炸串店斩获7500万融资资本看好的小吃赛道还有多少想象空间

“喜姐炸串”再获7500万元A+轮融资

　　“喜姐炸串”再获7500万元A+轮融资，据悉，本轮融资的资金将继续用于供应链升级、数字化系统建设以及营运中台建设等。“喜姐炸串”再获7500万元A+轮融资。

　　“喜姐炸串”再获7500万元A+轮融资1 　　2022年的炸串业，已不再是小脏摊、夫妻作坊的天下，随着品牌连锁、资本进入等一系列“高大上”的操作，炸串业似乎正被推动着迈向新的高峰。

　　“峰”口之下，入局玩家骤增。有平台数据显示，截至2021年底，全国炸串企业注册量达到8184家，相较于2019年增长了52%，相较5年前更是增长了近10倍。

　　这其中，作为行业黑马的喜姐炸串，更是备受关注。资本的相继进入、千家门店的成就等，在短短两年内给喜姐炸串带来了无尽荣耀，而荣耀背后，日益显现出来的经营问题，也正日渐被关注到。

　　 从2.95亿到7500万元，喜姐炸串半年内再获融资

　　4月25日，蓝鲸财经记者获悉，喜姐炸串已于近期完成7500万元A+轮融资，由嘉御资本独家投资，明越资本担任财务顾问，资金将继续用于供应链升级、数字化系统建设和营运中台建设等。

　　据了解，就在去年10月，喜姐炸串刚获得由源码资本和星纳赫资本联合领投的2.95亿元A轮融资。至此，该品牌在半年内已连获两轮融资，累计融资金额达3.7亿元。

　　作为小吃赛道半路杀出的黑马，喜姐炸串的故事最早要追溯到2019年。彼时，连续创业者王宽宽放下手头初具规模的麻辣烫生意，投身炸串业，在南京淮海路开了第一家喜姐炸串店。

　　随后，借助加盟模式，喜姐炸串开启了自身扩张之路。成立半年不到，便火速突破百家门店，成立一年左右，全国门店数已超300家。根据官网介绍，截至目前，公司连锁门店已突破1800家，月均销售八千万串。

　　在业内人士看来，炸串品类的快速发展，与其更易标准化、易扩张有关。太平洋研究院曾在报告中指出，炸串、火锅品类不过度依赖于人员的技法，几乎所有产品都可成品配送到店，门店只需极简操作，具备极易复制的条件。

　　一位喜姐炸串加盟负责人向记者表示，加盟商从签约选址到正式开店，时间周期一般在一个月左右，这期间会有一次上岗前的总部培训学习，为期7天，不少于三人参加。

　　蓝鲸财经记者从喜姐炸串加盟手册中了解到，根据城市和地段的不同，加盟商所需缴纳的费用也有所区别，其中，县级门店、地级市副中心门店和地级市中心门店的加盟费分别为3.98万元、4.98万元、5.98万元。这也意味着，已突破1800家门店的喜姐炸串，总部仅加盟费收入便在7000万元-1.1亿元区间。

　　而相比于加盟费，对于喜姐炸串来说，来自加盟商持续购买物料的收入则更为可观。据上述加盟负责人介绍，正式营业后，门店仅需配备炸餐员、出餐员和收银员三个岗位即可，而门店出售的所有菜品，则由总部冷链统一配送。

　　图片来源：喜姐炸串加盟手册

　　据了解，目前喜姐炸串单店加盟需要购买2-3万的首批料，该加盟负责人表示，按照正常地级市的日营业额，该批物料大约半个多月可以售完。至此，按1800家门店来算，喜姐炸串每年向加盟商出售物料便可带来8.5亿元-13亿元收入。而对于加盟商来说，该品牌的盈利能力究竟如何，尚未可知。

　　不过，以数量占据市场，成本低且短时间收益可观，显然，对于资本来说，具备这一优势的喜姐炸串，无疑是疫情时代下，餐饮行业的一块香饽饽。

　　 开业门店数存疑、加盟食安难控

　　然而，事实真就如此吗？并不全是。

　　就门店数来看，在公司官网的介绍中，曾提及喜姐炸串连锁门店突破1800家，其中，“1800家”这一数据被特意标红，显得格外醒目。

　　而记者随后根据喜姐炸串官方小程序以及某生活服务平台公开的门店数据统计发现，截至目前，该品牌在营业的门店数量不到1100家，加上部分暂停营业门店，总数也不足1200家，与官网宣传所说的1800家存在一定差距。

　　有业内人士表示，这一数据或是指向签约门店。不过，若按此来算，2021年12月公司签约门店数便已超1500家，截至目前已过去接近5个月时间，似乎仍有几百家门店未能开业，这与上述加盟负责人提到的30天开店的周期相差甚远。

　　关于门店具体情况，记者咨询了喜姐炸串总部工作人员，不过对方对此并未给出明确回复。

　　而除此之外，在加盟模式主导下的喜姐炸串，食品安全隐患也是其存在的软肋之一。

　　记者注意到，在黑猫投诉、大众点评等平台，不止一位消费者表示在店内购买到未熟的餐品。此外，有顾客称在门店内购买炸品时，看到店员很淡定地用店内唯一水池洗拖把这一行为，于是便选择了退款。

　　对于喜姐炸串这一类品牌，食品行业分析师朱丹蓬指出，其本身并无很强的综合实力，也没有太多的资源的沉淀，仅靠融资助力，从长期发展来看，存在着很大的不确定性，且以加盟为主要拓展形式，对品牌自身来讲，整个风险是极高的，因为每一个加盟店都是一个定时炸弹，且自身护城河也难以建立起来。

　　而与此同时，身处炸串行业的喜姐，还面临着产品同质化严重的压力。

　　一方面，受限于烹饪方式的炸串产品本身难有突破，另一方面，行业热度之下，入局玩家骤增，在有限产品内的竞争更为加剧。据了解，与喜姐炸串一同冲出重围的，还有夸父炸串这匹黑马。

　　此前曾有媒体报道，喜姐炸串和夸父炸串已有超过半数产品重复，且两个品牌均处于跑马圈地阶段。记者统计得知，目前喜姐炸串门店更多集中在江浙和华南地区，而夸父炸串在北方地区的门店数更多，而在未来，双方为实现“百城万店”的目标，势必会在拓展路径上相碰撞，彼时，竞争或将更为激烈。

　　“喜姐炸串虽然基于新生代人口红利谋得了一定发展，但在竞争激烈的餐饮市场中，能否凭借炸串这一单一品类长久延续自身生命力，还是未知。”朱丹蓬如是说。

　　“喜姐炸串”再获7500万元A+轮融资2 　　据天眼查4月24日消息，炸串小吃连锁品牌“喜姐炸串”近日宣布完成A+轮融资，本轮融资总额为7500万元，由嘉御资本独家投资，明越资本担任财务顾问。

　　据悉，本轮融资的资金将继续用于供应链升级、数字化系统建设和营运中台建设等。

　　炸串作为广受消费者欢迎的街边小吃，如今也与麻辣烫一样逐步走上品牌化、规模化的发展道路，催生了众多连锁品牌，喜姐炸串便是其中之一。根据品牌官网信息显示，喜姐炸串成立于2019年，最早在南京开设线下门店，旨在为年轻消费者提供美味且健康的休闲小吃，先后推出约35款产品，涵盖肉制品炸串、酱汁臭豆腐和鲜蔬炸串等。

　　在成立近3年的时间里，喜姐炸串从南京走向全国23个省份，已累计签约1876家线下门店，每月新签约门店超100家。喜姐炸串创始人王宽宽曾公开表示，喜姐炸串的目标是“百城万店”，致力于帮助十万中国人成功实现创业梦想。

　　王宽宽介绍，喜姐炸串做出“瞄准高价值食材”和“供应链全配”两个动作，针对性的解决了炸串产品以往的`行业痛点。一个动作是通过大数据精选高价值炸串，涵盖五花肉、进口牛肉串、掌中宝串、无骨鸡爪串和排骨串等，替代传统地摊以调理鸭肉为原料的低价值串，并舍弃短保和产品价值感低的生鲜菜品，降低物流成本和提升供应链全配的能力。

　　另一个动作是建立中央厨房，将采购、切配、腌制、滚揉、穿串等劳动力需求大的环节，均放在后端完成，降低门店制作炸串的难度，能够快速地输出标准化产品，让门店可以“傻瓜式”经营。在全国拥有八大仓储配送中心及自有工厂，覆盖29个省级行政区域和304座城市，能实现覆盖全国范围的快速配送。

　　王宽宽表示：“在行业趋势和竞争优势方面，炸串赛道的消费者需求始终存在，只要能解决供应链和食品安全的问题，这个品类未来会像绝味鸭脖一样走遍全国大街小巷。”

　　嘉御资本董事长兼创始合伙人卫哲表示：“炸串是一个具有广泛群众基础的大品类，毛利高，客户粘性高，单店可复制，是一个非常好的赛道。而喜姐在第一家门店没有开业的时候就开始建立穿串的中央厨房，并不断提升仓储物流能力，提高履约效率还有履约能力，这是喜姐能在炸串品类中脱颖而出的重要原因。”

　　明越资本董事郭晓表示：“喜姐炸串自带连锁基因，用新的高价值食材、新的炸制方式、新的视觉设计组合成一整套全新输出，满足了年轻人的味蕾与审美。”

　　值得关注的是，喜姐炸串刚于2021年10月完成总额达2.95亿元的A轮融资，该轮融资由源码资本和星纳赫资本联合领投，资金同样投入于公司的供应链升级、营运中台和数字化系统的建设。

　　“喜姐炸串”再获7500万元A+轮融资3 　　4月25日，南京无边界餐饮管理有限公司（以下简称：无边界餐饮）宣布获得嘉御资本独家的7500万元A+轮融资，该公司为人所熟知的项目正是连锁小吃品牌喜姐炸串。这也是近半年内，无边界餐饮获得的第二笔融资，2021年10月，源码资本和星纳赫资本已经在A轮为该公司注入2.95亿元资金，也就是说6个月内喜姐炸串已吸金近4亿元。

　　 不到三年开店1500+

　　公开数据显示，无边界餐饮成立于2018年4月，是一家集餐饮连锁运营、标准化食材研发生产、市场营销、品牌建设为一体的企业。根据天眼查数据，公司实际控制人王宽宽合计控制约68.41%的股权。

　　虽然成立的时间并不算长，但无边界餐饮的扩张却马不停蹄。公司网站显示，喜姐炸串的主打产品包括酱汁臭豆腐、喜姐掌中宝等六个品类，其他产品还有数十类。

　　银柿财经记者从喜姐炸串工作人员处获取到的加盟手册显示，该品牌首家门店是在2019年5月开业，仅历时一年就在2020年6月全国门店数量突破300家，到2021年年底，在大约2年半的时间内喜姐炸串全国门店数量就超过了1500家，截至目前已超过1800家。

　　图片来源：喜姐炸串加盟手册

　　这个扩张速度算得上迅猛，要知道母公司前不久刚刚递表港交所的杨国福麻辣烫，从2003年第一家门店历经近19年才在2021年9月拓展到近5800家门店，平均每年开店300家左右，而喜姐炸串从开第一家门店至2021年平均每年开店数量为大约600家。

　　根据公司网站，喜姐炸串已逐步建立起统一的产品研发与供应系统、品牌运营系统、加盟商管理系统等，供应链覆盖29个省级行政区域、304座城市，共有南京、杭州、上海等9大仓储配送中心，月均销售6000万串产品。

　　 开一家喜姐炸串要花多少钱？

　　那么，开一家喜姐炸串的门店大概需要多少资金呢？银柿财经记者向喜姐炸串工作人员了解到，开店当年的投资主要包括前期投资、首批料、店铺租金三大部分，其中前期投资分为加盟费、管理费、保证金等，会因为开店城市、门店装修的具体情况不同而有所差异；

　　店铺租金也会因所处城市定位而高低不等，总体来说在县城开设一家门店当年投入大约需要30万元，若在地级市这笔费用则大概会在40万元以上，地理位置好租金高甚至可能达到60万元以上。

　　除去会受到不同实际情况影响而差异较大的租金，单从前期投资预算和首批物料来看，开一家喜姐炸串的这两部分费用大概为18万~21万元，可能并不算便宜。以银柿财经此前向杨国福麻辣烫和张亮麻辣烫官方客服了解到的情况为例，这两个品牌在杭州刨去租金的开店当年投资分别为22万~24万元，以及15万~16万元，可见，喜姐炸串的费用介于杨国福麻辣烫和张亮麻辣烫之间。

　　另外，喜姐炸串也在加盟材料中给出了单店投资盈利分析，在其估算下，县城、地级市副中心、地级市核心的重点地段门店年度净利润或分别可达到35.4万元、58.2万元、130.2万元。但喜姐炸串也表明，其估算数据是作为参考，投资仍存在风险。

　　近年来，杨国福递表港交所、老乡鸡、老娘舅等也都启动了上市进程，越来越多的连锁餐饮品牌用各种各样的方式与资本对接，喜姐炸串半年时间内吸引到近4亿元投资也是这种环境下的一个行业缩影。

36氪首发 |「喜姐炸串」获2.95亿元A轮融资，已在全国累计签约超1400家门店

36氪获悉， 「喜姐炸串」完成2.95亿元A轮融资，由源码资本和星纳赫资本联合领投，明越资本担任独家财务顾问，资金将用于供应链升级、团队扩充和数字化建设。

喜姐炸串成立于2019年，总部位于南京，旨在为年轻消费者提供美味且 健康 的休闲小吃，产品SKU约35个，涵盖炸肉制品、酱汁臭豆腐和长保鲜蔬等，消费人群集中在18-35岁的女性。 目前，品牌已在全国累计签约超1400家门店，每月新签约门店数量约为100家，遍布江苏、浙江、安徽、江西和广东等省份。

创始人王宽宽告诉36氪，自己在创业的十年中受到过很多朋友的帮助，创立品牌的初衷就是为了帮助更多的人实现创业梦想，最终目标是“百城万店”。关注到炸串品类，还没出现全国性的连锁品牌，便从需求端、供给端和门店连接端三方面入手，深究原因和思考解决方案，喜姐炸串则随之成立。

「喜姐炸串」杭州西湖直营店，图据受访者

在需求端，传统炸串以摆摊的形式呈现，可由于环境脏乱、食材劣质和城市化进程等原因，炸串被其它食品取代，但年轻消费者对炸串的喜爱只增不减。从供应端来看，大部分的炸串以“短保的生鲜菜品”为主，且人工参与度高，肉类腌制和穿串的环节都在门店完成。

针对以上问题，喜姐炸串做出 “瞄准高价值食材”和“供应链全配” 两个动作。

一是通过大数据精选高价值炸串，涵盖五花肉、进口牛肉串、掌中宝串、无骨鸡爪串和排骨串等，替代传统地摊以调理鸭肉为原料的低价值串；并舍弃短保和产品价值感低的生鲜菜品，降低物流成本和提升供应链全配的能力。

二是建立中央厨房，将采购、切配、腌制、滚揉、穿串等劳动力需求大的环节，均放在后端完成，降低门店制作炸串的难度，能够快速地输出标准化产品，让门店可以“傻瓜式”经营。 在全国拥有八大仓储配送中心及自有工厂，覆盖29个省级行政区域和304座城市 ，能实现覆盖全国范围的快速配送。

「喜姐炸串」产品图，图据受访者

在门店连接端， 喜姐炸串聚焦小门店，面积在20-30平方米 ， 并将“单串自选”的售卖形式改成“以份为单位”出售 ，例如9元15串牛肉、10元8串掌中宝。 这能有效解决门店点单慢、客单价低和坪效低的问题 。同时，门店还推出“九宫格炸炉”，以保证产品口感和提高出餐效率。 据王宽宽透露，目前，喜姐炸串单店月均营业额近15万元，公司今年整体营收预计将实现4倍的同比增长。

关注到年轻消费者在剧本杀、喝酒和夜宵等社交场景中，对炸串的需求，喜姐炸串 将刷酱调味调整为撒粉调味 ， 使炸串更具走食属性与分享属性。除此之外，喜姐炸串还重视在外卖端的布局， 门店外卖的营业额占比高达40%，今年荣登美团外卖百强榜 ，外卖的平均客单价超50元，高于线下门店的30元。

在选址方面，王宽宽认为 选址就是选客流，地标就是流量的入口 ，喜姐炸串第一家店选在南京新街口的淮海路，是南京城市的流量入口。目前， 喜姐的门店类型以街边店为主，先占据城市的制高点，再辐射广大的商业街区、社区，将流量转化成销售。 门店主要布局在新一线城市，短期规划是在长江以南的区域重点布局，高密度开店，因为南方的气温相对高，更适合于炸串的走食模式。

「喜姐炸串」包装设计，图据受访者

另外，喜姐炸串 国潮剪纸风的门店形象和包装设计，还带来了自发的品牌传播价值 。包装走港式风格，采用百元人民币的色号，辨识度很高，不少“小姐姐”专门与包装合影，为品牌带来口碑传播。王宽宽告诉36氪，曾有评论在大众点评上的浏览量超过178万，若按照大众点评高级推广通，每次点击单价1.5元的保守价格估算，这个评价的广告价值高达267万元。

喜姐炸串还 邀请辣目洋子做品牌代言人 ，菜单还专门设立了“单人辣目洋子套餐”。王宽宽表示，邀请辣目洋子也是品牌触达目标人群的重要方式，其名字与门店的麻辣炸串有相似性，且形象与喜姐炸串相符，都非常的“讨喜”。

提及行业趋势和竞争优势，王宽宽表示，炸串赛道的消费者需求始终存在，只要能解决供应链和食品安全的问题，这个品类未来会像“绝味鸭脖”一样走遍全国大街小巷。 喜姐炸串的竞争优势则集中在以下四个方面：

1）供应链全配降低了开店难度，将复杂的加工环节放在后端工厂完成，能够满足全国门店的全链条统一配送，从而保证各地区门店出品质量的统一，降低对加盟商的要求，利于门店扩张；2）在全国有八大仓储配送中心，物流成本低于行业平均水平；

3）流量成本和推广费用低，得益于醒目的包装设计，直接带来品牌传播和记忆的价值；4）升级传统油炸食品，让消费者吃到更干净卫生的炸串，手持杯的包装设计，给用户增添了更多的消费场景。

「喜姐炸串」包装设计，图据受访者

团队方面，创始人王宽宽是餐饮行业的连续创业者，曾于2015年创办王贵仁麻辣烫，两年内开出1500家门店。核心管理团队由行业内的资深人士组成，团队成员曾任职知名连锁餐饮和零售企业，在加盟体系搭建、门店拓展、供应链建设、产品研发、运营和组织管理等方面拥有多年的理论基础和实战经验。

源码资本常凯斯表示：“炸串是一个具有广泛群众基础的大品类，承载了很多消费者的童年回忆，喜姐炸串通过从产品、供应链和品牌三个维度对其进行升级，给这个品类带来了新的发展机会。”

星纳赫资本管理合伙人尹剑表示：“与王宽宽相识的一年多里，陪伴着喜姐从200家店到突破千店规模，我们看到“小吃小喝”赛道爆发出巨大潜力。我们认为这一赛道的玩家应该在产品创新和供应链上投入大量资源精力，才可能真正建立核心壁垒，有望从激烈竞争中脱颖而出。”

明越资本董事郭晓表示：“想在国内竞争激烈的餐饮行业中开辟出一片蓝海，对供应链、产品研发以及品牌运营、消费者洞察方面形成长期完整的思考是非常重要的，喜姐炸串在炸串这一细分赛道上取得的成就与之息息相关。”

文 | 周姝

编辑 | 刘士武

后缀：炸串店斩获7500万融资，资本看好的小吃赛道还有多少想象空间？