2000元一口的法国生蚝被中国干成地摊小吃法媒急了这是奢侈品
生蚝,一直被视为贵族海鲜,与鹅肝、鱼子酱同为法国最推崇的“奢华菜品”前三。在巴黎街头的米其林三星餐厅,一盘法国生蚝要卖到接近2000元。
如今在国内,10斤装的生蚝却花不了100元,“生蚝配啤酒”甚至一度变成夏日路边摊首选。
眼看生蚝在中国被“打”至地板价,法国上流社会怒不可遏。更有媒体站出来指责:“这是亵渎!”
01一口2000元,生蚝凭什么跻身法国贵菜?
关于生蚝确实有很多的品种,因为生蚝光是营养就非常的丰富,而且口感极佳,又有助于促进消化和吸收,生蚝的味道还很鲜美,关于生蚝的品种也是很多的,首先,比较常见的就是生蚝中的重量级生蚝,法国贝隆生蚝,生蚝在国内国外都包括有很多的类型,个头的大小也是不一样的。
生蚝品类有很多,营养也很丰富,一下介绍法国生蚝系列品类
食材食谱热量:313.5(大卡)
主料生蚝适量
方法/步骤
1、法国贝隆生蚝
全世界的生蚝分为铜蚝和石蚝两种。此蚝即为铜蚝,被誉为蚝中极品,属于重口味生蚝级别。超级生蚝吃货的深水体验区。如果你是新手,小编绝不建议你从贝隆开始。此蚝为扁型蚝,产自咸淡水交接的法国贝隆河口,因为具有独特的金属味气息,又被称为铜蚝。
2、法国吉拉多生蚝
(Gillardeau)此蚝被誉蚝中之后。它是法国生蚝的一个品牌,每一个出自法国吉拉多公司的正品生蚝,在蚝壳上都有一个独一无二的【G】字印章。Gillardeau代表的是一个超过百年的生蚝养殖家族,更是极少数以养殖者名称命名的顶级生蚝。Gillardeau每一颗生蚝都经过59道繁复养殖手法,诺曼底和Marrennesd'Oleron的纯净海洋洗礼,历时至少4年以上的时光,才能上市。
3、法国金钻生蚝
LASPECIALEdeClaire(GoldenDiamond)金钻生蚝。养殖区域:法国普瓦图的夏朗德地区。这种生蚝是从Bluecatch生蚝中精选出来的,珍贵之处就在于它的壳小肉大以及独特细腻的口感。
4、法国水晶生蚝
LAFINEdeClaire(Crystal)水晶生蚝。养殖区域:法国普瓦图的夏朗德地区
5、法国黑钻生蚝
来自法国大西洋海岸地区。由于生蚝的起源各不相同,生蚝的口味也有变化。高品质的黑钻生蚝至少要在法国三个主要的生蚝生产区养殖过。温暖的水域提供了更丰富的食物来源,而寒冷的水域则减缓新陈代谢,使得生蚝肉质更加美味。黑钻生蚝相比其他生蚝更大的贝壳意味着它的蚝肉更大更丰满。吸收太阳和大海的精华,伴着一生的壮丽旅程,造就了法国生蚝的独特味道。
黑钻生蚝特点:口感非常甜,如奶油一般丝滑,肉质超厚,脆脆的很有弹性,但又非常柔软,回味悠长。
6、法国翡翠生蚝
翡翠蚝的特点在于它的颜色是绿色的!这种生蚝中的顶级蚝,都贴有"红色标签"。这是由法国农业部提供的一个标签,代表着非常严格的质量控制体系。只有通过检验标准的生蚝才能获得这个标签。
7、法国白珍珠生蚝
WhitePearl白珍珠生蚝。养殖区域:法国普瓦图的夏朗德地区。很长一段时间内,这种生蚝只销售给某些特别的客户。直到今天,这种顶级生蚝仍是只有少数专业人员才能培育。它们都拥有由法国农业部颁发的红色标签。
生蚝吃起来是什么味道的?
生蚝味道咸鲜,口感较软。
生蚝营养价值:牡蛎肉中蛋白质含量高达45%~56%、脂肪7%~16%、肝糖19%~38%,此外,还含有多种维生素以及烟酸、碳水化合物和钙、锌、铁、碘等多种营养成分,钙的含量接近牛奶1倍;铁的含量是牛奶的21倍。
其中牡蛎中高含量的硫磺酸颇受医学界和营养界的重视,在医学界被认为有益智健脑、降脂减肥、促进胆固醇分解的作用,除此之外还具有独特的滋养功效。
扩展资料
生蚝食用价值:
1,预防骨质疏松。生蚝肉中含有丰富的钙质,遇上胃酸后成易于吸收的可溶性钙质,对预防治疗骨疏松有奇效。
2,控制血压、提高免疫力。生蚝含有牛磺酸。牛磺酸具促进机体免疫,心净,控制血压升高,调理血脂和保肝利胆做用。那些功用都是当代男性所必要的。
3,补充人体所需的氨基酸。生蚝含18类氨基酸。氨基酸是蛋白量的形成单位,男性由于消耗能量比较大,果此弥补分外的氨基酸可维持男性一个康健的身体。
参考资料来源:人民网-男人多吃生蚝有这6大好处教你如何挑选生蚝
参考资料来源:百度百科-生蚝
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