从上海特色菜品（上海特色菜谱）

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红烧肉：上海本帮菜中最具代表性的菜肴之一，肉质酥软，口味浓郁。糖醋排骨：排骨酥嫩，糖醋汁酸甜可口，是上海本帮菜中的经典之一。油炸蹄膀：将整个蹄膀油炸后炖煮，皮脆肉嫩，口感独特。

“八宝辣酱”是上海著名特色菜，它是由“炒辣酱”改良而来的。“炒辣酱”是个普通家常菜，以前在饭摊上供应，由于色深味浓，很适宜下饭。

上海特色美食小吃上海作为中国最繁华的城市之一，不仅有着独特的历史和文化，也以其丰富多样的美食而闻名于世。本文将盘点上海十大特色美食，每一道菜都有其独特的风味和魅力。

上海红烧肉：上海红烧肉是一道上海本帮菜经典美食，由五花肉、酱油、酒、糖等材料制作而成。上海红烧肉带有浓油赤酱、丝丝甜味，肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸，是本帮菜中最具有代表性的菜色之一。

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沪菜十大名菜有：八宝鸭、水晶虾仁、白斩鸡、红烧蹄膀、红烧鮰鱼、油爆虾、砂锅糟香鱼头、素蟹粉、清蒸鲥鱼、糖醋小排。八宝鸭八宝鸭，也叫糯米八宝鸭，最早是源自江苏苏州地区的特色菜肴，也是清朝时期的宫廷名菜。

据我所知，本帮菜的十大特色菜有：红烧肉：以浓油赤酱和丝丝甜味为特色，色泽油亮，肥而不腻，香甜软糯。八宝鸭：秋冬季必备大菜，内有多种馅料，鸭肉香酥软烂，非常满足。毛蟹年糕：小毛蟹与年糕翻炒，鲜甜可口，填满思乡胃。

红烧肉：别看这道菜简单，但是却是上海菜中家庭必备，你很难在本地人家庭里不见到红烧肉。它用五花肉制成，炖出来的肉质细腻，肥而不腻，入口即化。糖醋排骨：酸甜适中的口感，让人一吃就会停不下来。

红烧肉是中国南方传统名菜之一，营养价值极高。上海的红烧肉软糯香甜，入口回味无穷。隐隐透出甜中带咸、咖喱味少许、原味红烧，而上海的红烧肉则更多地加以调味改良。

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水晶虾仁，曾被评为“上海第一名菜”，也是非常经典的一道本帮菜。相传在60多年前，一家上海饭店的师傅在粤菜清炒虾仁的基础上，采用了粤菜中的“中温油泡”烹饪技术，做出了晶莹剔透的水晶虾仁。

上海菜十大名菜分别是：上海八宝鸭、水晶虾仁、白斩鸡、红烧肉、红烧蹄膀、红烧鮰鱼、油爆虾、砂锅糟香鱼头、素蟹粉、网油清蒸鲥鱼。

上海代表菜有：上海红烧肉、八宝鸭、水晶虾仁、上海白斩鸡、松江鲈鱼、八宝辣酱、腌笃鲜、油爆河虾、芙蓉蟹斗、上海熏鱼等。

小笼包小笼包是上海最著名的菜之一。这种蒸饺子有着非常薄的皮，里面包着鲜美的猪肉馅和一汁三鲜的高汤。在上海，你可以在几乎任何一家餐厅里尝到这个美食。

上海本帮菜是上海地区的一种传统菜系，以红烧、糖醋、油炸等口味浓郁的菜肴为主。以下是一些上海本地人特别推荐的上海本帮菜：红烧肉：上海本帮菜中最具代表性的菜肴之一，肉质酥软，口味浓郁。

道最经典上海菜如下：熏鱼、烤麸、白斩鸡、糖排、白切羊肉、烤籽鱼、酱鸭、素火腿、酱萝卜、马兰拌香干。红烧肉、清炒河虾仁、油爆虾、蟹粉豆腐、清蒸鲥鱼。炒鳝糊、虾籽大乌参、生煸草头、腌笃鲜、砂锅鱼头。

上海最出名的菜有八宝鸭、水晶虾仁、白斩鸡等。八宝鸭是上海的特色传统名菜。香气四溢、酥烂鲜美。水晶虾仁是上海的特色名菜，曾被评为“上海第一名菜”。白斩鸡是上海非常有名的一道特色菜，尤其以小绍兴的白斩鸡更为出色。

国宴十菜中，包含以下这些菜品：软兜长鱼、佛跳墙。软兜长鱼软兜长鱼，又称“软兜鳝鱼”，是淮扬菜中最负盛名的一道菜肴，淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜，让宾客尝鲜，赞口不绝。

国宴十大名菜：软兜长鱼、松鼠鳜鱼、开水白菜、佛跳墙、东坡肉、北京烤鸭、狮子头、文思豆腐、龙井虾仁、宫保鸡丁。

开水白菜是四川传统名菜，以其简单纯粹的烹饪方式而备受赞誉。这道菜的名字可能让人感到奇怪，但它的味道却非常美味。开水白菜的制作非常简单，主要是将白菜放入开水中焯水，再加入调料，保持了白菜的原汁原味。

国宴的菜品不仅有着丰富多样的色、香、味，还具有深厚的文化底蕴和历史渊源。国宴的10大名菜包括了烤鸭、佛跳墙、清蒸鲈鱼、东坡肉、鱼翅、龙虾、瑶柱炒饭、桂花糕、西湖醋鱼和北京炸酱面等。

1、清蒸鲈鱼：上海本帮菜中常见的清蒸菜肴，鱼肉鲜嫩，口味清淡。麻婆豆腐：将豆腐和肉末配以豆瓣酱和其他调料炒制，味道麻辣，是上海本帮菜中的一道非常下饭的菜肴。

2、“八宝辣酱”是上海著名特色菜，它是由“炒辣酱”改良而来的。“炒辣酱”是个普通家常菜，以前在饭摊上供应，由于色深味浓，很适宜下饭。

3、虾子大乌参虾子大乌参是上海最有名的特色菜肴之一，于20世纪30年代由沪上著名本帮莱馆“德兴馆”厨师创制色泽乌光透亮，汁浓味鲜而香醇，软糯酥烂，筷子夹不起，只能以汤匙取食2水晶虾仁水晶虾仁是上海特色。

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