今天给各位分享餐饮美食商用配方分享的知识,其中也会对商用菜谱进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
本文目录一览:
- 1、商业美食配方
- 2、黄焖鸡酱料绝密配方商用?
- 3、商用葱油饼的绝密配方与做法
- 4、烤冷面的做法和酱料配方商用
商业美食配方
1、麻辣酱羊蹄(配方)香料:八角60克,白芷30克,草果40克,千里香40克,肉扣40克,孜然60克,小茴香60克,麻椒100克,花椒100克,香茅草10克,干辣椒100克,灯笼椒100克,葱姜蒜各200克。
2、准备100g红薯粉,买带颗粒的,焖子专用,在红薯淀粉里分两次加入清水,搅拌均匀,起锅,倒入刚混合水的红薯淀粉,小火不停搅拌,会慢慢结块。搅拌至整体没有水分,从乳白色慢慢变成半透明状,关火,焖子就做好了。
3、商业爆米花酥脆的配方如下:食材清单:- 玉米粒100g - 白砂糖50g - 油适量 - 奶油50g或巧克力4片 - 黄油50g - 蜂蜜适量(可选)制作步骤: 先将糖和玉米粒混合在一起,放入锅中用中小火煮沸,搅拌均匀。
4、吐司条的窍门和配方 用料:土司片若干、黄油适量、炼乳适量、粗砂糖适量 做法 在吐司片上抹上适量的炼乳,抹多少就是要看大家喜欢的程度了。
5、油条的做法和配方 配方:5千克低筋油条面加5千克温水、95克小苏打、90克明矾、70克盐、25克臭粉、5个鸡蛋清,冬天发7小时左右,夏天发3 小时左右,开早餐店只要按照比例放大即可。
黄焖鸡酱料绝密配方商用?
1、干辣椒切圈,香菜整棵洗净,姜切片,蒜剁碎,大葱拍扁,切成段。香菇去蒂洗净,切成块;光鸡洗净,斩成块状,将2小块豆腐乳和2汤匙腐乳汁调成糊状。
2、卤水是用盐、八角、桂皮,草果、陈皮、水煮成,将鸡取出揩净,用饴糖、白醋、地栗粉调匀,遍擦鸡身,经过风干,再涂上用地栗粉、酒、醋调的糊。
3、黄焖鸡酱料 十三种香料的配方:陈皮25克、木香3克、花椒8克、八角5克、草果4克、干姜4克、良姜5克、砂仁4克、孜然5克、茴香22克、桂皮6克、山奈4克、甘草4克,均为粉状,以备日后使用。
商用葱油饼的绝密配方与做法
盖上盖子,烙至两面变黄即可 葱油饼的成品图 葱油饼的烹饪技巧 技巧tips 面片上要先均匀地抹上薄薄一层油,再撒后面的佐料。想吃软点的,时间不要太长。
制作方法:将色拉油放入清洁无水的锅中,放入大葱段、圆葱块,用最小的火炸。
制作步骤:将饼皮配料中的盐、油和糯米粉加到面粉中混合。冲入沸水,搅拌成雪花状。加入凉水继续搅拌。将面团揉匀、揉透。将所有的油酥材料混合均匀。
烤冷面的做法和酱料配方商用
1、把铁板烧热备用。加入少量的油后再把冷面放铁板上煎,冷面下面挤点清水,打入鸡蛋煎至定型后翻面,再刷好酱料后加入洋葱、豆牙、火煺肠等配菜。
2、做法一:芝麻酱 准备材料:花生、黄豆、牛奶、蛋黄、红糖、芝麻 做法:先将黄豆用冷水泡5-6小时,再用开水煮开,黄豆滚开时用冷水让黄豆下沉,再次开锅时,倒入筛网中,用冷水冲洗干净.备用。
3、将20克小麦淀粉融入50克清水中搅拌成水淀粉。当锅内酱汁粘稠,酱香浓郁时,放入50克味精,30克鸡精。再将30克绞碎的蒜末放入,将水淀粉徐徐倒入,调成合适的稠度即可。
4、烤冷面的酱料配方:白糖1/3勺、陈醋2勺、白芝麻1/2勺、蒜蓉酱2勺、烧烤酱1勺、番茄酱1勺、油1勺、清水3勺,具体做法如下:主料:冷面片2片、鸡蛋2个、火腿肠4片。
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