春天该吃饼了这些苏州时令“春饼”你吃过吗
春暖花开的时节,大地冒出嫩芽,“不时不食”的苏州人舌尖也开始蠢蠢欲动了。早春时节上市的草头饼、麦芽塌饼、酒酿饼,浸润着传统与乡土情怀,是老苏州们惦念了一年的“心头好”,趁着春光恰好,一定要吃上一口!
春暖花开,虎丘湿地公园内草木葱茏。
这里曾经是白洋湾地区的三座村庄,旧日的田间地头,每逢初春,都会长满一种匍匐在地面、宛如盛开花朵般的野草,当地人称为“草头(石灰草)”。
正是这种并不起眼的小草,成就了苏州一种传统美食——草头饼。
立春时间的出现家家户户都会做一些与习俗相关的一些食品,其中春饼就是能够欢度立春佳节的一种关键食物。寒冷的冬天即将过去,冬去春来,立春意味着是一年当中最开始的一天,这一天人们都要开始进行一定的制作,春饼怎么做又薄又软又好吃?
春饼怎么做又薄又软又好吃
春饼的做法相对来说简单,饼上抹油,并且将面皮擀薄,所使用的工具只要能够将面皮擀成脸一样大的形状即可,将面皮放在平底锅上进行烙制,尽量用凉水和面,会更加薄软好吃。30秒左右基本上就可以将面皮烙熟。所以将其中的一些原材料进行准备包括一些时令的蔬菜以及一些肉类进行切丝,卷在饼中,趁着热乎一家人可以进行品尝。
立春吃春饼的另一种含义
立春要吃春卷,在南方而言,春卷存在的含义能够象征着一家人在新的一年拥有着节节高升的希望,然而在北方来讲,通常会吃春饼,称为“咬春”。希望能够在新的一年将身边的一些坏运气进行去散并且能够在新的一年当中迎接更多的好运气。
立春有哪些习俗
迎春是立春的重要活动,所以说一些风俗习惯的传统能够得到源远流长并且大多数的人们都会进行事先的演练,立春当中的一些关键习俗就是进行春饼的制作或者是食用春卷,南北方的差异决定了立春这一天所做事情也会有一些小的出入。
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立春要吃春饼吗
其一是庆祝春天的来临。早在晋代就有记载:“(唐人)于立春日做春饼,以春蒿、黄韭、蓼芽包之。”清人陈维崧在其《陈检讨集》一书中亦说:立春日啖春饼。
其二是因为立春时,春回大地,万物复苏,各种蔬菜发出嫩芽,人们尝鲜,古人就用面皮包着时令蔬菜,卷成卷蒸熟或者油炸,取名春饼,寓意着五谷丰登。
立春这一天吃春饼,是一种传统的习俗,为的就是庆祝春天的来临。早在晋代就有记载:(唐人)于立春日做春饼,以春蒿、黄韭、蓼芽包之。
时蔬春饼,开胃营养又好看,你知道是如何做的吗?
时蔬春饼,开胃营养又好看,你知道是如何做的吗?
西蓝花是一种非常有营养食材,一般在高级营养师的食谱里,大伙儿都能看到西兰花的身影,西兰花的价格也不高,是家家户户都可以买起食材。为了能让这一道蔬菜饼食物更丰富,大家可以在里头放上点鲜虾进来。即然秋季那么干躁,就一定要给孩子多补充营养元素,下边的把那道时令蔬菜春饼的做法推荐给大家,回家也帮你家的孩子一直做吃,轻松应对小孩不愿吃蔬菜问题。
【时令蔬菜卷饼蘸辣汁】
——需要食物——
西蓝花,胡萝卜,蒜头,生鸡蛋,葱段,辣椒油,生抽,白砂糖,香莱,小麦面粉,盐,芝麻香油。【制作过程】:
1、下面是大家一会儿需要用到的全部食物了,西蓝花提前准备一小朵就行了,最好是一定要选择新鲜西蓝花做这个菜,顺带大家再准备大半个胡萝卜也有两根香莱。2、把西蓝花切割成小花,胡萝卜削皮之后切成薄片。西蓝花先要用食盐水泡浸一段时间,那样在清洁西蓝花接着就是也有化肥,也有小虫子残余的了。
3、锅里面倒进适量冷水,煮沸之后把胡萝卜也有西蓝花,水里焯烫一下捞起来。
4、最后我们加上胡萝卜和西蓝花一起倒入破壁机中,然后打进一颗鸡蛋,运行破壁机把他们粉碎捣烂。
5、我们可以把拌和好了的蔬菜水果来倒入洗脸盆里边,在房间里筛粉50克多小麦面粉。最后我们然后将菜泥跟小麦面粉一起混合成面浆备好。
6、炒菜锅里边先刷过一层很薄的植物油,烧开了之后,我们可以把刚刚拌和好了的面浆倒入,用铲刀将面浆抹匀了之后烙熟。面浆先入锅之后看到一面定形以后,再翻过来煎另一面,把两边都烙制金黄色了之后就可以吃了。
7、把混沌皮煎好了以后放到石板上,我这种面浆一共是烙了三张混沌皮,把那三张混沌皮叠起来在一起,放到石板上之后切割成棱形的小块,在我们喝的时候能够调配一碗酱汁蘸着吃,非常美味。
【小提示】:
1、配蘸汁的做法便是在小盘子里边进添加一勺辣椒油,把葱姜蒜切割成末放在里面,然后把生抽鲜辣汁,适量盐,白芝麻,芝麻油,白砂糖,都倒入拌匀,然后把切完了香莱也加上,把沾料调配好啦。2、大家们还可以将胡萝卜也有西蓝花换成别的蔬菜水果,但是要注意蔬菜挑选,水份一定没有那么多,还是建议大家能用土豆南瓜,这种食物来替代。
什么日子吃春饼 关于春饼的其他介绍
立春时节吃春饼。春饼是用一张薄饼将各种食材包裹起来的食物,吃春饼是立春的民间饮食风俗之一,这一习俗叫做?咬春?,据说吃了春饼之后,农苗就会生长茂盛、六畜兴壮。关于?什么日子吃春饼?的具体介绍,如果大家感兴趣的话,可以继续往下阅读和了解。
立春有哪些习俗
1、咬春
在立春吃春卷、春饼、萝卜或者吃一些春天的时令蔬菜,这一习俗统称为?咬春?,有迎接春天、农事兴旺之意。
2、春社
春社是古时候春天祭祀土地神的日子,习俗以祭神为主,人们以此来祈求在新的一年里五谷丰登、六畜兴旺。
3、打春
在立春这天,将泥塑的牛打碎,叫做打春或打春牛,提醒农民春天即将到来,应该要及时地播种耕地,也有祈求丰收之意。
4、踏青
立春过后,万物复苏,人们在立春时节外出踏青游玩,将自己置身于大自然中,以此来感受春天的气息。
关于春饼的其他介绍
春饼是古人心中春的象征,吃春饼的习俗起源于晋朝,兴于唐朝,目前北方大部分地区仍保留着立春吃春饼的习俗。
北方打春必吃的春饼,到底是怎样做的呢?
今天就是“立春”。俗话说得好,“一年之计在于春”。我们中国人是非常注重时令吃食的。“立春”这天会打春,也叫“咬春”。在北方 是家家户户都要烙春饼,卷合菜。寓意着“卷福,卷财”。春饼要做的不能破,漏!否则就会把财运和好运气都漏掉了。
但是有的朋友做出来的春饼很硬,一卷菜就折了。不但吃起来嘴里不舒服,让牙齿嚼着很费劲。而且 在新年伊始,第一个节气中,没有好的开端,也不会有好意头! 所以要做出口感筋道, 薄如蝉翼,大如茶盘 还不破皮儿的春饼!还要 是有真真要注意的门道!只有掌握好要点,才能在吃起来时候,春饼柔软劲道,并且夹上菜,菜品还要有荤有素,互相搭配才能做到营养健康!
我这里有一个收藏比较久的方子,拿出来给大家分享一下!
春饼卷合菜
食材
面粉200克,开水110克,韭菜150克,绿豆芽160克,里脊肉110克,鸡蛋2个,绿豆粉丝半把,胡萝卜40克,生抽15克,盐4克,孜然粉3克,油适量。
以下是腌肉料
生抽4克,盐1克,鸡蛋清5克,生粉1克,老抽1克,白胡椒粉0.5克。
做法
1,先把绿豆粉丝用凉水泡上,把面粉200克加开水110克, 边加开水边用筷子搅拌均匀,等到稍微晾凉,用手和成面团儿,盖上盖子醒20分钟。
2,醒面的时间可以准备卷饼的菜码,首先把韭菜洗净切成4cm的段,里脊肉切成肉丝,把切好的肉丝用上述腌肉料汁腌好备用,胡萝卜切丝,绿豆芽清洗干净备用。
3,准备好所有的配菜之后,面也醒得差不多了,把面分成十个大小相等的面剂子,每个剂子重30克左右,再把剂子揉圆压平,在每个剂子上均匀地刷一层油。然后在刷油的面剂上撒一层干面,为的是春饼烙好了之后好分层。
4,分别把两个面剂子叠压在一起,油面儿相对,然后擀成一个直径约18cm的薄饼。开始烙饼。在烙第一个饼的时候,先在锅里薄薄地刷一层油,之后就不用再放油了。这样就可以把所有饼烙完,但是一定要记住勤翻面儿。因为面本来就是烫面儿,已经是半熟面儿,稍微烙的一起花嘎就熟了,烙的时间长了饼就发干,吃着不柔软。
5,烙好的春饼稍微晾凉一点儿就可以揭开,这样烙出来的饼很薄而且速度也比较快,因为用的是烫面,所以饼的保水性很好,吃起来非常的柔软。
6,饼烙好了,下面就可以炒合菜了。先要把鸡蛋打散炒熟盛出备用。炒锅放油,把腌好的肉丝炒至变色,再加入胡萝卜丝,豆芽,粉丝,继续翻炒,之后加生抽调味儿,等到豆芽略微变软,粉丝吸汤汁变透明,再加入韭菜,最后放入鸡蛋加盐调味儿炒均,出锅即可 卷饼开吃了。
吃春饼的菜码,除了较素的合菜,还可以有荤菜加入,像驴肉,熏肚,酱肘子,酱口条,酱小肚等等。还要配上葱丝,甜面酱与合菜一起卷春饼吃,就是合家欢乐的好彩头。
结语
在我国的其他地区,也有不少吃春饼之外的风俗。如潮汕地区有 抬春色,陕西地区有吊春穗,佩燕子。还有的地方会贴宜春字画,糊春牛,打春牛。这些实际上都是对新的一年有好收成的美好期盼。
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