盐，进行搅拌均匀的调味。接着放入适量的胡椒粉，一个蛋清。再加入少量淀粉，搅拌均匀之后，这样的话肉丝会更加滑嫩。

2、做辣椒炒肉，辣椒不要煮太久，以免影响味道和口感。需要的材料。猪前腿肉150克，螺丝椒350克，大蒜粒6粒，姜片3克，大蒜片2克。调味料。

3、、加1勺清水进去，加清水的目的是让盐味更好的渗透到辣椒中去，同时也能产生大量的水气，让辣椒更快地成熟，辣椒不能炒太久，炒久了外表不好看，颜色也会不好看。

湖南正宗辣椒炒肉的做法如下：主料：五花肉200克、瘦肉200克、螺丝椒400克。配料：大蒜半颗、豆豉20粒。调料：水、酱油、鸡精、淀粉、蚝油、熟油或植物油、食用油、食盐适量。

1、五花肉洗净。将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿。准备好辣椒并洗净。将尖椒和青蒜切段。起油锅，下五花肉煸香并出出油。炒好的五花肉盛起待用。将辣椒，青蒜入锅煸炒。

2、辣椒洗净后切斜片，猪肉洗净切薄片；起油锅，放入肉片，快速翻炒变色后盛出；再起油锅，炒香辣椒后倒入肉片；淋上些许生抽和蒸鱼豉油后翻炒均匀；加盐调味即可。

3、处理食材首先我们准备必要的食材，我们准备一些青红辣椒、五花肉，大蒜、葱花。也有朋友不爱吃五花肉，可以用里脊肉代替，但是炒出来肯定没有五花肉炒出来香。

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