湖北恩施最好吃的是什么?
施小吃有很多,有蜚声荆楚的恩施十大名吃,即中国茶文化一绝——土家油茶汤;“全价食料”——张关合渣;脂香浓郁的土家腊肉;美味悠长的柏杨豆干;土家人的传统药膳——社饭;土家食品长盛不衰的鲊广椒;“肥绝佳食”——葛仙米;东南亚市场畅销品——凤头姜;解暑佳品及幼儿增智食品——福宝山莼菜;土家人春节必备菜肴——年肉。这些小吃,脍炙人口,让人垂涎三丈,除这些小吃之外,还有很多的私房菜、民间佳品珍馐,让人回味无穷,浮想联翩。
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恩施十大名吃——柏杨豆干
柏杨豆干因产于利川市柏杨坝镇柏杨村而得名,柏杨豆干主要以优质地产大豆、龙洞湾泉水和若干种天然香料为原料,经过水洗、浸泡、碾磨、过滤、滚浆、烧煮、包扎、压榨、烘烤、卤制、密封等十几道独特工序加工而成。
柏杨豆干在整个制作过程中,其特殊性就是不用石膏及其他任何化学品,奥妙就在于当地泉水和传统工艺中。是制豆腐业中的一绝。
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