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上海特色菜
油爆虾是上海一道特色名菜,属于上海本帮菜,通常选用中小型虾,用旺火菜籽油锅炸虾,烧好后虾外脆内嫩。虾壳红艳松脆,若即若离,入口一触即脱,虾肉鲜嫩、略带甜酸,风味独特。此菜酱红色,虾外脆内嫩,带着咸鲜味。
上海红烧肉:上海红烧肉是一道上海本帮菜经典美食,由五花肉、酱油、酒、糖等材料制作而成。上海红烧肉带有浓油赤酱、丝丝甜味,肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸,是本帮菜中最具有代表性的菜色之一。
白斩鸡是上海非常有名的一道特色菜,尤其以小绍兴的白斩鸡更为出色,在上海只要说到白斩鸡,大家都知道小绍兴。
青鱼秃肺青鱼秃肺里面主要食材是青鱼肝、冬笋,不但非常好吃,而且是滋补佳品,所以大家一定不要错过了哦。虾子大乌参虾子大乌参是大家来上海必吃的10道本帮菜之一,这道菜极具上海特色,浓浓的汤汁看起来就非常棒。
有哪些上海本地人特别推荐的上海本帮菜?
糯米鸡是上海的传统名片之一,以糯米和鸡肉为主要材料,口感QQ的糯米配着鲜嫩的鸡肉,食欲大开。在上海,糯米鸡也是当地喜庆节日必不可少的赠品。
老正兴:位于上海市黄浦区南京东路步行街,是一家历史悠久的本帮菜馆。以其传统的本帮菜和独特的烹饪技巧而受到广泛赞誉,特别推荐其红烧狮子头和蟹粉小笼包。
HOMES 私房菜 特色本帮熏鱼几乎桌桌必点,而且比较特色的是他家选用了鲳鱼做原材料。不同于常吃到的熏青鱼。鲳鱼是海鲜,而且小鲳鱼多是野生的,味道比较好。
虾子大乌参 虾子大乌参是上海最有名的特色菜肴之一,于20世纪30年代由沪上著名本帮莱馆“德兴馆”厨师创制色泽乌光透亮,汁浓味鲜而香醇,软糯酥烂,筷子夹不起,只能以汤匙取食2水晶虾仁 水晶虾仁是上海特色。
老正兴:位于上海市黄浦区南京东路步行街上,是一家历史悠久的本帮菜饭店。这里的菜品以传统的本帮菜为主,口味地道,价格适中。特别推荐尝试他们的红烧狮子头和蟹粉小笼包。
上海最有名的10大本帮菜,浓油赤酱,味道鲜美,你吃过几道呢
1、糖醋小排是上海本帮菜的一道经典特色名菜,来上海必吃尝,它鲜嫩酥糯、酸甜相融、肥瘦相间、红亮油润,相当开胃,好吃到根本停不下来,属于老少皆宜。
2、上海菜十大名菜分别是:上海八宝鸭、水晶虾仁、白斩鸡、红烧肉、红烧蹄膀、红烧鮰鱼、油爆虾、砂锅糟香鱼头、素蟹粉、网油清蒸鲥鱼。
3、上海醉蟹是一道上海的地方传统名菜,属于本帮菜菜系中很有特色的菜式之一。上海醉蟹以蟹为主要材料加以卤菜烹饪而成。成品菜的醉蟹个体完整,色泽青中泛黄,具有肉质细嫩、味极鲜美、酒香浓郁、口味甘甜的特点为宴上珍品。
4、无鸡不成席,白斩鸡可谓是上海人年夜饭上最撑台面的一道冷菜。选用浦东三林塘的草鸡,做出来的白斩鸡色泽金黄、皮紧肉嫩、油匀味鲜。再配上一碟精心熬制的“虾子酱油”,久吃不厌。
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