烟台特色菜鱼炖鸡（烟台最正宗的鸡焖鱼）

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1、再次，烹饪时要注意火候。甲鱼和鸡肉都不宜用大火煮炖，应该选用中小火慢慢炖煮。这样不仅能保持汤汁的鲜美，还能让甲鱼和鸡肉的口感更加嫩滑。最后，加入适量的调料。

2、做法：将甲鱼在开水中焯一下，以便剥除壳上和蹄上的绿色筋膜，仔细搓干净。取出甲鱼的内脏丢掉，甲鱼肝可以留着吃，里外冲洗干净。除去的筋膜和内脏。洗净后的甲鱼，没那么绿了。

3、甲鱼炖鸡的做法如下：准备材料：甲鱼，鸡，姜，八角。首先把准备好的甲鱼先开肚，把甲鱼肚子里的血先放干净。接下来把准备好的鸡也洗净切块。

4、用大火烧开，撇去浮沫。改小火炖约1个半小时，汤浓肉烂就好了，加盐，鸡精调味即可。成品图。

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5、甲鱼炖鸡汤的做法二：鸡肉剁成块，甲鱼宰杀治净，剁成块，分别下入沸水锅中汆透捞出。炒锅内加植物油烧热，下入葱段、姜块(拍松)、八角炝香，烹入料酒，加入汤，下入鸡块烧开。

步骤：甲鱼的肚子剪开，挖出内脏，并加入适量的温开水泡下，把外面那一层皮揭掉。然后剪成小块。准备一锅热水，倒入甲鱼块。稍稍的煮下，倒出，并沥下水。把鸡肉切成块。

提前准备好配菜准备鸡半只，甲鱼一只，白芷4片，党参两条，当归少许，还有新鲜蘑菇和适量的老姜。甲鱼焯水将甲鱼冷水下锅，水开以后打去浮沫，焯水一分钟，然后捞出清洗干净，另起锅加入适量的食用油，放入姜片。

甲鱼炖鸡的做法如下：准备材料：甲鱼，鸡，姜，八角。首先把准备好的甲鱼先开肚，把甲鱼肚子里的血先放干净。接下来把准备好的鸡也洗净切块。

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墨鱼温水清洗后用热水泡30分钟。将泡好的墨鱼清洗干净并切成条状。鸡肉切块，锅里加适量清水，加料酒，把鸡肉煮8分钟，除去血沫。鸡肉放入装好水的砂锅，放入姜片。放入白胡椒。

步骤：干墨鱼先用温水清洗干净，再用热水泡发30分钟左右（注：墨鱼的大小和品质不同，泡发的时间也有所不同，根据自己买的墨鱼适当调整）。泡发好后的墨鱼，打理干净后切成条状，装盘备用。

制作方法主料：土鸡、墨鱼辅料：黄酒、盐、姜、葱用清水发制墨鱼，通常浸泡半小时后捞出洗净，然后放入滚水中煮5分钟。由于墨鱼大小不同，所以浸发以无硬心为宜。

材料准备好，鸡洗净斩小块。香菇用温水泡软后冲洗干净捞出，胡萝卜、青椒切块，姜切片，蒜剥去外皮。锅里热油，放入姜蒜爆香，倒入鸡块，大火翻炒。炒至鸡肉变色调入生抽、捞出、料酒炒至上色。

1、提前准备好配菜准备鸡半只，甲鱼一只，白芷4片，党参两条，当归少许，还有新鲜蘑菇和适量的老姜。甲鱼焯水将甲鱼冷水下锅，水开以后打去浮沫，焯水一分钟，然后捞出清洗干净，另起锅加入适量的食用油，放入姜片。

2、首先把准备好的甲鱼先开肚，把甲鱼肚子里的血先放干净。接下来把准备好的鸡也洗净切块。

3、做法：将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下。再放在90℃的水中烫一下捞起。刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净。

4、甲鱼炖鸡最正宗的做法如下：主料：甲鱼一只、乌鸡一只。

5、当年小草鸡3斤左右，宰杀清洗干净，备用。甲鱼2斤左右，宰杀后一定要浸烫去除甲鱼表皮，清洗干净备用。土豆去除表皮备用。生姜切片，小葱切段，青红辣椒切片备用。鸡切块备用。甲鱼斩大块备用。

6、准备一只一斤左右的甲鱼，不敢宰杀的购买时请店家直接帮忙宰杀好，拿回家之后，清洗干净，把腹内的油脂也抠除干净，用开水烫一下，把甲鱼表皮的膜撕去，再剁成块，备用。

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