推荐｜你知道吗这些“非遗”广西美食你可能是经常吃哦

广西简称“桂”，是一个物华天宝，人杰地灵的城市，因宋代时期曾经设广南西路称为“广西路”，广西也由此得名。

虽然，广西的整体经济水平比不上隔壁邻居广东，但是在“吃”的方面，广西丝毫不输其他省份。接下来就带大家盘点6种广西的地道特色 美食 ，这些 美食 鲜香味美，出了广西你可能就吃不到了。

1、 酸嘢

这是广西南宁的特色小吃，南宁本地人其实十分喜欢吃这种美味，就类似泰国人喜欢吃开胃小吃一样。南宁当地还有一句俗语叫“英雄难过美人关，美女难过酸嘢摊”。

其实家庭版的酸嘢做法非常简单，只需要准备一些自己喜欢的水果，例如：杨梅、菠萝、李子、番石榴、切成块以后放在一个碗里，然后加入细辣椒粉、冰糖，适量椒盐进行腌制一会即可食用。

但是，你如果走在大街上，会发现不少当地人卖酸嘢有的是放在坛子里用酸水腌制的，其实这样也是为了更加方便保存，家庭版和商用版做法也是有些区别的。

2、生料 粉

生料粉是广西玉林市独具地方风味的食品，这道 美食 需要用到猪粉肠、瘦肉、牛肉、百叶、牛肠、猪肝，姜葱酒等等。食材需要先经过腌制，中途还需要加入一些冰糖水提鲜。

另外，煮生料粉并不能单纯地用水煮，而是用高汤，全程需要开大火，生料粉大约煮2分钟后，加入腌制好的食材，再煮大约8分钟，最后加入葱花出锅即可，就可以得到鲜香味美的生料粉了。

3、木薯羹

这是一道甜食，是柳州地区的 美食 。木薯羹其实就是木薯和红糖熬制成的，外表看起来和红薯糖水有点像，但其实口感差别很大。

木薯由于它的淀粉特性，会在表面形成一层软软的胶质，像芋圆一样，吃起来Q弹。

4、豆花玉米糖水

这道 美食 也是柳州的特色 美食 ，当地人一般喜欢当做早点，其实就是豆腐脑搭配玉米糖水做成的。

豆花非常鲜嫩，入口即化，玉米用的是广西本地的一种脱壳玉米，红糖水中则伴随有少量冰渣，吃完后，清爽解渴，一般夏天食用最为合适。

5、啤酒鱼

啤酒鱼是广西阳朔有名的特色菜，通常要选用个头大一点的鲤鱼来做，因为肉质比较鲜美。

另外，需要注意的是啤酒鱼的鱼鳞是不需要去除的，如果是在餐馆，去除鱼鳞的话，据说客人是不会买单的。

这道 美食 需要将鱼煎好后，再炒制香料头，然后将鲤鱼垫在料头上面加入啤酒，焖8分钟左右出锅装盘，最后配上由小米辣、番茄丁、芹蒜段炒制的小菜即可。

6、田螺猪手煲

这是柳州地区的一道经典茶，主要食材准备就是猪手和酸笋、田螺。酸笋要切成丝，另外，准备一些小米辣，泡椒、生姜，炸好的腐竹、鹌鹑蛋和荔浦芋头、薄荷。

猪手要经过焯水后再煮20分钟，田螺也需要经过处理。处理田螺的时候，需要将田螺放入清水里，加入姜、料酒、食用盐，以及少许食用油，这样做的目的是，让田螺尽快吐尽泥沙。

煮猪手的原汤需要留作备用，不能倒掉，煮过的猪手捞出后，还需要经过白醋和红醋处理。

接着锅中加入适量的油，油温3成热时加入芋头下锅炸，芋头炸好后捞出备用。再炸猪手，炸猪手时全程都是小火，注意给猪手翻面，避免炸糊，炸至金黄捞出，放在菜板上剁成块备用。

下一步就是将田螺焯水，然后放入清水中清洗干净。最后在干净的锅中加入辣椒油，加入酸笋、泡椒，也可以放一点干辣椒增香。

将蒜香味炒出来后加入田螺，略微翻炒后加入少许米酒、生抽，耗油，放入切好的猪手，并倒入煮猪手时的原汤。再加一颗八角、2片香叶，盖上盖子小火煮20分钟，再放上其余的配料，煮10分钟即可，快要出锅时，加入薄荷就可以了。食材丰富，酸辣开胃，非常美味。

看到这些地方特色 美食 ，你有没有流口水呢？

广西有什么好吃的

米粉。
桂林米粉桂林的山水不仅甲天下，桂林的米粉也别具独特风味，其特点是洁白、细嫩、圆滑、爽口、柔韧等，其主要以湿粉、叉烧、卤水为主材的菜肴，其吃法多样，可根据个人口味加入酸笋，酸豆角，花生米等配菜。

广西有哪些美食呢？

广西简称“桂”，位于我国的华南地区，总共14个地级市，常住人口4960万人。广西的气候属亚热带季风气候和热带季风气候，这里雨量充沛，四季常青，动植物资源非常丰富。丰富的动植物资源为广西提供的丰富的食材，所以广西的美食多到数不清，以下总结了广西本土最好吃的10种美食小吃。

10.马蹄糕

马蹄糕流行于南宁一带，是当地人最喜欢吃的一种甜品之一。特点是：”撅而不断，软、滑、爽、韧兼备“，小孩子的最爱。

9.玉林牛巴

玉林当地特产，玉林最拿得出手的小吃没有之一。玉林牛巴的历史可以追溯至宋代，距今已有八百多年历史。玉林牛巴是半透明状的，颜色看起来像咖啡，味道鲜美味美，有嚼劲但不坚硬。

8.巴马烤香猪

说到巴马，大部分人可能第一印象是这里的长寿老人多，是著名的长寿之乡。其实巴马也是个盛产美食的地方，尤其是巴马烤香猪，备受食客们的喜爱。巴马烤香猪这道菜用到的猪肉源于当地的香猪，这种猪是优良品种，个头倒是不大，但肉质非常好，即使不添加任何香料也香气扑鼻，让人垂涎欲滴。

7.平乐十八酿

桂林平乐县当地的特色小吃，这是一道有故事的美食，传说当年十八罗汉到平乐云游，看到了平乐当地的到处都是鲜嫩的食材，所以他们一时兴起每人做出了一道酿，这就是平乐十八酿的由来。桂林十八酿包括竹笋酿、辣椒酿、螺酿、豆腐酿、冬瓜酿等等，以前是十八种，现在已经有三十多种了。

6.酸野

广西传统小吃，炎热的夏天非常受欢迎。主要原料有青瓜、木瓜、萝卜、李子、菠萝、莲藕等多种果蔬，特点是”酸、甜、香、脆、鲜“。酸野在广西每个城市基本上都有摊位，但吃酸野最多的城市非南宁莫属。

5.阳朔啤酒鱼

桂林阳朔当地著名的美食，很多去阳朔旅游的朋友应该都尝过。阳朔啤酒鱼选用漓江原生态河鱼，再用山林里的油茶烹炸，最后加入当地产的啤酒，具有”鲜香酥嫩“的特点。一般的鲤鱼都或多或少有腥味，但阳朔啤酒鱼没有一点腥味，非常下饭，有机会一定要尝尝。

4.老友粉

南宁当地特色美食，虽然在区内流行度不如桂林米粉和螺蛳粉，但味道还是不错的，价格也非常亲民。当地人认为这种粉夏天吃着开胃，冬天吃着暖身，所以无论春夏秋冬南宁人的一天都少不了一碗老友粉。

3.桂林米粉

说到广西美食小吃的文章，桂林米粉肯定不会缺席的。桂林米粉历史悠久，最早可以追溯至秦朝。一般人只知道桂林米粉是一种粉，却不知桂林米粉可以分为四个大类，分别是：汤粉、醋水米粉、马肉米粉、卤菜粉。现在市面上最好吃的应该是卤菜粉，这种粉色香味俱全，价格亲民备受喜爱。

2.芋头扣肉

广东一带的扣肉大多是梅菜扣肉，广西则不同，以芋头扣肉为主。芋头扣肉是广西传统特色菜肴，特点是”肥而不腻，软嫩香甜“。

1.螺蛳粉

螺蛳粉是柳州最具特色的风味小吃，现在已经是广西非遗，未来有可能成为国家非遗甚至世界非遗。柳州螺蛳粉在广西不是每个人都吃，有的人嫌太臭，有的人嫌太辣，但这不妨碍螺蛳粉走出广西，甚至走出国门。据悉，2020年上半年，仅袋装螺蛳粉总产值就高达49.8亿。今年螺蛳粉在国外也火了起来，仅上半年的出口额达到了2019年的8倍。

你觉得广西有什么美食吗？

广西是我祖籍的地方，也是一个融合了多种民族文化的省份。这里有许多美食，其中一些代表性的菜肴非常受欢迎。以下是我认为在广西最具代表性的几道美食：

桂林米粉
桂林米粉是广西的一道经典菜品。它的特点是细嫩爽滑、口感清香，深受广大食客的喜爱。桂林米粉也很容易制作，只需要将新鲜米浸泡，磨成米浆，再用布袋将其滤干，然后将米浆放入锅中蒸熟即可。配料方面，通常会加入猪肉、豆腐皮、木耳、花生等等不同的食材，以增加口感和营养。

广西米粉肉
广西米粉肉是一道以猪肉、米粉为主要原料制作的传统美食。它的特点是肉质酥软，米粉细嫩，汤汁鲜美，令人回味无穷。通常情况下，米粉肉是使用瘦肉和五花肉来制作的，将其切成小块，再加入葱、姜、料酒等调料，炖制数小时，直到肉变得松软。最后配上米粉和香菜，就可以品尝到正宗的广西米粉肉了。

河粉
河粉是广西另一道非常有名的美食，也是广西的传统特色之一。它的特点是口感柔软，味道清香，很容易于其他食材搭配。河粉通常是用大米磨成的米浆制作的，然后放入锅中蒸熟。最后会将蒸好的河粉和炒好的肉丝、虾仁、豆芽等佐料混合在一起，加上适量的辣椒、酱油等调料，一碗香辣味美的河粉就做好了。

五色桂林饵
五色桂林饵是广西桂林地区的一道著名小吃。它由五种不同颜色的饵皮和填充物组成，分别是红色香肠、黄色金针菇、白色大肠、绿色青菜和黑色木耳。五色桂林饵的制作过程非常复杂，需要用到许多不同的食材和调料。但是一旦做好了，这道小吃就会给人留下深刻的印象。

酸笋鱼
酸笋鱼是广西非常受欢迎的一道菜肴。它通常由江鱼、泡笋、辣椒、姜等材料组成。在烹饪过程中，通过加入适量的醋，使得整个菜品呈现出酸辣可口的口感。酸笋鱼的制作需要一定的烹饪技巧和经验，但只要掌握技巧，便可以轻松地做出这道美味佳肴。

沙茶烤鱼
沙茶烤鱼是广西南宁地区的一道特色菜品。它由新鲜的鲤鱼、沙茶酱、蒜末等调料组成，通过炭火烤制而成。沙茶烤鱼的特点是外表酥脆，内里鲜嫩，味道香辣可口，非常适合与家人和朋友共享。

螺蛳粉
螺蛳粉是广西南宁地区的另一道传统美食，也是广西非常有名的小吃之一。它由螺蛳、米粉、豆腐皮、花生碎、香菜等食材组成，以浓郁的辣椒、酱油等调料为特色。螺蛳粉的口感丰富，辛辣爽口，是广西人最喜欢的一种小吃。

总的来说，广西的美食文化非常丰富多彩，这里的美食不仅在当地非常受欢迎，而且越来越多的人开始关注广西美食。以上列举的几种美食不仅是广西的代表性菜品，更是广西人自豪的文化符号。

桂林米粉

螺蛳粉

广西南宁十大特色小吃你吃过哪些呢？

广西少数民族众多，所以广西美食大多都保留了少数民族的风味，不仅种类繁多，在口味上也别具特色，来到南宁就要品尝一下地道的南宁美食，这里大街小巷遍布各色小吃，南宁十大美食你吃过吗？

1、老友面

老友面好吃而且能开胃驱寒，放上酸笋、辣椒、豆豉、姜、葱等，食客吃完后大汗淋漓，全身感觉舒畅放松，风味独特，闻之酸辣鲜香，诱人食欲；食之开胃解腻，回香无穷，并有祛除风寒之功。

2、老友粉

“老友粉”可以算是南宁最受欢迎的独特地方风味小吃之一，酸、辣、咸、香兼备，据说食之具有驱风散寒、通窍醒味之功效。2007年入选南宁公布的首批26项非物质文化遗产名录，与柳州的螺蛳粉、桂林的桂林米粉、梧州的炒河粉同为广西“四大米粉”。

3、柠檬鸭

柠檬鸭配料取材讲究，采用南宁特色的酸嘢，酸荞头，酸姜，酸辣椒，提香去腥的山黄皮，特别自家腌制的酸柠檬。酸柠檬越陈越香，放上几年甚至是十几年，不会变质，香气和味道反而更是浓郁。这些独特的配料，是柠檬鸭制作时必不可少也是不能代替的配料。

4、粉虫

粉虫这个名字听起来很特别，看上去油光光、白嫩嫩的红色、白色和黄色的粉虫，色、香、味俱全。又软又爽滑，好嚼好咽，那酱、那菜、那搓成各种条纹栩栩如生的粉虫搅合在一起，就有一种奇特的味道，很吊胃口，吃胀了肚也不觉得腻。

5、酸嘢

南宁的“酸嘢”品种繁多，将一些应季瓜果蔬菜配以酸醋、辣椒和糖进行腌制，便可制作成为“酸嘢”。常见的“酸嘢”品种有：酸萝卜（含萝卜缨子）、酸豆角、酸莴笋、酸包菜、酸李子、酸杨桃、酸木瓜、酸番石榴、酸芒果、酸黄瓜、酸笋、酸余甘果、酸苹果，甚至酸凤爪……

6、横县鱼生

横县鱼生制作的独特之处在于选料、刀工和摆盘，该鱼皮脆、肉紧、肉质细腻、弹性好。横县鱼生除了切鱼片时刀法精细，还以配料讲究、品种多样而闻名。配料有鱼腥草、柠檬、紫苏叶、薄荷叶、海草、生姜丝、红萝卜丝、酸橘、大蒜、酸姜等20多种。

7、白切鸡

广西白切鸡采用上好的土鸡，皮色泽清黄，切开，白嫩的土鸡肉蘸着酱料吃，原汁原味，皮爽肉滑，含有丰富的营养价值，容易被人体的消化器官所吸收，有增强体力、强壮身体、温中益气、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，大筵小席皆宜，深受食家青睐！

8、瓦煲饭

瓦煲饭是用瓦煲或瓦煮熟的米饭，它比用金属饭锅做出来的米饭更香。瓦煲饭源自广东，后传入南宁。经过几十年的实践，已形成南宁瓦煲饭独有的特色。

9、桂林米粉

桂林米粉在全国都很有名，其做工考究。园的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。

10、大粽子

大粽选取的是优质糯米、绿豆、猪肉等材料，不仅个头大，而且味道好。外层选用的是横州特有的细糯，内馅有绿豆、板栗、叉烧、腊味、半肥瘦猪肉做馅，外面用横州香棕叶包裹。煮熟后，即使未打开，已是香气扑鼻。

后缀：推荐｜你知道吗？这些“非遗”广西美食你可能是经常吃哦！