夏天吃苦胜似进补苦味蔬菜都有哪些
夏季闷热潮湿,身体容易困乏,脾气极易暴躁,中医认为,人体阴阳本应相对平衡,但由于人们饮食上嗜肥甘辛辣而恶苦味,往往导致人体阳有余而阴不足。
从调整人体阴阳平衡和预防疾病的角度来说,人们在一年四季均应适当吃些苦味食品,特别是夏季更应多吃些。因为夏季人们往往没有食欲,吃苦味食品能恢复脾胃运化能力,增进食欲。
苦味蔬菜有哪些?
苦味蔬菜含有丰富的生物碱、氨基酸、苦味素等,中医认为其具有消暑、退热、除烦、提神和健胃功能。
苦瓜为夏季食用佳品,营养丰富,主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养成分。未熟嫩果作蔬菜,成熟果瓤可生食,既可凉拌,又可炒肉、烧鱼,清脆爽口,别有风味。苦瓜具有增食欲、助消化、除热邪、解疲乏、清心明目、益气壮阳等作用。苦瓜除了含有味苦的奎宁外,还含有蛋白质。研究发现,蛋白质能刺激免疫细胞而具有抗癌作用。
芜菁性平,味苦、辛、甘,入胃、肝、肾经,具有开胃下气、祛湿解毒的作用。适于治疗食积不化、消渴、热毒风肿等病症。芜菁风味佳,可以代粮,也可做菜用,或盐渍加工。
莴笋性凉,味苦、甘,入肠、胃经,它具有通利小便、开胸利膈、顺气调中、清热止渴的作用。适于治疗小便不利、脾胃气滞、饮食不振、消渴多饮等病症。莴笋可炒、可拌,炒要用大火快炒,拌要放少许精盐稍腌后,挤去汁,再食用。
苦菊性味苦、寒,具有清热凉血、解毒的作用。李时珍在《本草纲目》一书中指出:“苦菊调十二经脉,安心益气,轻身耐老,强力明目”腌苦菊是夏日佐饭的美味佳肴,具有爽口开胃、消暑、清心除烦的作用。
苦笋味甘,性凉而不寒,具消暑解毒、减肥健身、健胃消积等功效。苦笋是夏季餐桌上的可口菜肴。人们通常用苦笋、排骨,加上咸菜配制成苦笋煲,苦甘可口,味道鲜美,吃后令人回味无穷
苦味蔬菜有哪些,味道苦的蔬菜种类大全
蔬菜的味道是比较多的,酸甜苦辣都有,而有些苦味的蔬菜对健康也是有益处的,比如苦瓜、苦菜、莴笋、芹菜、蒲公英、莲子、百合等,通常苦味蔬菜的颜色多为深色,而其中所含的营养元素也非常多,适当的食用之后,对人体健康会有所帮助。
在中国人的美食种类里面,酸甜苦辣是人生百态亦是食物中的一种滋味,中国人自古就有食苦味食物的习惯,即便是再苦的食材,也能烹饪成餐桌上的一道美食。
有些苦味的蔬菜对健康也是有益处的,比如苦瓜、苦菜、莴笋、芹菜、蒲公英、莲子、百合等,通常苦味蔬菜的颜色多为深色,而其中所含的营养元素也更多,适当的食用对人体健康会有所帮助。
1、苦瓜
苦瓜的味道是非常苦的,成熟果肉和假种皮可以作蔬菜食用,夏季上市时可以加工制成饮料,一年四季都可饮用,有苦瓜蜜汁饮料、消暑饮料、速溶保健饮料、苦瓜与南瓜或大蒜、金桔等保健饮料、苦瓜茶、苦瓜奶等。
2、苦菜
这种蔬菜吃过的人并不是很多,大家更多将它看为一种野菜,在农村比较常见,苦菜也是一种苦味蔬菜,它是一种菊科植物,由于苦菜中很有多种营养物质,日常吃一些苦菜也是非常健康的。
3、苦笋
苦笋是非常受欢迎的一种食材,虽然味道苦,但依旧可以烹制成美食,是夏天饭桌上一道美味下饭的菜肴,很多人喜欢把苦笋加排骨炖成汤品喝,其滋味清新,鲜美非常,片刻的回甘真的令人回味无穷。
4、油麦菜
油麦菜的苦味比较淡,富含较多的维生素、蛋白质和钙、铁、硒等成分,是生食蔬菜中的上品,油麦菜含有的热量低、营养高,营养价值高于生菜而远优于莴笋。
5、苦菊
苦菊味稍微苦,适量适量可促进人体内抗体的合成,增强身体免疫力,促进大脑机能,还具有清热解暑、抗菌解热、消炎明目的功效,夏季可以食用。
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