和鱼头有关好听的菜名?
剁椒鱼头,剁椒鱼头(英文名:Chop bell pepper fish head)是湖南省的传统名菜,属于湘菜系。据传,起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“剁椒鱼头“被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。
腐竹干锅鱼头煲。
麻辣鱼头火锅。
剁椒大头鱼鱼头。
干锅鱼头。
辣椒焖鱼头煲。
酸菜鱼头煲。
麻辣鱼头煲。
香辣鱼头煲。
炸鱼头。
豆腐鱼头汤。
清蒸鱼头。
,豆瓣酱清蒸鱼头。
腐竹鱼头汤。
酸菜鱼头锅。
鱼头茄子煲。
鱼头火锅。
剁椒鱼头豆腐。
肉末鱼头汤。
干锅鱼头煲。
清蒸大头鱼头
鱼头泡饼是哪个地方的菜?
东北,鱼头泡饼,鱼头咸鲜微辣,嫩而香味浓郁,五花肉油而不腻,油盐饼酥脆,蘸汤后松软可口。面食蘸汤吃是东北地方的很简单的吃法,此菜也是东北农家特色菜。
做法:
1.在炒锅内重新加油,把切好的五花肉片放入,再把切好的葱、姜、蒜、辣椒等加入锅内,一起炒香。
2.然后加入生抽、番茄酱等再炒两下,把适量的老汤倒入锅里,把炸好的鱼头放入,再加入盐、味精等调料,用大火把锅烧开后,改成小火焖上20分钟左右,起锅,装盘。
3.把切好的油盐饼放在盘的一侧,然后洒上切好的香葱段即可。
喈喈鱼头做法?
这是一道顺德菜,在馆子里的开放式厨房亲眼看厨师操作而成。
材料:鲢鱼头1000g, 姜8-10片,蒜头15瓣,调料(生抽,盐,糖,胡椒粉,料酒,鸡精),生粉
做法
1.鲢鱼(大头鱼)的鱼头去腮洗净后对剖成两片
2.将上述调料混合,加入一匙生粉调匀,大概半碗的量,然后均匀抹在鱼头上,放置30-60分钟
3.找一个大口的砂锅,内壁抹上油,加入
姜和蒜,加热局出香味
4.锅里加入鱼头,盖上盖子,用小火焖至微焦(4,5分钟的样子),然后开盖将鱼头翻个面,再焖2分钟
5.将腌渍鱼头余下的酱汁倒入锅内,火转大一点,另汁收稠裹在鱼头上。起锅前可淋上一些香油,撒上葱花
端上桌时能听到滋滋的响声,香气四溢
这道菜的诀窍是要用足够多的蒜瓣,这样局出来的鱼头非常香 X
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