张掖美食这两家最有特色

张掖好吃的特色餐厅有哪些
张掖是一个历史文化悠久的城市，美食文化也源远流长。这里有着独特的饮食文化，拥有许多深受当地人和游客喜爱的特色餐厅。其中，最值得推荐的特色餐厅有以下几家。
第一家是“石鼓居”。这家餐厅位于城市中心，环境优雅，菜品鲜美，口感独特。其招牌菜“铁板孜然羊肉”深受游客喜爱，味道极为浓郁，口感鲜美，同时也非常健康。
第二家是“三孔清汤牛肉面”。这是一家主打清汤牛肉面的餐厅，特色在于清汤清爽，汤底用传统的牛骨熬制而成，让人食欲大开。其中还有其它鲜美的小吃，非常值得品尝。
第三家是“张掖泡馍”。这家餐厅坐落在张掖古城北门口，以泡馍为主打，又有牛肉面、茶叶糕等各式小吃。泡馍的汤底浓郁，口感丰富，是张掖的特色美食之一。
总之，张掖作为一个拥有悠久历史的城市，其美食文化也是不容忽视的。这里的特色餐厅不仅能让游客品尝到正宗的张掖美食，同时也带领游客感受到这座城市的深厚文化底蕴。

张掖特色美食

张掖特色美食：臊面、西北大菜、牛肉小饭、搓鱼子、卤肉炒炮。

1、臊面

臊面是张掖最为普遍，也是最受欢迎的早餐。臊子面讲究薄、亮、精，就是面要薄、色要亮，吃起来要精。汤以鸡汤为佳，牛、猪排骨汤亦可，加入胡椒粉和和姜粉等调好味后，再加入适量水淀粉，使汤达到一定的色度和浓度，最后加入豆腐片。

2、西北大菜

西北大菜是用猪的心、肝、肺剁成碎末，加入适量面粉和盐、葱、蒜等调料，反复杵臼，均匀上劲，搓成直径为戚枯4厘米左右的圆柱状，用油炸熟，名曰卷干子，斜刀切段。另将膘肥大肉切为长约10厘米，宽约6厘米的极薄片，梯状码入碗内，以盖满碗内壁为度，名曰紫盖子。

3、牛肉小饭

上世纪四肢羡五十年代张掖李文忠的小饭以选料考究，加工精细，烹制独特，用料搭配适宜，料色分明，色香味美而远近闻名。改革开放后，张掖小饭再度成为小吃经营中的主要品种，并被经营者进一步发扬光大，受到人们倍加赞誉。

4、搓鱼子

因形似小鱼故名。因其为手工搓制，所以入口精滑，不坨不粘，可以汤食，也可以干吃。原料以荞麦面，青稞面，小麦面皆可，由食者自定。搓鱼子在张掖较为普遍，是历来人们所喜爱的地方小吃。

5、卤肉炒炮

“炒炮”是张掖市一种地方特色面食，也叫“炒炮仗子”。“炒炮”只是取其形，把面历仔拍搓成筷子粗的圆面条，然后揪寸段于开水中煮熟捞出，与蔬菜相拌炒熟外加卤肉即可食。

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