本篇文章给大家谈谈上海话特色菜，以及上海话特色菜是什么对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、上海菜怎么做
- 2、上海话烘山芋臭鳜鱼是什么意思
- 3、上海方言点餐
- 4、上海话又批动是什么菜
- 5、上海人称的面度解菜是那种菜?
上海菜怎么做
1、松鼠桂鱼也是上海非常传统的本帮菜，形状似松鼠，外脆里嫩，酸甜可口。这道菜对刀功非常考究，一条鱼，去骨后对半剖开为两片，仅留尾部相连。
2、油爆虾 油爆虾是一道一百年前发端于苏锡，成名于上海滩的经典名菜，也是本帮菜八冷盘中雷打不动的角儿。上海人讲究的是吃油爆香是不吐壳的，这也是检验油爆虾做得地道不地道以及食客懂不懂的一道双料标准。
3、把上海青菜洗净，放入微波炉容器，盖盖子高火转2分钟。咸肉/腊肉/五花肉之类的，就是带点肥肉的切片，入锅里煎至金黄，油都出来了，然后撒几颗花椒。微波炉转过的上海青，颜色青翠欲滴，菜梆子也变软了。
4、红烧肉 将五花肉切成方块，用冷水下锅中火煮至沸腾撇取浮沫；加生姜、料酒、酱油、冰糖、蒜、花椒、香叶、八角等调味品，煮5~10分钟后转小火慢炖30~40分钟即可。
上海话烘山芋臭鳜鱼是什么意思
臭鳜鱼菜品鳜鱼形态完整，呈鲜红色，散发出纯正、特殊的腌鲜香味，肉质细腻，口感滑嫩，醇香入味。
对一个人的厌恶。上海话骂臭鳜鱼是对一个人的厌恶，因为臭鳜鱼指的是徽菜臭鳜鱼，臭鳜鱼属于腌制食品，所以闻起来很臭，用上海话骂人臭鳜鱼，表示对一个人的厌恶。
上海话哄山芋是烤红薯的意思。上海话中山芋就是红薯，北方的烧红薯，在上海就叫烤山芋或烘山芋。上海人叫烤红薯叫哄山芋。在上海，有一种红薯叫山芋，有一种土豆叫洋山芋。
上海话里的烘山芋不是骂人。烘山芋”亦称烤白薯、烤地瓜，烤红薯，有利于预防动脉硬化，高血压，过渡肥胖等。山芋经储存入冬，则淀粉转化为糖，甜度增大，烤食格外香甜，远远即可闻到烤山芋的焦香，吸引着路人的食欲。
上海方言点餐
1、塌饼是上海方言。塌饼是上海本地的传统点心。今天，笔者想和你们分享一道上海美食——饭瓜塌饼。饭瓜，南瓜的乡间称谓。大约在饥饿的年代里，它能当饭撑饱肚皮，就有了这么个与生命相连的名字。
2、“盘”在上海话中是一个非常常见的词汇，它可以表示许多不同的意思。比如，当你在餐馆里点菜的时候，服务员可能会问你：“你们要点几个盘啊？”这里的“盘”指的就是一个餐具器皿，用来装饭菜的。
3、广义上海话还包括各上海本地（郊区）方言，主要包括浦东话、松江话、嘉定话、崇明话、金山话、青浦话、奉贤话等。上海地区原由江东11个县组成，方言反应江东文化信息。
4、上海话方言大全如下：嗯哪：奶奶。大大：爷爷。娘娘：婶婶。古古：哥哥。家家：姐姐。尼子：儿子。囡恩：女儿。侬：你。吾：我。伊：他。1闹：语气词。1莱：了吧。
上海话又批动是什么菜
菜ji在上海话里就是春天里的青菜，已拔节开花的那种。形似广东菜心，但略粗壮。
上海菜又叫本帮菜。20世纪初，上海汇聚了苏、锡、宁、徽等16个地方风味，上海人称之为苏帮菜、徽帮菜，而对本地风味，则称为本帮菜。本帮菜诞生之初并不登大雅之堂，平民化是其特色。
是空心菜的意思 上海话又叫上海方言、上海闲话，俗称沪语，是主要分布于上海市区的方言，属于吴语太湖片苏沪嘉小片；狭义地从文化和历史上讲，主要指的是上海市区的方言，也就是被广泛流传和认同的上海主流方言。
黄花菜上海话叫金针菜，它可以跟大排骨红烧，是很好吃的，也可以和黑木耳，香茹，烤夫金针菜一起炒素，也是一个地道的上海菜，味道也是很鲜美的，金针菜还有多种吃法，是个既有营养又好吃的一道菜。
上海人称的面度解菜是那种菜?
1、“八宝辣酱”是上海著名特色菜，它是由“炒辣酱”改良而来的。“炒辣酱”是个普通家常菜，以前在饭摊上供应，由于色深味浓，很适宜下饭。
2、该店的素什锦、炒冬菇、罗汉斋、口蘑锅巴汤、炒蟹粉、面筋面等菜肴在上海颇负盛名，尤其是该店制作的素菜包更是名闻遐迩，十分受人欢迎。
3、：蟹壳黄，这是上海本地的一种特色小吃，因为形状和蟹壳很像，所以被叫作蟹壳黄。正宗的蟹壳黄，是用油酥加面坯，制作成一个个圆形的小饼，然后上面再沾上一层芝麻，贴在烘炉壁上烤制而成的。烤好后形似蟹壳而得名。
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