本篇文章给大家谈谈上热门餐饮美食卤虾,以及卤虾的做法大全对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览:
- 1、民间美食---卤虾酱熬白菜
- 2、湖南卤虾的卤料配方
- 3、卤虾加盟哪个品牌好
- 4、潜江美食有哪些?
- 5、青年餐厅菜谱顺口溜,
民间美食---卤虾酱熬白菜
民间美食---卤虾酱熬白菜 齐凤池 我记得母亲说过,等以后日子好过了,妈给你们做点卤虾吃,叫你们吃个够。不过,当时我们能吃到二分钱一勺的卤虾就满足了,根本没有想以后吃母亲亲自做的卤虾酱。
将大白菜洗净切成两半,在叶片之间均匀地撒上粗盐,放在室温下腌4小时。把白萝卜、雪梨、葱放在大碗内与蒜蓉、姜蓉、辣椒粉混合,然后放入卤虾酱、芹菜、洋葱粒等拌匀。试一试味,若味道不够,可酌量加入辣椒粉及盐。
制作方法 原料处理:原料以小型虾类为主,常用的小白虾、眼子虾、蚝子虾、糠虾等。选用新鲜及体质结实的虾,用网筛筛去小鱼及杂物,洗净沥干。盐渍发酵:加虾重量30~35%的食盐,拌匀,渍入缸中。
第四步、奶锅里倒入1斤清水,再加100克糯米粉,搅拌均匀后小火熬煮,直到变成黏稠的糯米糊,关火放凉备用。第五步、向糯米糊中加入适量辣椒面,倒入用调料打的糊糊,搅拌均匀。
制法:将大白菜洗净切成两半,在叶片之间均匀地撒上粗盐,放在室温下腌4小时。把白萝卜丝、雪梨丝、葱放在大碗内与蒜蓉、姜蓉、辣椒粉混合,然后放入卤虾酱、芹菜、洋葱粒等拌匀。
湖南卤虾的卤料配方
1、材料:活虾500克。卤料包八角10克,葱1棵,姜1块。调料味精15克,白糖20克,胡椒粉15克,酱油200克,香菜段25克,红辣椒圈25克,高度白酒50克,大蒜瓣25克,姜片20克。
2、生卤虾的做法如下:用料:鲜活基围虾适量、香菜一把、蒜一头、姜一块、鲜朝天椒十个、洋葱半个、高度白酒适量、味达美初榨原酿生抽适量、味达美清香米醋适量、味达美味极鲜酱油适量、胡椒粉适量、白糖适量、柠檬1个。
3、称量水、花椒、辣椒、油,小火熬30分钟。在小火熬制的同时可以按照配方称取其他辅料。将单独称量的老卤膏化开加入卤水中,小火熬制20分钟。将辅料全部加入卤水中,进行搅拌溶解。10分钟后,即可卤虾。
4、配方:水4000克、厚味无穷五香老卤膏500克、大豆油200克、干青花椒20克、干辣椒王节30克、二荆条干辣椒节30克、生姜片30克、油焖大虾酱100克。
5、卤料的搭配主要是香料为主,比如八角、桂皮、丁香等。再将干辣椒去蒂去籽剪成节、生姜洗净拍破、大葱择洗净后切段,然后一起放入盆中浸泡大约12小时,以去除香料的苦涩味,沥干后备用即可。
卤虾加盟哪个品牌好
涂小二龙虾馆加盟优势:品牌优势 如今涂小二龙虾馆已经在全国拓展了多家加盟店,成为行业中的佼佼者,强大的品牌知名度定会为您创造丰厚的加盟收益。
虾霸天专注小龙虾13年,于2016年正式成立虾霸天品牌,经过不断创新,努力,已在全国有了21家加盟店,3家直营店,年销售小龙虾超过200万斤,经过自主研发特色招牌“手抓虾”卤虾,麻辣小龙虾,蒜蓉虾等,深受广大消费者喜爱。
煌上煌食品: 这家企业拥有多年的熟食制作经验,能够迅速制作美味的熟食产品。投资门槛低,分店遍布全国,传递着企业的烹饪文化。 留夫鸭: 成立于2008年的留夫鸭是一家健康熟食连锁品牌,主要提供家庭健康熟食系列产品。
“友锅卤虾”借助上等的食材、精湛的烹饪和潜江人特有的热情,一经推出,其独特的口感和丰富的营养便风靡龙虾外卖行业,目前,在市场上已经拥有了一定的品牌影响力。
中国十大卤味品牌:杜三珍卤菜、棒棒鸡传奇、洪濑鸡爪、久久丫、煌上煌、一手店、MK鸭货、辣得笑、廖记棒棒鸡、阡之味鸭脖。杜三珍卤菜 杜三珍原名老三珍,创建于清朝光绪十二年,也就是公元1886年,到今年恰好125年。
潜江美食有哪些?
潜江市的美食以地道、实惠、鲜美而著称,以下是一些值得推荐的潜江市美食:潜江油焖大虾:潜江油焖大虾是潜江市的一道著名菜品,它通常用大虾和各种调料经过特殊的处理和烹制,口感鲜嫩,味道鲜美。
油焖大虾:选用野生小龙虾为原料,以潜江特有烹调方法制成,色泽鲜艳、香辣开胃、鲜美诱人。福寿饼:又叫袄巴坨子,因其正面印有福字或寿字而得名,以大米为原料烧制而成,色泽微黄、香气四溢。
油煎饼也是潜江人家家喻户晓的美食之一,只要想吃了,随时都有。可以在里面加各种调料,或者菜品。比如糖啦,盐啦,甚至还有蛋、蔬菜等,味道都很不错。
青年餐厅菜谱顺口溜,
1、蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、炉猪、炉鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠儿。什锦苏盘儿、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子。
2、八大菜系顺口溜:民以食为天,中华菜谱全。主有八菜系,各地续加填。湘潭香酸辣,最辣属西川。粤菜重养生,苏菜口味甜。浙有蛤虾蟹,闽菜汤味鲜。徽菜火攻旺,鲁烹技法尖。炒溜煎煨煮,酸甜苦辣咸。
3、座次顺口溜。尚左尊东是大纲,面朝大门为尊方。主宾一左把位坐,尊次左右依次安。主人请客提前到,门口亲迎客入场。客人应邀随主安,自主挑座不礼貌。如有领导来赴宴,亦可安排主人座。点菜顺口溜。
4、多少菜谱不知道。高分几时有,无语问青天。 此次又未及格,怎去面家严? 我欲退学不念,又怕父责母怨, 几年白流汗。学习成绩差, 何况在重点。 三分耕,一分获,夜无眠。 也应有恨,谁说我意志不坚。
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