大盘鸡特色菜（大盘鸡经典做法）

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1、大盘烧鸡是大盘鸡。大盘烧鸡是新疆维吾尔自治区塔城地区沙湾市的特色美食。20世纪80年代起源于新疆公路边饭馆的江湖菜，主要用鸡块和土豆块炒炖而成，还同新疆皮带面搭配食用。

2、烹饪方式区别：大盘烧鸡是将鸡肉和蔬菜一起放入大盘中烧煮，烹制出来的菜肴汤汁浓郁，口感鲜美。而大盘鸡是将鸡肉和调料一起放入大盘中煮炖，烹制出来的菜肴味道更加浓郁，辣味更加突出。

3、大盘烧鸡的做法如下：主料：鸡肉1只、面条适量、土豆2个、盐适量、红辣椒，尖椒适量、豆瓣酱适量、白糖2勺、葱200克、姜片3片、蒜适量、料酒2勺。

4、新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，起源于20世纪80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。

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第一步，把鲜鸡切成一寸见方的块儿。把各种料备好备足。第二步，热油，油要足够多，把花椒炸透。

准备好全鸡一只。将全鸡剁成小块，在开水中焯一下，捞出待用。准备好食材。锅中放油，放入冰糖小火融化。冰糖融化后，放入鸡块翻炒均匀。放入料酒、酱油，翻炒均匀。

做法：1。鸡和土豆切块，青椒切好。如果用的是整鸡就得费劲了，我建议在家就用速冻的鸡翅或鸡腿就行，方便，以个人经验鸡翅(翅中)做出来是最好吃的，那就是大盘鸡翅了。鸡肉先用水煮一下，煮成白色，备用。

步骤：食材准备好切块儿。这是所需要的调料。鸡腿洗干净切块备用。锅里热水烧开。鸡块捞出备用。热锅冷油。放入冰糖。把鸡块和姜片及蒜瓣一起倒入锅内。倒入适量生抽和老抽。

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第一步，把鲜鸡切成一寸见方的块儿。把各种料备好备足。第二步，热油，油要足够多，把花椒炸透。

加鸡肉块大火翻炒，炒到鸡肉变色，加干辣椒、花椒、姜、洋葱、八角等炒香。哇，这色泽超满意加料酒，如觉颜色不够可加点老抽进去。

鸡肉要用三黄鸡比较鲜嫩，鸡肉要先焯水一下再下锅炒，这样能够充分去掉里面血水跟杂质，而且焯水完也要将血水清洗干净，不然会有腥味在里面，炒的时候也会粘锅。香料下锅火不要太大，不然会炒焦发黑，味道也是苦的。

建议：一定要先系围裙。不然身上会弥漫着三日不绝的葱花味鸡香味，衣服被油溅脏也是不能幸免的。第二步，把花椒炸透。第三步，倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。

皮带面蘸着汁水又鲜香又有嚼劲。每次吃这道菜，我就不吃其他主食了，土豆面条早吃饱了。

1、大盘鸡的做法步骤把土豆去掉外皮以后用清水洗净，然后切成滚刀块备用，把鸡肉也用清水洗净，再放入到沸水中焯一下，取出以后去掉水分。

2、三黄鸡洗净剁成3至4cm直径块备用；土豆去皮切成筷子头厚的片，用清水洗干净备用。

3、新疆大盘鸡的做法配料：鲜鸡一只（最好是活杀）、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把（因人而异，呵呵）第二步，把花椒炸透。第三步，倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。

4、大盘鸡我们老家的做法跟饭店的不一样，自家养的土家大公鸡，肉质肥美，现在就跟大家分享一下做法吧。1，把鸡切块，放热水里焯一下，捞出来洗净，控干水备用。2，准备配料：葱姜蒜，花椒，干辣椒。

5、大盘鸡材料鸡、土豆、干辣椒、青椒、皮牙子（洋葱）、西红柿、大蒜头、八角、桂皮、豆瓣酱、花椒。

6、大盘鸡：材料：鸡腿3个，土豆2个。辅料：豆瓣酱、食用油、食用油、酱油、料酒、葱、姜、蒜。【烹饪步骤】：第一步：鸡腿切块，土豆切块，泡木耳。第二步：将切好的鸡块放入锅中，用开水焯一下，加入少许料酒去腥。

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