云南餐桌上那些经典的奇葩调料吃过没吃过都让你流一地口水

? ?作为一个吃货，我在吃的方面也吃过很多奇奇怪怪的东西，说实话吃过一次我就不想再吃了，我来盘点一下我吃过的奇葩的食物吧!

我吃过最奇葩的食物还是小时候！

?奇葩的食物之屎壳郎

? ?我记得那个时候还不是很懂事，我是从小跟爷爷奶奶长大的，他们那个年代没吃的，所以对吃的也不是很讲究，我记得我最常吃的就是木头里面的虫，还有去地里面去挖白色的虫，这些其实都还可以接受，后面我爷爷不知道在哪里弄来很多屎壳郎，现在很少见，但是农村以前很多，当时我爷爷就把那些屎壳郎洗得很干净，我们花了很久的时间做清洁，全程屎壳郎都是活蹦乱跳的，水对于它完全是没有威胁力的。

? ?我们爷俩后面就把它下油锅上火海了，我爷爷烤了一部分，但是我不吃之后他就给我炸了一点，我看着一个个黑色的屎壳郎在油锅里面，它们的身体慢慢的变得僵硬，我就抓了一个塞进嘴里觉得卡蹦脆还不错，现在想起来简直是不可思议，我现在看见那个东西都觉得难以下咽，在我看来这真的是一种很奇葩的食物。

?奇葩的食物之老鼠

? ?我说的老鼠是平时在家里的老鼠，对，你没听错就是家里的老鼠，你现在再叫我去吃我是绝对不会去吃的，我记得那个时候我看见我爷爷在喝酒，他面前有一盘肉，我就跟着吃了一点，真的是很庆幸只吃了一点，我是后面才知道那是老鼠肉的，我真的是栓扣了！

? ?如果当时知道的话，我是绝对不会吃的，因为老鼠在我看来是有很多病毒的，整天在地上爬，我是看见老鼠就害怕，总之就是从心理上面就过不去的，从那之后我再也不对我爷爷吃的东西感兴趣了，总是一些奇奇怪怪的东西，这真的是让我一个吃货都退缩了，味道怎么说呢，干干柴柴的，反正我是不想再吃第二次了，这也是我在毫不知情的时候吃的奇葩食物。

?奇葩食物之霉豆腐

? ?我们那边叫霉豆腐现在是叫作豆腐乳，我记得第一次吃的时候我感觉很奇怪，反正就是很咸，一个小小的正方体，颜色是乳白色的，外面过了一层辣椒和油，我奶奶就特别喜欢吃，她吃饭可以没有菜就只要有豆腐乳就可以了，霉豆腐是一种表面长有寸许白色茸毛的霉制品。

? ?主要做法是将豆腐切成块状，进行发酵的过程，使之长出寸许白毛，然后用油煎成两面略焦，再红烧，最有情趣的吃法是，在街头遇到走街串巷的货郎，一头挑干柴，一头挑毛豆腐，浇上香油，淋上辣椒糊，就着油锅边吃边聊，既鲜美可口，又独具风味，这也是我吃过最奇葩的食物之一。

? ?要说吃过的奇葩食物还得是以前，那个时候爷爷奶奶总是会做各种好吃的给我，以前吃过的很多东西，在我们现在都很少见了，真的是既奇葩又具有怀念的意义。

网评最奇葩的美食，看看有没有你吃过？

1、螺蛳粉
这个现在真的是遍布全国各地的一道特色美食，源自广西的螺蛳粉凭着特有的酸爽口味征服了很多人的味蕾，但也有人一闻到这个味道就全身不舒服，更别说吃了。

2、牛瘪锅
云南贵州等少数民族地区，常常会将牛宰杀后，取出牛肠胃中没有完全消化的草料，挤出汁液，再和中草药、香料等一起放入锅中文火慢熬，做成正宗的牛瘪火锅汤底。这样做的汤底本来就是有一股腐烂的臭味！加上放入锅中煮，这股气味立马就会飘散到方圆十里，可谓臭气熏天。

3、童子蛋
外表看上去与茶叶蛋无异，但其实却是以小孩尿液煮成，是浙江东阳地区的传统小吃。童子蛋价格比茶叶蛋贵出一倍，还常常供不应求。有的东阳人一口气就买上几十颗给全家人吃，还有些老人坚持一天要吃两颗。味道嘛，这个你自己去体会吧，反正我是不吃的。

4、鱼腥草
也叫折耳根，有着一股说不清的奇怪味道，真心让很多人受不了，但身边也有好多朋友很爱吃，这个相对来说也是两极分化的一种美食。很多人都喜欢吃凉拌鱼腥草，四川路边的很多小店也会有这道菜。

5、金蝉
记得第一次去山东朋友家看见这道特色美食是完全吓呆了，根本不敢动筷子。这种知了的发育期状态的幼虫是当地的特色美食，还价格不菲，很多当地人都喜欢吃。但是虫子的外形还是让人很有心理压力的。

6、酒醉黄泥螺
这种海边城市比较常见的美食，在内陆朋友看来实在是非常可怕的。像带着粘液的脱壳蜗牛，咬在嘴里还会有碎螺壳和你沙，又咸又腥。但是喜欢的人却觉得鲜美无比，开胃解腻。

7、血蚶
这个在东南沿海地区非常流行，血淋淋的外表的确能吓倒不少第一次吃的朋友，而且开水泡几秒就吃的生猛方式也是让人望而生畏。血蚶肉质肥厚鲜嫩，滋味润泽，其实非常好吃。
8、北京豆汁

看上去有点像豆浆，但喝在嘴里真的非常像馊掉的泔水发出的气味。这种用绿豆做成的北京特色小吃是北京人非常喜欢的经典美食，但对外地朋友来说，绝对是尝试过一次就终身后悔的。

9、臭鳜鱼

作为徽菜的代表，臭鳜鱼的名气很大。散发这微微的臭味，但鱼肉雪白紧致如同蒜瓣，个人觉得非常好吃。但是也有朋友不习惯臭鳜鱼的臭味，避之唯恐不及

云南人的胃，我服！

【发现云南】之 美食 篇

有人曾这样总结过云南的饮食口味： “辣不过贵州，麻不过四川”。

对于饮食味道偏淡的省份来说，云南饮食稍微显辣；对于四川、湖南等省份来说，云南饮食辣味又不够。

乍一听，这样的饮食口味确实有些尴尬。然而舌尖真正去品味时，却是另一番惊艳。

| 任何一种爱，都不比对 美食 的热爱真切 |

在云南，有一种全民 美食 ，叫米线

米线之于云南，就像鸡之于海南

光是米线的吃法就有20余种

没有什么事是米线解决不了的

如果有，那就再来一碗米线

在云南，有一种全民 美食 ，叫野生菌

云南有句话叫：

“一年不吃菌，白过这一年”

网上有段子：

“给云南人一把菌

能创造个玄幻世界”

牛肝菌、干巴菌、松茸、青头菌

鸡油菌、黑虎掌菌、羊肚菌、喇叭菌 ......

只有你没见过，没有吃不到的

在云南，有一种全民 美食 ，叫鲜花饼

你以为只有玫瑰鲜花饼？

紫薯玫瑰鲜花饼、云腿鲜花饼

玫瑰洗沙饼、玫瑰荞饼

白玉玫瑰鲜花饼 ......

一个饼能有N种馅

???

米线、野生菌、鲜花饼

是我们很多人对云南味道的初印象

而真正拉开云南 美食 的幕布时

你会发现

一波又一波的惊喜袭来

???

走，带你去寻找舌尖上的云南

云南 美食 众多

街头巷尾

犄角旮旯

都有味道飘香

☆ ☆经典 美食 ☆ ☆

在云南

这些口耳相传的 美食

可不能错过

? ? ?

汽锅鸡是云南的名菜之一

早在2000多年前就在滇南民间流传

亮点就是那个神奇的“汽锅”

把食材放好后，点火

蒸汽沿着中间的空心管进入锅膛

蒸蒸蒸蒸蒸

一开盖，duang！

汤汁鲜美、原汁原味的鸡肉

就出现在面前啦

烤鸭在大多数食客印象中

不如汽锅鸡，甚至听都没听过

却低调地收割着云南本地人的味蕾

其实，宜良烧鸭已有600多年的 历史

味道不错，表皮酥脆，肉质香嫩

没有北京烤鸭这么腻

鸭的个头也比较小

火腿对云南人来说是一种怎样的存在？

一个云南朋友告诉我说是：

“360度立体存在的”

家常菜的蒸煮煎炒都少不了要放点火腿

连个鲜花饼、月饼都会有火腿

去年，有云南朋友送过发现妹火腿

第一次吃有点不习惯

有点咸，盐味和烟熏味有点重

后来就迷醉得不行了， 越吃越香

真的，炒个什么菜都想放点火腿

（图片by 山珍海味）

传说中的云南十大名腿：宣威火腿、大理鹤庆火腿、云龙诺邓火腿、丽江三川火腿、怒江老窝火腿、禄劝撒坝火腿、鲁甸火腿、哀牢山耀南火腿、剑川山老腿、大姚山猪火腿。什么也不用多说了如果你到云南去，那就打卡吧！如果朋友是云南人，那就赶紧撒娇耍赖，让TA给你寄吧！噢，实在没有，网购也可以的。

外表奇葩的米灌肠

是丽江特有的一种风味食品

可以说是我们海南猪血肠的另一个版本了

糯米加猪血做原料， 可以蒸或者炸

不要被它黑乎乎的样子吓到了

其实挺好吃的

瞧不起眼却很受欢迎 美食 之一——折耳根

看起来其貌不扬，没有吃过的人

乍一吃觉得很腥

但云南人却爱得不行

几乎“丧心病狂”到

所有凉拌菜都要用之作辅料

甚至就单拌一盘折耳根来吃

就问你服不服？

瞧不起眼却很受欢迎 美食 之二——饵块

是云南人常吃的早餐之一，类似卷饼

云南十八怪中就有一怪：米饭饼子烧饵块

饵块其实是用煮熟的大米

冲捣、揉制成各种形状

烧、煮、炒、卤、蒸、炸都可以

然后包上陷和涂上酱料就可以吃啦

瞧不起眼却很受欢迎 美食 之三——乳扇

云南十八怪之一 ：奶做成片片儿卖

讲的就是乳扇啦

乳扇在大理很普遍

逛在大理古城的街头

总时不时遇到卖乳扇的小摊

脆脆的口味，带点奶香味

如果说上面那些云南 美食

没有让你味蕾沦陷的话

我们还有奇特的少数民族 美食

让你直呼神奇

啊，原来这些东西可以这么吃！

☆ ☆少数民族 美食 ☆ ☆

云南少数民族很喜欢吃酸

做菜经常离不开酸笋

鸡鸭鱼都有别致的吃法

虫、鼠、蜂蛹等野味

也可以变成餐桌上的美味

以为我大海南已经算是吃鸡界的王者了

没想到云南还有独特的吃鸡方式

和酸笋一起炖着吃???

德昂族—酸笋炖鸡

云南笋多，于是笋就有各种吃法

酸笋是其中比较经典的

酸笋味道虽然有点呛

但在德昂族手中

酸笋+鸡

却变成了非常美味的一道菜

受当地汉族的影响

许多汉族风味的腌菜

也是德昂族餐桌上常见的小菜

和漆油一起炖着吃???

傈僳族—漆油炖鸡

（图片by 怒江在线）

讲起漆油，总让人想起油漆

忍不住要敬而远之

出乎意料的是

在盛产 漆树、漆油的 怒江傈僳族自治州

漆油是可以食用的

而且漆油炖鸡

是傈僳族喜爱的传统菜肴

放在竹筒里烤着吃???

哈尼族—竹筒鸡

竹筒鸡，云南哈尼族的传统名菜

有鸡肉的美味， 又有竹子的清香

而且是用炭火烤的，做法很古老

让人从味蕾上更靠近这个古老的民族

混着米饭煮着吃???

佤族—鸡肉烂饭

别看名字不好听

鸡肉烂饭可是佤族菜谱中

最著名的一道菜呢

即可以当饭又可以当菜

比普通的米饭要软

比稀饭要干些

还有酸笋等佐料在里面， 味道糯滑鲜香

我大海南日常吃鱼，喜欢清蒸水煮

红烧、土窑、煎炸等

已经算是复杂的操作了

然而在云南

酸汤鱼、酸辣鱼，好吧好歹听过名字

可是鱼包韭菜，什么操作？

鱼包着韭菜着吃???

水族—鱼包韭菜

水族人民十分喜欢吃鱼

每逢年节或来客，餐桌上总少不了鱼

“鱼包韭菜”是水族人民

节日、祭祖和招待客人的佳肴

味道酸辣鲜美，鱼肉细腻柔嫩

据说，吃鱼的嗜好与他们祖先居住

在浩瀚大海之滨的生活环境有关

传说，水族的远祖从南方向北方迁移时

当地的老人送了一包菜

嘱咐水族人民

以后拿这道菜 招待宾客

北迁的水族远祖在半路打开一看

是香喷喷的鱼肉，吃后混身添劲

之后，水族人一直走到都柳江畔安下家

为了纪念老人送鱼的恩情

远祖用九种菜和鱼肉配制在一起

成为一种壮体强身的佳肴

后来，这九种莱的菜谱失传

人们就用韭菜代替

成了流传至今的鱼包韭菜

烤肉在我们的日常生活中

已经很普遍了

但云南人民

总有一百种方法让它变得特别

很地方式的操作，让人妥妥地服

烤肉要锤出丝才吃???

傣族—火烧干巴

是一种很特别的火烤牛肉

上等牛肉+傣族独有的植物香料

采用火炭烧烤

当牛肉烤至褐红油润

用木锤轻轻敲打成丝状

喷香可口

用芭蕉叶包着埋在火灰里烤???

基诺族—芭蕉肉

基诺族的芭蕉肉可是一绝

猪肉是大山里放养的跑猪

几乎相当于野猪一样

把肉茸、酱、桔子叶、猪血等搅拌成馅

用芭蕉叶包着，放到火灰里烤

肉质紧实，咬一口，美滋滋！

在布依族，有一种饭叫五色花米饭

在景颇族，有一种野味佳肴叫砂锅炖竹鼠

在白族，有一种烧猪皮叫“吃生皮”

在布朗族，有一种茶叫竹筒茶

在纳西族，有一种粑粑叫丽江火腿粑粑

......

这篇文章啊

真的是写着写着就饿了

各种民族 美食 排着长队

怎么盘点都盘不完

可惜文章篇幅有限

所以，我们更希望你能亲自去

普通的已满足不了云南人！这些“奇葩”的蔬菜你吃过几样？

在云南

天上飞的，地上跑的，水里游的，土里钻的

不管是什么

绿色的都是菜，会动的都是肉

我就带你们看看，那些菜是什么

甘露子

甘露子又叫宝塔菜、地轱辘，可生吃，炒爆煮炖炸拌腌，各有风味。吃起来清香甜嫩，脆爽可口。

它长得像宝塔，真正是颜值与味道齐飞。云南一些地区会它做咸菜，不过它很少见，能在菜市场买到全靠运气。

阎王菜

这个菜的名字超级奇葩，我也没有吃过，也不知道是什么鬼。只是有些卖菜的叫“阎王菜”。

我只想认得这种菜谁吃过？而且怎么吃？吃了会见阎王？

鬼针草

云南人及吃起东西来天不怕地不怕的。不过，好好看看鬼针草，你就会发现它不过是路边常见的一种野草，方言里叫“叉叉草”。

有人会说，就是草嘛，怎么吃啊？其实食用的只是它的嫩尖，用来凉拌。有清热解毒、散瘀活血的功效，常被作为民间草药。

臭参

臭参是云南高山林区的特产，喜阴喜湿，有着悠久的栽培史和食用史，是云南秋冬进补的一大食疗药物之一，搭配荤食料制作补膳。

吃完臭参以后的一两天内都会放屁，根本控制不住自己。于是老昆明话里有了这样一句俗语：“你是打屁虫变呢该？还是吃多掉臭参了？”

海菜花

海菜花是中国独有的珍稀濒危水生药用植物，分布于云贵海拔2700米以下的湖泊中，生长条件极其苛刻，只要水有些污染，海菜花就会死亡，因此被称为“富贵菜”。

老一辈的人告诉我，以前的滇池水可以拿来煮饭、可以下水逮鱼，还可以捞海菜吃。以前有种咸菜叫“海菜花鲊”，可惜现在都消失了。目前主要生长在丽江、剑川、洱源、大理洱海、江川、石屏等地。

草芽

草芽是人工栽培蔬菜界的贵族，是香蒲的嫩芽叶，形状、颜色都像小型象牙，所以也叫“象牙菜”，唯云南建水所特有。

草芽色泽乳白，甜脆鲜嫩，云腿烩草芽、溜草芽鱼片、鸡片草芽、草芽腰片汤、草芽海参汤都是筵席中不可多得的美味。

木姜子

木姜子就是人们常说的山胡椒，常生长于海拔500——3200米的山地、灌丛，云南多地均有分布。

虽然它其貌不扬，就跟路边的野果似得，但是自身带有独特的香气，是云南人凉菜和卤菜里常见的调料，经它搭配的食物好吃到飞起来。

卯丹花

有很多人大概都没见过这种菜，它全身长满了须须，奇特怪异。方言里叫“卯丹花”，用水焯过后来炒着吃，是春夏人们常吃的花菜之一。

树头菜

树头菜又叫刺苞菜，是大理州漾濞、永平、云龙、鹤庆等县山区出产的一种野生菜。外形有点像香椿，肥大鲜嫩，一般多在春季采摘食用。

树头菜先用沸水煮3-5分钟，去除苦味后口感更佳，可炒食可凉拌，做酱菜也不错，鲜嫩诱人，口感极佳，苦凉回甜，还能清热解毒。

沙松尖

沙松尖是长在松树旁的灌木，跟松树长得很像，云南人叫它沙松树，口味带有点点松子的香味，是清热解暑的必选之佳肴。

它是松树中唯一可入菜的一种，将其新鲜嫩芽加之各种佐料凉拌而成，吃起来别有一番风味，是云南特有的一道野味。

春日尝花

夏 阴食菌

秋 风品果

冬 雪吃菜

滇菜的四季皆有特点

后缀：云南餐桌上那些经典的奇葩调料，吃过没吃过都让你流一地口水！