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湖北特色菜:(香煎刁子鱼)怎么做啊?
处理鱼,去肚与腮。准备姜蒜青椒切好。热锅放多点油,油烧热,放鱼。鱼入锅后不要动,可以适当转动锅,使受热均匀,大火煎。大概煎三分钟翻面,同样煎法,不要动。
做法 刁子鱼处理干净,里外撒盐,腌半天。锅烧热,用生姜擦一下锅,主要是防粘。入油,烧热后把鱼一条条铺进去。小火慢慢煎到两面金黄。加入醋、糖、酱油、蒜末、姜末、青红椒丁和一点点老干妈。
---【香煎刁子鱼】--- 食材:刁子鱼400克 姜1小块 盐 料酒 胡椒粉 椒盐粉适量 1,将鱼的内脏取出来,把鱼鳃清理掉,然后清洗干净,放入盘子中。调入盐,胡椒粉,料酒,姜丝,拌匀腌制20分钟。
香煎刁子鱼原料:刁子鱼,青椒,红椒,葱姜蒜等做法:刁子鱼处理干净,里外撒盐,腌半天。锅烧热,用生姜擦一下锅,主要是防粘。入油,烧热后把鱼一条条铺进去。小火慢慢煎到两面金黄。
油炸刁子鱼,油炸刁子鱼怎样做才好吃
这个就是野生刁子鱼,它是长江中下游水域及湖泊特有的鱼种,身体细长 ,形如柳叶,味美刺多,小的最适合油炸着吃了。
小刁子鱼去内脏,鱼鳞,冲洗干净后沥干水份 步骤2 沥干水的刁子鱼加盐,料酒,姜片,辣椒段拌匀放冰箱冷藏腌制1-2个小时 步骤3 炸刁子鱼的做法大全 用面粉和淀粉加水调成面糊。(面粉和淀粉的比例约为2:1)。
准备好所有的材料,鱼用清水洗净,沥干水分。放入菜籽油,大火加热。刁子鱼均匀铺开在锅内,用中火,炸至金黄色变成酥脆 放入小米椒、蒜蓉,快速均匀翻拌。倒入些许剁辣椒,加入适量的清水。
将刁子鱼去鳞之后收拾干净,这边早市上卖鱼都不给处理,想吃鱼的回家自己拾掇也是个很麻烦的事情,尤其是这种小鱼。各种油都可以炸,我用的豆油(大豆磨的,不是买的成桶的那种)。 油温五成热就可以放鱼块了。
烟熏刁子鱼湘菜的做法
1、典型的湘菜,我最喜欢吃晒干的刁子鱼,它的做法很简单,其味鲜美无比。配料简单,只需姜葱蒜就可以做成的一道家常美食。。
2、烟熏的小刁子鱼有臭味怎么办如下。将鱼洗净后,在鱼身上涂抹一层白酒,过几分钟后用水冲去,即可去除鱼臭味。将鱼处理好后,往剖开的鱼肚子内抹上些红葡萄酒,可以有效去除鱼臭味。
3、辣椒炒肉 辣椒炒肉,是以辣椒、五花肉作为主要食材,以豆豉,大蒜子,酱油,油盐,味精,生姜等作为辅料制作而成的一道菜肴。口味香辣。辣椒炒肉是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜”,是最具代表性的湘菜之一。
4、剁椒鱼头 剁椒鱼头(英文名:Chop bell pepper fish head)是湖南省的传统名菜,属于湘菜系。据传,起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。
晒干叼子鱼怎麼做?
1、将小刁子鱼稍微冲水洗洗滤干,姜块切细丝,鲜红椒切圈圈;将刁子鱼装入碗里,撒一层辣椒粉,盖上姜丝、红椒圈,淋少许油;放入烧开的水里大火蒸5至8分钟,淋蚝油撒鸡精拌匀即可。
2、首先我们把处理好的白刁用水洗净,然后用盐腌制30分钟左右,让白刁入味。半小时过后,洗把白刁洗干净,放入太阳底下晒干,没有太阳的话风干也可以,就是风干时间比较长而已。
3、刁子鱼去肠腮鳞,洗干净,如果鱼很大就在鱼身上划斜刀方便进味。鱼身内外抹上盐,干辣椒(可选),姜片,花椒。肉厚的部位多抹点盐,肉薄的地方少抹点。 腌制至少2小时,如果是腌制过夜最好是放冰箱里。
新鲜刁子鱼怎么做好吃
,出锅,撒上椒盐粉,一道好吃的香煎刁子鱼就做好了,这样煎出来的刁子鱼,表面金黄,又酥又香,不粘锅也不破皮,鲜香入味,一点腥味都没有,卖相好又好吃。
洗净的鱼用盐腌制。2 鱼太长了,对半一切,辣椒生姜切好待用。3 热油炸鱼。4 炸至两面金黄 5 把鱼扒一边,爆香辣椒和姜。6 烹入少许老抽上色。7 加适量的水,煮至入味。
准备好材料。刁子鱼中放入适量的盐、姜片和高度白酒腌制一下。下锅前将腌制好的鱼表面的水分吸干。热锅凉油, 放入刁子鱼进去煎。
做法及操作要点: 选购刁子鱼要注意以下几点: 因为刁子鱼不耐低氧环境且在流水中生活,所以基本上没有活刁子鱼在市场上销售。 刁子鱼肉非常嫩,所以稍微有点不新鲜鱼肉就脱水了。
最好吃的刁子鱼的做法如下:工具和材料:锅、铲子、盘子、盆、菜刀、菜板、刁子鱼、花椒、姜、葱、红辣椒、香菜、蒜、料酒、酱油、十三香、开水、盐、豆瓣酱。锅中油热放入花椒爆香。
,加入一些蚝油.加入炸好的刁子鱼干快速翻炒,裹匀料汁,然后撒入白芝麻,淋一勺香油即可出锅.炸鱼最好炸的尽可能酥一些,这样鱼骨头、小的鱼刺可以和鱼肉一起嚼着吃。
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