气温骤降吃岚皋“十大名菜”“十大小吃”暖暖身
一场秋雨一场寒
而此刻,唯有美食相伴
雨季的安康
才会更加惬意美好!
岚皋六碗
今天小编就为您带来
岚皋的
“十大名菜”“十大小吃”
十大名菜
01辣子鸡
辣子鸡:辣子鸡是一道经典的岚皋特色传统名肴,选用一年以上农村散养的土公鸡为主料,大火煸炒炒至表皮金黄,加入细辛、当归等11种调料,小火焖制40多分钟精制而成,其味道香辣多汁及其鲜美,看似一道家常菜,制作方面不同也各有特色,深受当地人们的喜爱。
02酸辣土豆丝
酸辣土豆丝:使用土豆、辣椒、白醋、葱、姜等制作而成的菜肴,是深受岚皋老百姓喜爱的一道家常菜,也是岚皋人餐桌上最常见的家常菜,其主料土豆性平和味,有改善肠胃功能、预防高血压的功效。
03煎豆腐
煎豆腐:将豆腐切成3cm宽、5cm长、0.5cm厚的大片,韭菜择洗干净,切成1cm长的小段,起锅烧油,炸至两面金黄,放入韭菜段,闷一分钟即可,煎豆腐外表酥脆、内里细嫩,香气四溢,深受广大百姓的喜爱。
04酸辣魔芋
酸辣魔芋:是岚皋本地最有特色的名菜,也是当地非遗项目之一。其原材料以秋收后鲜魔芋浆汁为原料,加入碱水煮制,冷固后呈豆腐形状,切块后与当地泡菜一起大火翻炒而成,是当地人餐桌上必备的美食。
05粉蒸肉
粉蒸肉:粉蒸肉(又名面面肉),为当地的待客名菜。粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,软、嫩、甜、香、咸,滋味丰富,食性温和。以主料带皮花肉和其他调味料制作而成。“粉蒸肉”有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。成菜时以老藕、南瓜、红薯等垫底,糯而清香,酥而爽口,嫩而不糜,诱惑满满,吃来全是爱。
06富硒和渣
富硒和渣:和渣又名连渣脑、渣豆腐,是用未过滤的连渣豆浆和青菜(或白菜,类似的山野菜)混合煮成,制作的主要原料是大豆。先将大豆洗净,用清水浸泡一夜,然后将泡胀的大豆和着水一起用石磨磨成糊状,不需过滤。接着把它们一起倒入锅内,加入适量的水,煮至九成熟时,将切好的青菜拌入其内继续煮。煮熟后,放入盐和香油,再配以辣椒、姜、蒜、芫荽、味精等调料,即可食用。
07砧板腊肉
砧板腊肉:松果碳木熏制的腊肉,只需经过简单的加工,即可做出美味的食品。地地道道的岚皋巴人美食。
08吊罐肉
吊罐肉:岚皋人用吊罐烹制的各种肉类统称为吊罐肉,以示其他炊具制作的肉食之间区别。岚皋人常常根据自己的喜好搭配山芋、山药、竹笋等山货,或是自家菜园子里的莴笋、四季豆、豇豆、瓠子等时令蔬菜。这些配菜当中,干豇豆是炖腊猪蹄的最佳组合。干豇豆一定要选择头茬的新鲜豇豆晒制而成。采摘时不等太阳出山,还得是一尺左右没有鼓籽的嫩豇豆。这样晒出的干豇豆与腊猪蹄炖煮时能充分的吸收汤汁,软而不糜,吃起来有嚼劲儿。
09荷包蛋
荷包蛋:荷包蛋,是一种常见的家常菜。制作方法主要有两种,煎和煮。煎蛋又分单面煎和双面煎两种,单面煎出的荷包蛋较为嫩滑,而双面煎出来的荷包蛋则为香脆为主。
10猪肚莲子养生汤
猪肚莲子养生汤:清洗新鲜猪肚,将猪肚焯水,莲子取芯,使用辅料用大火熬制成汤。猪肚莲子汤在古时候是作为食补的一道菜,具有补脾止泻、益肾涩精、养心安神的功效。猪肚为猪科动物猪的胃,味甘,性温,归脾、胃经;莲子为睡莲科植物莲的干燥成熟种子,味甘、涩,性平,归脾、肾、心经。猪肚莲子汤具有补脾止泻、益肾涩精、养心安神的功效。
十大小吃
01老街凉面
老街凉面:制作过程朴实无华,采用家传手艺,主料为手工碱面,煮熟后用甘甜的冰水过凉,加飘香油辣子、秘制醋汤、蒜泥等精心调味,拌匀即成,碱面可改善人体微酸体质。醋汤,解腻,醒酒,既可调味亦可单饮。清翠的黄瓜丝、娇艳的胡萝卜丝再加上引人垂涎的酸醋,一份老少皆宜老街凉面不禁让人余“味”绕梁。
02洋芋丝夹馍
洋芋丝夹馍:把馍-烧饼-掰开加食材的吃法,就叫夹馍。夹肉的叫肉夹馍,夹菜的叫菜夹馍,还有大油夹馍、辣子夹馍等。岚皋的洋芋丝夹馍是上学孩童、上班族的必备首选之一的特色早点,大街小巷均可看到售卖,也是岚皋的特色小吃之一。
03油渣子馍
油渣子馍:首先炸出油渣一碗备用,其次和面放在一旁醒半小时,揪一块面,擀成薄饼,上面抹上油渣和葱花,撒一点盐。再将饼卷切成长条,顺一个方向卷成一团,擀成薄饼。最后将锅烧热,少加一点油,把饼放进去,小火煎,两面翻面煎,煎黄为止,用刀把饼切成几块,就可以做出油渣馍,香香脆脆的油渣,配上浓郁的葱末和柔软的烙饼,香飘四溢。
04神仙豆腐
"神仙豆腐":"神仙豆腐"是岚皋的一种特色小吃,性甘味苦,是用秦岭、大巴山上生长的一种野生灌木树叶加淀粉做成的,夏日吃"神仙豆腐",可以清热、解毒、活血。
05浆巴饼
浆粑饼:浆粑饼是将新鲜嫩玉米磨成糊状后做成的,是真正的粗纤维食物,营养价值极高,是减肥养颜佳品。
06苦荞饼
苦荞饼:苦荞饼的食物主材苦荞,因在岚皋种植历史悠久,因此制作手法也丰富多变。苦荞饼具有降血糖,降血脂,健脾消食,富含膳食纤维,清肝明目之功效,食用可提高免疫力。是本地人民非常受欢迎的特色小吃,前来游玩就餐的客人也都给予好评。现已成为本土的一张名片,更是馈赠亲友的绝佳小吃。
07岚皋砂锅
岚皋砂锅:岚皋砂锅是岚皋的快餐,也是一道独特的特色小吃。岚皋常有的砂锅有排骨砂锅、鸡肉砂锅、牛肉砂锅、肥肠砂锅、三鲜砂锅、麻什砂锅、水饺砂锅、土豆粉砂锅等。岚皋砂锅多就地取材,汤浓而不腻,味淡而不薄,宜饭宜酒,有荤有素。素菜有豆腐、豆芽、海带、香菇、木耳、小青菜等,荤菜有排骨、鸡块、肥肠等,因一钵便有了一席的“世界”而被上班族所青睐,如今已是岚皋小吃“主力”。
08豆腐包子
豆腐包子:豆腐包子是岚皋的一种著名小吃,该小吃以豆腐和其他配料做成包子馅,其营养丰富,形如宫灯,拆如花瓣,皮绵面筋,馅嫩而鲜,如醋辣灌汤,其味更美。
09腊肉饺子
腊肉饺子:-原汁原味-不含鸡精味精添加剂,使用本地土法熏制的腊肉,林下的土鸡蛋,豆腐,菜地里的小葱韭菜之类的时令蔬菜,将食材适当煽炒融入花椒面生姜盐调制成腊肉馅,手工杆皮,土法泡制。做出的饺子,可蒸,可煮,可油炸,配以酸汤成汤饺、配以醋碟蘸食又另是一番风味。荤素搭配,腊味咸香,即成一道老少咸宜,百吃不腻的精品小吃。
10土豆丝饼
土豆丝饼:土豆丝饼是用岚皋当地的土豆做成,将土豆切成丝混入面糊中,再用油煎炸出锅,清香酥脆、回味无穷。
以上就是岚皋的
“十大名菜”“十大小吃”
是不是看着就很有食欲感呢?
当然
岚皋还有各种各样其他特色美食
蛋皮炒腊肉
洋芋丝汤
巴山小豆汤
花里小炒
麻辣鸡爪
岚皋八蒸
岚河烧辣子鱼
荷包茄子
干煸带鱼
哇哇哇~
小编都开始流口水啦!
趁着假期赶紧来一趟岚皋吧!
享安康美好“食”光
唤醒沉睡的味蕾
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来源:岚皋旅游
编辑:刘跳
责编:童慧
终审:张翡
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