来大理玩这几种美食千万不要错过否则你会后悔的

去大理必尝美食有乳扇、烤饵块、大理凉粉、漾濞卷粉和肉饵丝等等。

1、乳扇

乳扇是一种呈扇形的乳制品，分乳白色、乳黄色两种，具有营养价值高、醇香可口等特点，是大理白族人待客的一道上等菜。只要去大理家家都会有这道菜，而且是家家必备，去大理的饭店，有各种乳扇做成的美食。

2、烤饵块

烤饵块是云南大理当地的一种民俗小吃。大米的清香搭配酱料的风味，是云南人民普遍喜爱的食品。做法与糍粑相同。但糍粑的原料是糯米，饵块的原料是大米。糍粑是糯米做的，软而粘，饵块是大米做的，硬而韧。

3、大理凉粉

以酸辣为主，适合喜欢酸辣口味的人群，而且价格实惠。如果喜欢吃辣的人加一勺辣椒，放一点蒜，即使在水秀的南方，你也能感受西北豪爽的风情，而且很便宜，很细很润滑，味道也很可口。

4、漾濞卷粉

濞卷粉是云南省大理州漾濞县的特色小吃。漾濞卷粉，用优质大米做成，味美可口，可当餐食。距今大概有30年的历史，是漾濞一道很受欢迎的地方小吃。

5、肉饵丝

肉饵丝是大理祥云县一道独具特色的小吃。相传，当年皮逻阁曾用它招待大唐使节，从此名声大振，被誉为南诏故地饮食文化的一大品牌，目前仍是南诏古街上最具特色的名小吃。

6、喜洲粑粑

大理美食喜洲粑粑又名破酥，是一种色、香、味均佳的麦面烤饼，是大理城乡的一种风味小吃，以喜洲白族传统粑粑最为有名。一般现做的喜洲粑粑十分左右，一锅黄灿灿、香喷喷、又酥又脆的“破酥”就可出锅了。

来大理旅游，你吃过哪些大理特色美食？分享下旅途中的美食美景？

美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街 边小吃。吃前有期待、吃后有回味。当美食遭遇心情的时候，美食已不仅仅是简单的味觉感受，更是一种精神享受。

下面为您推荐来大理必吃的10大特色美食

一、永平黄焖鸡

在滇西走动，谈论到吃，首推大理。而在大理，说起?第一名菜?，人们首先联想到的便是?永平黄焖鸡?。黄焖鸡采用永平山区土鸡，搭配多种辅料焖制而成，色鲜味佳，香气扑鼻，油而不腻，味道独特，烹制快捷，广受青睐。

二、木瓜酸辣鱼

白木瓜的酸，夹着特有的果香与微甜，配上干辣椒面和糟辣椒搭配而成的辣，活水煮鲜鱼，吃起来绝对地爽口。

三、生皮

大 理生皮是一道独特的美味。生皮，白语又叫?黑格?，即生的猪皮和猪肉。逢年过节或者日常小聚，白族人总会以凉拌生皮作为自己的招牌菜和特色菜。大理一般盛 行吃生皮的地区有洱源、鹤庆、大理市周边乡镇等几处，其中洱源的生皮为上品，选材与制作都特别讲究。最地道的生皮是生的，没有经过任何熟化加工。吃生皮的 地区多温泉，猪杀后，一般用松毛烧掉毛，然后用热水洗尽。这样猪皮金黄，肉质细嫩。

四、诺邓火腿

《舌 尖上的中国》力推的诺邓火腿就产自于大理云龙县诺邓镇。每年的冬季，诺邓村民把自家用包谷喂养的猪杀了，其制作的重点在于自制的诺盐和诺邓的特殊气候，使 得火腿入味，鲜美无比，存放时间赹长香味越浓。其实诺邓火腿的产量却是极小。在当地，几乎都是家庭小作坊的自产自销，这更让诺邓火腿珍贵。

五、喜洲破酥粑粑

破 酥粑粑是喜洲镇最受欢迎的小吃之一，口味有甜、咸两种。粑粑原料为麦面，制时用上下两层炭火，将锅内油炕着的粑粑慢慢烤黄、烤香直至烤酥。粑粑外皮香酥内 在绵软，且层次分明。喜洲镇内有很多卖粑粑的小店，其中以德生和比较出名。另外，大理古城内也有一些小摊和食铺可以买到。

六、巍山扒肉饵丝

扒 肉饵丝百吃不厌，关键在于它的做工精细，选料考究。最地道的选料要用巍山有名的?黄皮谷?米，制成的饵丝色泽洁白，口感细软甜润，而且不脆不粘。烹煮饵丝 也有学问，有经验的厨师们都很懂得掌握时间和火候，将饵丝在八成烫的开水中烫到熟而不烂之时，加上炖好的肉、汤汁，放上葱花、酱油、巍山草场山上的大红袍 花椒所制的麻油，再添加蒜汁、香焙辣椒面等，这样的火巴肉饵丝吃起来汤汁鲜美，味道浓香，入口令人回味无穷。

七、凉鸡米线

凉鸡米线，云南小吃，凉米线用煮熟的鸡肉丝?罩帽?，外加核桃酱和小粉做成的卤汁，极爽口。

八、烧饵块

云南当地的一种民俗小吃，是用煮熟的大米饭压成块状，通常是圆形薄饼状。在炭火上面烤制，然后涂上酱料和菜馅即可。

九、烤乳扇

乳 扇是产于大理洱源的奶制品，形制更为独特，是一种含水较少的薄片，呈乳白、乳黄之色，大致如菱角状竹扇之形，两头有抓脚。考乳片则是摆放到火炉上，淋上玫 瑰花酱，用一根小木棍按在乳扇的一端。等乳扇慢慢地烤黄、烤软时，就用小木棍裹起来。这样烤乳扇就会变得香甜可口，更好吃了。

十、八大碗

白族红白喜事宴客中的八大碗是白族传统饮食文化的集中表现。宴桌是八仙桌（正方形的大理石雕花桌），一般8个人为一桌，菜肴上8个，俗称?八大碗?。土八碗荤素搭配和理，肥而不腻，素而不淡，营养丰富。炸、酥、炖、煮齐全，有蒸有氽，色泽鲜艳多彩，突出白族饮食酸辣口味特色。

大理特色美食

大理美食有：

1、大理鸡丝米线

大理凉米线最出名的要数凉鸡米线，将做好的白斩鸡撕成条，拌入米线里，加入梅子醋和调料，最后浇上一勺卤子水，入口酸甜爽滑，开胃解暑。

2、酸辣鱼、冻鱼

在大理吃鱼，最有趣的莫过于和当地的白家渔民划着木船出海，在浪花呢喃的洱海里撒网捕鱼，在轻轻晃荡的木船上，生火烹鱼。肉质鲜嫩的鲫鱼，甘甜的山泉水，煮出的都是一锅上好的鱼汤。酸辣鱼，吃的是一个酸，一个辣，一个鲜，一个香。

3、喜洲粑粑

喜洲粑粑有甜、咸两个口味。咸味撒葱花、食盐和花椒；甜饼则用火腿、肉丁、玫瑰糖包心。无论甜或咸，香酥润滑的口感，极致的天然香味，都让人难以忘怀。

4、生皮

所谓的生皮，就是在杀猪的时候，用稻草火烧去毛，故有“白族火烧猪”的美誉，因为口感鲜嫩，且营养丰富，没有半点腥味，千百年来一直是当地白族群众最喜爱的民间菜肴。

5、雕梅

雕梅是白族传统的特色小吃，因其在青梅果上雕刻花纹而得名。腌制好的雕梅清香脆爽、酸中带甜，让人生津解渴，开胃提神。

大理的美食有哪些呢？

大理的美食有如下：

1、雕梅扣肉

雕梅是大理白族的传统食品，制作工艺讲究且繁复，与扣肉交融在一起，简直给味蕾无限的享受。梅子的清香味浓郁，十分诱人食欲。肉质鲜嫩细腻，肥而不腻，独具风味，到云南旅游，一定要去尝一尝。

2、吹肝

吹肝制作方式独特，将新鲜猪肝用麦秆吹气，吹胀到最大，然后放到蒸锅里蒸熟。放凉后切片与酱油、香菜、食醋、辣椒等调味品一起拌匀，味道酸辣开胃，那滋味堪称一绝。

3、巍山扒肉饵丝

巍山扒肉饵丝是云南的风味小食，汤汁浓郁鲜美，饵丝润滑爽口，扒肉口感丰富，味道十分美味。尝上一口，让人唇齿留香，越吃越爱吃。

4、乳扇

乳扇是当地的奶制品，轻薄酥脆，奶香味十足，口感独特，十分具有风味。到大理旅游，可以尝尝这一道美食，让你品味大理独特的滋味。

5、喜洲粑粑

喜洲粑粑是一道色香味俱全的风味小吃，可盐可甜，外酥里嫩，滋味丰富，看似简单，却让人称赞不已，十分受欢迎。

大理必吃十大美食

云南是一个山美水美的好地方，大理也是很多人都向往的地方，作为一个吃货，不为大家推荐点美食怎么能够对得起大家呢！下面为大家推荐一下去大理必吃的美食。

01 米线，这个相信大部分人都是吃过的，而且米线的名字前面基本都写着云南米线，可是都不太正宗，真正的米线还是得去云南吃。

02 锅巴油粉是南涧县彝族特有的风味小吃，已有上百年的历史，很多地方都没有这种小吃，只有云南才有的。有一点千层饼的感觉。

03 大理州云龙县，他们的木瓜烧鸡是最有特色的一道菜，木瓜作为他们那的特产，做成的木瓜烧鸡，是特别美味的。而且是一道当地人招待客人的一道美味佳肴。

04 雕梅是白族传统的食品，雕梅是因为在青梅果上雕刻花纹因此叫雕梅，做出来的梅子有一点像情人梅。而且意义也是很深远的会在结婚的时候食用。

05 卷蹄是云南少数民族的传统美食，色香味俱全，其中尤以弥渡县一带所制最为美味，以此得名。

06 酿雪梨，是白族人民的传统甜菜，甜脆多汁，不像平时吃的水果，这可是一道菜，很受当地人的欢迎。

07 “姊妹七辣”是祥云食肴中的系列特色风味。“七辣”即糊辣、油辣、辣豆豉、酱辣子、豆瓣酱、辣卤腐、辣牲。大部分都是云南特有的辣子，爱吃辣的人可以去尝试一下呦。吃起来一定很美味。

08 “烧饵块”是云南当地的一种民俗小吃。是把煮熟的大米饭压成块状，一般都是圆形薄饼状。让后涂上自己家秘制的酱料，加上自己喜欢的菜品，美滋滋呢。

09 豌豆粉质地细腻滑嫩，色泽淡黄，有一种日本豆腐的感觉，但是它又有自己独特的香气

10 乳扇形制独特，是把牛奶做成了浓缩的片，是乳白、乳黄的混合色，是一种浓缩的奶制品，当地人喜欢烤着吃。

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