福建大叔用60斤糯米加入100斤糖做成当地有名的小吃“糖王”
福建人心灵手巧,普通的糯米可以做成各种小吃,福建有一位60多岁的大叔,每天用60斤糯米加入100斤糖,做成当地特别有名的小吃“糖王”。
大叔20多岁,做学徒的时候,就开始学着做这种小吃,当时没有机器做辅助,全是手工操作,到为止现在已经做了40多年了,大爷说当时一天只做10斤,多的时候做20斤,而现在一天要做到60斤糯米,逢年过节的时候,一天100斤都不够。
大爷每天用60斤糯米加入100斤糖,这“糖王”名副其实,甜度可真够高的,糯米先要放在搅拌机里,不停地加水进行搅拌,和成面糊状之后,擀成薄皮,切成方方正正的大小块,再放到锅里煮,煮好之后捞出,这样可以增加它的筋性。
将糖放在锅里熬制,需要用小火并且要不停地搅拌,以免糊锅,糖熬过之后就变成了褐色,再把煮好的糯米加进去不停地搅拌,熬好后,再次放回搅拌机里,搅拌十几分钟后,看上去滑滑嫩嫩的就可以了。
做糖环一斤糯米粉要用3两的糖。一斤糯米粉,三两糖。如果不是很喜欢甜食的话,用2点5两就够了。油炸糖环,沙糖混和清水同煮溶,煮成浓糖浆则倒放在大碗中侯用。取十两糯米粉倒放台板上,加入少许清水同搓成粉团,弄成三个薄饼块状,放下沸水中烫熟成粉池。
冰饭是福建省福州市的传统小吃,是一道夏季解暑甜品,深受大家的喜欢,在炎热的夏天,来上一份冰饭,清凉爽口又解暑,想要冰饭做出来好吃,可以根据自己的喜好加入自己最喜欢的食材,冰冰凉凉太好吃了。
我第一次出去打工,就是去的福建,福建也是有很多好吃的小吃,福鼎肉片、牛肉羹、冰饭等,都非常的好吃,我最喜欢的就是冰饭了,清凉爽口,夏天来上一份冰饭,好吃又解暑,非常的过瘾,冰饭的做法也都不一样,现在回来老家了,夏天也会做冰饭,孩子们都很喜欢吃,下面就来分享一下冰饭怎么做才好吃。
一、冰饭制作方法一
1、准备食材:糯米、烧仙草、芋圆、椰果、红豆、珍珠、银耳、火龙果、冰水、蜂蜜
2、把糯米洗干净,用水浸泡一个小时,浸泡好后放锅里蒸熟,糯米饭蒸好后成出来放凉,起锅烧水,水开把芋圆放进去煮熟,捞出来过一下凉水,沥干水分备用。
3、把红豆洗干净,用水浸泡一个小时,放锅里煮熟,捞出来备用,把银耳提前浸泡,浸泡好后摘好,洗干净,放锅里煮一下,捞出备用,红心火龙果去皮切小块。
4、碗里加入放凉的糯米饭、再加入烧仙草、芋圆、椰果、红豆、珍珠、银耳、火龙果,再加入一点冰水,最后放一点蜂蜜,好看又好吃的冰饭就做好了,冰凉爽口,太过瘾了。
二、冰饭制作方法二
1、准备食材:糯米、西瓜、仙草粉、哈密瓜、芒果、火龙果、葡萄干、花生碎、蜂蜜
2、把糯米洗干净,浸泡一下,放锅里蒸熟,不要蒸得太久,要保持颗粒感,煮好后,加入凉水,拌散备用。
3、碗里加入50克烧仙草粉,加入500毫升热水,搅拌均匀,冷却凝固后切成小块,西瓜切小块,哈密瓜洗干净去皮切小块,芒果去皮切小块,火龙果去皮切小块,葡萄干洗干净备用。
4、准备一个碗,碗里加入糯米、烧仙草、哈密瓜、芒果、火龙果、葡萄干、花生碎,淋上一点蜂蜜糖桂花,再盖上冰沙,加入冷水,冰饭就做好了。
小技巧
冰饭想要好吃,糯米饭一定不要蒸过,要保持颗粒感,这样做出来口感才会更好,可以根据自己的喜好放食材和水果。
总结:
清凉爽口、好看又好吃的冰饭就做好了,非常的好吃又过瘾,特别是在炎热的夏天来上一份冰饭,好吃还解暑,冰饭的做法很简单,自己在家做,好吃又卫生,做冰饭可以根据自己的喜好放食材和水果,喜欢的可以试试。
福建名小吃有哪些
福建特色小吃解说如下
七星鱼丸七星鱼丸是福建着名的汤菜之一,它是用鱼肉、瘦猪肉、虾干为主要原料制成的。那一颗颗如核桃大小的雪白的鱼丸,漂浮于热气腾腾的汤面,如满天星斗布于空间。因此,海外华侨把它称为“七星鱼丸”。福州的“七星鱼丸”具有....扁肉燕扁肉燕是福州传统的特色小吃之一,有平安吉祥的喻意,因此是本地节日和婚宴上必不可少的一道菜肴。在馅料上根据个人的喜好,各有差别,做法简单,蒸、煮两相宜,家家户户都会做。扁肉燕是将猪五花肉剁成肉泥。
为什么福建沙县小吃很有名
沙县小吃以其品种繁多、风味独特和经济实惠而著称,成为福建饮食文化百花园中的一朵奇葩。沙县小吃不但流行在三明市各县(市、区),而且在南平、福州、厦门也可常常遇到挂着“沙县小吃”招牌的小吃店,甚至北至北京、南至深圳,以及在新加坡、美国的太平洋旅游胜地——塞班岛也有“沙县小吃”的踪迹。足见沙县小吃影响之大、传播之广。据不完全统计,沙县各类小吃有上百种,常年供应的有几十种,蒸、煮、炸、烤、腌,加工方法多样,米、面、芋、豆腐原料独具地方特色,且来源丰富,家家户户都能做上几样,城区街头巷尾日夜24小时都有小吃应市,非常方便。 沙县小吃品种大致可分为节令小吃、地域小吃和常规普通小吃。 先说节令小吃: 春节城乡都吃年糕、白果、糍粑,城关吃面条,农村吃粉干;元宵节吃芋包子;立春吃春卷;清明吃清明果;农历四月初一烙粑,有甜有咸两种;立厦城乡家家户户食果;分为馅和无馅两种,传说是战国时期孙膑为瞒过庞涓装疯而特制的食品;端午节吃粽子、花椒饼、荷菜包;七夕又称七七节,是沙县民间儿童节日,是时家中有新入学的儿童,外婆要送小书包、雨伞、算盘、服装、小茶壶、糖塔和白糖光饼,祝愿学习取得好成绩;中元节又叫鬼节。这时新鸭、新芋上市,除了吃鸭子外,还做芋包吃,市上供应葡珠,有糯米做的和面粉做的两种,除了上供外,大人小孩都爱称上一、二斤做零食;中秋节除了吃月饼、白果糕,也吃芋包;立冬、冬至吃猪脚、糍粑,号为补冬;腊月二十三,龙王爷上天,常用岩酥、金钱酥、董糖、蓼花、米花、甘蔗俸供。 地域小吃中,夏茂牛系列拥有60多种佳肴,还有芋包、糖烧麦、豆腐包、豆腐丸、豆腐脑、米冻皮、金钱蛋、油糍;南阳的蛋素、蛋角,南霞的泥鳅粉干,郑湖的板鸭在沙县小吃系列中最具有名气。 常规普通小吃有:扁肉、清汤面、拌面、酸菜面、白果、油饼、火把、猪耳、麻球、米冻糕、 糕、糖包、小龙包、肉包、煎饼、 糕、大肠糕、年糕、鸭汤粉干、锅边糊、油条、花椒饼、起酥饼、葱肉饼、菜头饼、白糖饼、糖水饼、水晶饼、口香饼、杏仁酥、牛奶饼、米果、芋果、线面、烤豆干、青草冻、玉糕、冬酒、菊酒、炒果条、烫嘴豆腐等等,琳琅满目,外地客人品赏后,每每赞不绝口:沙县小吃,名不虚传啊!特色沙县小吃的第一个特点是经济实惠。沙县小吃的单价一般在两元以上。花两三元钱,一个人可以吃饱。夏日炎炎,一碗青草冻下肚,清暑去火功效,赛过冰淇淋;寒冬腊月,花上几角钱,几块豆干,一碟辣椒豆豉油,足够使你浑身发热,额头冒汗。 沙县小吃的第二个特点是新鲜可口。经营沙县小吃的经营者几乎都有一个共同的历史传统,每天制作的小吃数量不多,一般都是当天制作,当天售完。从原料采购与食品保存的角度看,这种传统有效地保证了食品的新鲜度。另一方面,据行家介 绍,小吃的原料存放超过半天,味道也会走样。因此,有经验的小吃经营者为了维护小吃的声誉,宁可缩短营业时间,减少营业额。这就保证了沙县小吃的新鲜可口。从制作方法上看,沙县小吃绝大部分是现做现买,调味可随食用者的习惯增减,这也是沙县小吃新鲜可口的重要原因之一。 沙县小吃的第三个特点是绿色健康。从饮食科学的角度看,沙县小吃又是合乎科学的健康食品。沙县小吃基本上是低脂肪、低热量的清淡食品。沙县小吃最主要的原料之一是黄豆、大豆,其营养成分的含量在各种食品中是名列前茅的。沙县风味小吃的许多原料、佐料都有丰富的营养。有的可以以食为药,有去病保健的作用。为了发扬沙县风味小吃医疗保健的传统,有人还开设了药膳炖罐,受到了社会各界的欢迎。 享用沙县小吃还是一种乡情浓郁、情趣十足的精神享受。沙县小吃遍布街头巷尾,同广大居民有着天然的感情联系。街头小吃是沙县的一大街景,其中 买豆干的尤具特色。五六个人围着街边的一张小方桌,用筷子夹着豆干,蘸着调料,送进口中。小吃摊又是一处天然的社交场所,一边享用小吃,一边听食客们闲聊,真可以叫人长见识。严格地说,没有这些情调,没有这种氛围。就体现不出真正的沙县小吃的文化内涵。
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