广东顺德有哪些名小吃广东顺德十大特色小吃你都吃过哪些
俗话说:“食在广州,味在顺德”,佛山顺德更是被联合国授予世界“美食之都”称号,有很多著名的特色美食小吃,其美食从不缺精致和细腻,令人不得不感叹顺德厨师的鬼斧神工。那你知道广东顺德有哪些名小吃?
广东顺德十大特色小吃
1、伦教糕
伦敦糕是顺德的传统糕点小吃,有着“岭南第一糕”的称号。今时今日伦教糕已经成为非物质文化遗产,是不少顺德街坊早茶必点的点心首选,浓浓的米香味,清甜中又带一点点的酸味,吃起来很特别。
顺德十大必吃美食:顺德鱼生、乐从鱼腐、家乡酿鲮鱼、均安蒸猪、顺德拆鱼羹、燕奶金丝球、古法彭公鹅、菜远炒水蛇片、顺德蒸鱼头、凤城四杯鸡。
1、顺德鱼生名声在外,延续了千年的“贵族食谱”,它是“顺德十大名菜”之一。中国人自古就有吃鱼习惯,但顺德人吃鱼可谓是出神入化,只有你想不到的,没有厨师做不出来的。
2、乐从鱼腐在广东地区已经有一百多年的历史,是非常有代表性的鱼菜名品,而乐从镇的制作技艺最为精湛,古称“乐从鱼腐”,也是广东顺德传统名菜之一。
3、家乡酿鲮鱼这道菜品,看似普通,却暗藏乾坤,体现了顺德厨师的高超技艺和智慧。把鲮鱼连头带皮完整剥出来,再把鱼肉剁碎,加入配料酿回皮囊中,恢复鱼状,然后烹饪,这样吃起来也就不会因鱼刺而那么麻烦。
4、均安蒸猪被称为顺德名菜中的“贵族”,其历史悠久,距今已有一百多年的历史,可谓是声名远播。均安蒸猪也许是造价高,又费时的原因,如今只有在均安红白喜事上才能吃到。
5、顺德拆鱼羹是一道已经传承了上百年历史的汤品,是顺德“一鱼八味”的头菜,家家户户都会做,而且有较高的水准,它也是顺德十大经典名菜之一。
6、燕奶金丝球是顺德的一道创意菜,它是根据菜品形状而起名的,在2003年,佛山美食欢乐节的美食评比活动中,获得佛山金牌菜式第一名。
7、古法彭公鹅可以说历史悠久,是顺德极具特色的一道名菜,又称梅子鹅、酸梅鹅,味道酸爽可口,非常开胃。
8、菜远炒水蛇片是顺德小炒典范,对他们来说可谓趋之若鹜,在北方人眼中只有佩服的份。
9、顺德蒸鱼头可谓是顺德人的经典之作,用最古老、最简单的方式烹饪,讲究现宰现蒸,把火候、调味靠经验拿捏住,大火蒸制5-6分钟,蒸出来不腥不老,吃上一口,充满胶质的鱼脑就在不经意间便流滑入嘴、满口生香。
10、凤城四杯鸡也是顺德经典传统名菜之一,在大大小小的宴席中都缺少不了它的身影,这也体现了“无鸡不成席”的那句老话。
顺德十大必吃美食及地址
顺德十大必吃美食有:炸牛奶、嫁女饼、姜汁脆奶卷、水晶饼、招牌凤凰奶、双皮奶、酥角仔、蜜汁叉烧包、乐园传统蛋馓、容桂手作猪仔饼。
1、炸牛奶
炸牛奶是一道色香味俱全的名点,又称炸鲜奶,属于粤菜系。为岭南风味压桌甜菜。炸牛奶以鲜奶和糯米为主要原料做成的一道美食,属于甜点。
炸牛奶充分保持了新鲜牛奶的营养成分。炸牛奶温油炸后,外皮脆而不硬,内层鲜嫩可口,具有鲜奶的味道,味道鲜美。
推荐地点:顺豪创亿食品有限公司。地址:广东省佛山市顺德区伦教熹涌伦教工业区新熹三路北东侧C区201之一。
2、嫁女饼
嫁女饼是广东地区常见的地方名点。广东省婚宴最常见的嫁女饼,也叫绫酥。传统礼饼中“绫酥”与衣饰典故有关。昔日豪门嫁娶以礼饼的丰厚显示体面和气派,绫罗绸缎乃贵族之四款华贵衣料,其中“绫”最名贵。故此,礼饼就以“绫酥”为首选,喻意荣华。
嫁女饼始于刘备迎娶孙夫人。流传至今,派送嫁女饼习俗已成为婚礼中不可轻率的一环:一方面渲染喜庆,另一方面也是向亲朋好友宣布女儿将出嫁的喜讯。所以从制作到售卖到包装到送礼,都有着一套套“理论”。
推荐地点:喜万年华食品有限公司。地址:广东省佛山市顺德区新丰路18号首层。
3、姜汁脆奶卷
何定文钻研脆奶卷的制作,有一晚,夜深人静,何定文放了一些姜汁、牛奶与面粉搓揉成面皮,蒸熟后裹上牛奶芯,油炸后一试,口味很恰当,于是便有了姜汁脆奶卷。
姜汁脆奶卷,除了炸牛奶一贯的松脆口感,加入姜汁后多了一份甜中带辣,浓烈而不呛口的姜味,很好的中和了水牛奶的甜味。外脆里嫩,甜中带辣,将两种不相关的口感在一道菜中完美和谐的融合。
推荐地点:荟厨食品有限公司。地址:广东省佛山市顺德区凤新路一街一巷1号。
4、水晶饼
水晶饼相传是宋代当地民众赞美寇准而制作的糕点。相传北宋时期,有一年寇准从京城开封回到故乡下邽县探亲。适逢其50大寿,乡党们为表特意送来寿桃、面花、寿匾,表示祝贺,寇准特设宴款待。
在酒过三巡,手下人捧进精致的桐木盒子,寇准打开一看,里面装着50个晶莹透亮如同水晶石一般的点心。后来,寇准的家厨也仿照做出了这种点心,寇准据其特点给它取了一个好听的名字,叫做“水晶饼”。
推荐地点:勒流莲溪食品店。地址:广东省佛山市顺德区勒流街道黄连社区萧地大街二巷5号之一。
5、招牌凤凰奶
凤凰乃百鸟之王,据称是由鸡演变而来,凤凰奶糊即指鸡蛋奶糊。有人用全蛋做凤凰奶糊,有人加玉米淀粉增加奶糊的浓度,但是正宗的做法应该只用蛋黄,牛奶,和白糖。做双皮奶剩下的蛋黄可以用来做凤凰奶糊。
招牌凤凰奶是金黄色的,带有香草精的芬芳。不象双皮奶是固态,凤凰奶糊是液态。招牌凤凰奶色泽耀眼、细腻香浓。
推荐地点:周大娘牛乳餐饮店。地址:广东省佛山市顺德区北坊中街左七巷2号。
6、双皮奶
双皮奶,是一种粤式甜品。清朝时起源自广东顺德,用水牛奶做原料。现遍布于广东、澳门、香港等地。双皮奶,上层奶皮甘香,下层奶皮香滑润口。吃起来,香气浓郁,入口嫩滑,让人唇齿留香。
据说顺德双皮奶始创于清朝末期,是顺德当地一位农民在清晨烹制早餐的时候,不小心在水牛奶里翻了个花样,无意中调出民间美食“双皮奶”,并流传至今。
推荐地点:民信饮食服务有限公司。地址:广东省佛山市顺德区大良中区社区居民委员会华盖路115--117号、119号。
7、酥角仔
炸油角在粤语土话中又称“角仔”,在年货中意为财富;另一种说法,“角仔”意味着钱兜,把馅包满就是把钱装满的意思。
油角的含义是为求得来年的日子也像那油角一般,圆圆润润、富富足足。油角象征着吉祥的意义,过年吃油角也可以说是一个好兆头,象征着来年的家肥屋润、黄金满园、红红火火。
推荐地点:佛山市顺德顺港清晖食品有限公司。地址:广东省佛山市顺德区大良街道凤翔路凤新街1街1巷2号。
8、蜜汁叉烧包
蜜汁叉烧包是广东具代表性的点心之一,是粤式早茶的“四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)”之一,是老广记忆深处的美食之一。
叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅,包皮蒸熟后软滑刚好,稍为裂开露出叉烧馅料,渗发出阵阵叉烧的香味。蜜汁叉烧包,皮色雪白,包面含笑而不露馅,内馅香滑有汁、甜咸适口。
推荐地点:君王酒店有限公司。地址:广东省佛山市顺德区勒流镇百安路与龙洲路交汇处。
9、乐园传统蛋馓
蛋散是蛋馓的俗称,有的还称之为翻角,相传“蛋散”名称的来源,是因为配料有鸡蛋加上入口即化的特点,像散了架似的,所以后人就把这一名称沿用下去了。时至今日,在粤语里,取其“不够刚硬”之特征,也被引申到指代胆小怕事或不成气候没出息的小人物。
蛋散是广东省的一种贺年传统小吃,属于粤菜系,该小吃是以面粉、筋粉、鸡蛋和猪油搓成落油镬炸,炸到浅黄色时便捞起,蘸麦芽糖便可吃。
推荐地点:容桂乐园酒家有限公司。地址:广东省佛山市顺德区容桂桂洲居委会路心西街46号首层之一、二层。
10、容桂手作猪仔饼
猪仔饼是广东地区传统小吃,节日食俗。广东人在中秋节时送给长者或小朋友的传统食品。因为做成小猪的形状而得名。
过去制饼的商家在烤月饼前,必须先测试烤炉的温度,以使得月饼的饼皮能够松脆适中,于是制饼师傅会先将不包馅的面团放入烤炉中烘烤,做为烤月饼前的试验,这种实验用的饼便是猪仔饼的由来了。
推荐地点:容桂甘泉兴茶楼。地址:广东省佛山市顺德区丝路3号。
以上内容参考:佛山市顺德区文化广电旅游体育局—顺德金牌名小吃
顺德美食排行榜前十
顺德排行榜前十的美食有:大良双皮奶、伦教糕、大良蹦砂、陈村粉、均安鱼饼、大良牛乳、大良野鸡卷、龙江煎堆、凤城鱼皮角、花生驳撑。
1、大良双皮奶
大良双皮奶是一种粤式甜品,是顺德的传统美食、顺德小吃中的代表。据说,双皮奶(顺德)始创于清朝末期,是顺德当地一位农民在清晨烹制早餐的时候,不小心在水牛奶里翻了个花样,无意中调出民间美食“双皮奶”,并流传至今。
2、伦教糕
伦教糕起源于广东省顺德区伦教镇,是岭南地区的一种传统糕点小吃。伦教糕始于明代,在顺德人的餐桌上已经行走了五百年,一款历史悠久的岭南经典美味。
3、大良蹦砂
大良蹦砂是佛山顺德的一道汉族风味小吃,色泽金黄,象蝴蝶形,入口香酥化。大良蹦砂始创于清乾隆年间县城东门外的“成记”老铺,初为脆硬薄片,由于其形似金黄色蝴蝶,顺德俗称蝴蝶为“蹦砂”。
4、陈村粉
陈村粉是广东省佛山市顺德区陈村镇的一道传统小吃,属广府粤菜,其特点是薄、爽、滑、软,可以与多种食材结合,烹制不同的菜式,食用后回味无穷。
5、均安鱼饼
均安煎鱼饼是广东顺德著名的传统的地方小吃,是将新鲜的鲮鱼去内脏、骨头之后剁成肉泥,加入糖、盐、肉胶压成圆饼,然后油炸而成。
6、大良牛乳
大良牛乳是广东省佛山市顺德区大良镇出产的一种牛奶制成品,因产地在顺德大良,其形状为圆片,故称大良牛乳,又叫金榜牛乳饼,也是佛山顺德著名的风味小吃之一。
7、大良野鸡卷
大良野鸡卷,别称“大良肉卷”,是由二十世纪二十年代大良宜春酒店的师傅创制,它是把肥肉片腌制好之后铺上生粉蒸制而成,不仅是顺德一道传统名菜,而且也是顺德有名的风味小吃之一。
8、龙江煎堆
顺德煎堆有很多不同的做法,但一定都是圆球形的,所以历来有“煎堆辘辘,金银满屋”的吉祥意蕴。顺德煎堆基本都是糯米粉搓合黏米粉擀薄作皮,爆谷花与炸花生仁加糖浆拌匀,捏成拳头大小的球状,将薄皮包馅捏紧,表面撒满芝麻,入油炸至金黄色即成。
9、凤城鱼皮角
凤城鱼皮角是广东顺德著名的特色传统小吃,是由馄饨演化而来,其雏形来源于广东的云吞,但形状和吃法略有不同。鱼皮角的特点是洁白鲜嫩,香滑爽口,久煮不烂,吃起来既有鱼虾鲜味,又有喷香肉韵,干蒸、煎焗、放汤都十分可口,可谓不是饺子,胜似饺子。
10、花生驳撑
花生驳撑是佛山顺德的一种风味特色小吃,是用糯米和花生制作的小吃。驳撑又叫“薄撑”,撑,广东话锅的意思。原来旧社会时穷人无没什么东西吃,又餐餐吃不饱,要“驳撑”(多煮一餐)才能顶肚皮。
还没有评论,来说两句吧...