许昌议台路上这家砂锅面一煮就是19年有人从小吃到大

砂锅面

食材：面，喜欢的配菜

做法
1.砂锅中下入1块火锅底料，1勺郫县豆瓣酱翻炒均匀再下入洋葱蒜末炒香
2.加适量清水搅拌均匀
3.加少许盐、1勺生抽，少许蚝油、少许糖、少许十三香、少许鸡精搅拌均匀
4.加入提前准备好的配菜，再加入煮好的面条，加入生菜，开大火煮开后再煮1分钟
5.倒入芝麻酱、油泼辣子搅拌均匀就完成啦

砂锅面的做法及配料？

砂锅面的做法不算困难，大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握

下面我分享一下我制作砂锅面的方法，希望对大家有所帮助！

盆中放入适量的面粉， 清水多次少量 的添加

将面粉用筷子搅成絮状后，在揉成光滑的面团

揉面时应遵循“三光”原则， 手光、面光、盆光

面团揉好后 醒二十分钟 左右

将菠菜洗净后切段备用

番茄切丁 备用， 干豆腐切条 备用

烧锅倒入少许油，油热后放入葱花、番茄丁翻炒出香味

放入鱼丸、干豆腐条、适量的火锅底料、适量清水

中火 煮十分钟左右

将醒好的面团擀成大面皮，圈起来用刀切成粗细适中的面条，放入砂锅中

待面条快要煮熟时，放入菠菜

菠菜煮熟后添加适量食盐、生抽调味即可

好吃的砂锅面就做好了

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，可以留言讨论！

首先，很高兴能和大家一起交流 美食 分享经验，这几天的哈尔滨是大雨哗哗下呀，天气很凉爽，很适合在家吃一碗热乎乎的砂锅面去去我们身体里面的寒气，今天就和大家一起分享牛肉砂锅面的做法。

第一步，我们准备制作的食材，将丸子，午餐肉，青菜，豆芽，干豆腐等清洗干净改刀备用。

第二步，将砂锅烧热放入油加入火锅底料炒香，加入丸子，午餐肉青菜等翻炒均匀加入料酒，生抽，食盐清水烧开。

第三步，面条我们买鲜面条就可以，最好刀削面，水开后加入面条煮五分钟就可以了，加入炖煮好的牛腩肉，加入葱花，喜欢吃酸辣口的可以加入陈醋和辣椒油，美味的牛肉时蔬砂锅面就做好了，热乎乎的吃一碗真是太过瘾了。

最后祝大家天天开心，天天都有 美食 伴，祝所有天下有情人七夕快乐

砂锅面的做法

主料 ：鸡肉750克,面条500克

辅料 ：油菜心200克

调料 ：辣椒(红、尖、干)20克,大蒜5克,大葱50克,姜50克,白砂糖15克,陈皮15克，黄酒100克,酱油50克,豆瓣酱50克,花生油100克,八角2克,桂皮2克,味精1克,醋1克。

制做方法 ：

1. 将鸡肉切成小块，放冷水锅内煮开焯水，去除异味杂质后捞出洗净控干备用；

2. 油菜心洗净切成两半，葱打成结，生姜拍松备用；

3. 起锅烧热，放入花生油，下葱结、姜、蒜、陈皮、干辣椒，炸出香味后，下入鸡肉煸炒，炒出香味后加入黄酒、酱油、翻炒入味，然后倒入适量高汤，放入大料、桂皮、生姜、白糖、糖色、豆瓣酱烧开，盛入大号砂锅中，用文火将鸡肉煨烂；

4.另起锅烧水，水开后将面条和菜心入锅煮熟并捞出备用；

5. 将油菜心、面条入砂锅翻拌均匀，加入适量盐，味精调味，连同砂锅上桌即可食用。

砂锅面相信很多人都喜欢吃，配料丰富，好吃又实惠，自己在家做，好吃还卫生，制作又非常的简单， 砂锅面自己喜欢吃什么菜就放什么菜，根据自己的口味放调料 ，毕竟每个人的喜好口味都不一样。

砂锅面、砂锅米线等都是我们生活中经常会吃的，不仅好吃还实惠，走在夜市上，到处都能看到卖砂锅面的，每个地方卖的砂锅面放的食材，做出来的味道都不一样，我也是很喜欢吃砂锅面，之前在外面上班的时候，经常吃，现在回来了，想吃就会自己在家做，好吃还卫生，下面就来分享一下砂锅面的做法及配料。

一、砂锅面制作步骤 1、准备食材：猪骨头、鸡架、姜、葱、料酒、海带、丸子、豆腐皮、油炸豆腐、青菜、盐、鸡精、味精、胡椒粉、十三香、老抽、手擀面、香菜、辣椒油

2、做砂锅面想要好吃，汤底很重要，可以根据自己的喜好熬制骨头汤或者鸡汤，把猪骨头、鸡架洗干净，用水浸泡两个小时，中间要换水。

3、浸泡好后，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒去腥，大火烧开，把浮沫撇干净，煮几分钟，焯好水捞出来冲洗干净，放进锅里，加入足够的水，放入姜片，大火烧开，转小火炖煮三个小时，炖好的汤做面条、米线都非常的好吃。

4、把海带洗干净切丝，油炸豆腐切条，丸子洗干净，豆腐皮切丝，青菜洗干净切段，葱洗干净切葱花，香菜洗干净切段。

5、砂锅里加入骨头汤，把丸子、海带先放进去煮一下，加入老抽、盐、鸡精、味精、胡椒粉、十三香调味，再把豆腐皮、油炸豆腐放进去煮一下。

6、把手擀面放进去煮，快煮熟的时候，把青菜放进去煮一下，最后撒上葱花香菜段，根据自己的口味放辣椒油就可以吃了，香味浓郁，面条劲道，非常的入味好吃。

二、砂锅面小技巧 1、做砂锅面想要好吃，汤底很重要，用骨头汤或者鸡汤来做，做出来的砂锅面更好吃，骨头要处理干净，熬制出来的汤底才会味道鲜美。

2、每个人的喜好口味不一样，可以根据自己的喜好放盆菜，自己喜欢吃什么就放什么，调料也根据自己的口味来放。

3、做砂锅面面条的选择也很重要，最好是选择手擀面，手擀面更劲道柔软，做出来口感更好，面不要煮得太久，会影响口感。

总结：砂锅面营养丰富，味道鲜美，面条劲道，汤味浓鲜美，非常的好吃，我也是很喜欢吃砂锅面、砂锅米线，自己在家做，制作简单又好吃，喜欢吃什么菜就放什么菜，关键是还实惠卫生，喜欢吃砂锅面的可以试试。

我以前做烧烤的时候，绝大部分客人在吃完主菜之后都会人手一锅砂锅面。大家把这种吃法形象地比喻为“填缝。”尤其很多爱喝酒的客人，没有这一锅面绝对会感觉到浑身上下都不舒坦。

通常来说，一般的店家都要首先考虑成本，好吃不贵还要实惠。所以面里的配料极其简单，有些人想象当中的高汤就可以免了。在我的店里，要求砂锅面必须做到筋道爽滑，软糯可口。肉不能多放，但是肉味一定要浓。所以清爽的蔬菜，土豆和猪油，以及早就备好的料油一定要有。

具体的做法很简单，首先把猪油烧化，放入葱姜蒜炝锅。然后放入土豆煸炒至表面微微发黄，带一点点焦边。接着倒入适量的酱油炒香，加入准备好的开水和咸盐，白糖，胡椒粉调味。再次烧开之后放入面条煮熟，最后撒入青菜煮至断生，淋入一点点料油搅拌均匀即可出锅开吃。

这个过程虽然很简单，可是有几个要点需要非常注意。第一，炝锅必须要用猪油增香，这种做法同样可以应用在素菜荤做当中。第二，土豆一定要选择黄皮或者是红皮的，经过煸炒和炖煮之后才能达到软糯的口感。第三，煮面的全程一定要使用大火，这样的面汤才不会浑浊。最后要提醒各位大厨，砂锅面千万不要瞎放调料，越简单越好，突出食材的本味才是王道。

砂锅面一般把面和蔬菜都放到一起做熟，更适合现在的快节奏时代，而且汤浓味鲜，面一般选用比较有嚼劲的手擀面或刀削面，尽量不要用挂面那种不筋煮的面，今天来介绍的是手擀面做的砂锅面。

1、想放入的蔬菜洗净，豆腐切块，虾去虾线，胡萝卜切丝

2、砂锅内放油不要太热，3成热的时候放入蒜片。

3、用一个大盆把老抽和750克水对到一起后倒入砂锅，加盐

4、开锅后放入鸡蛋，豆腐，撇去浮沫

5、豆腐飘起来后放入面条，油菜，虾，胡萝卜

6、开锅五分钟后关火，加入胡椒粉，香油，香葱就好了

砂锅面里面放两个鹌鹑蛋更好吃哦！喜欢的蔬菜和肉都可以加进去，刀削面的话推荐超市里卖的那种带包装的刀削面，薄厚均匀也特别有嚼头，比现削的好吃。

大家好，我是万能的雪琳，每天为您带来各色 美食 和经典的菜肴，只要您关注我，就一定能找到您喜欢的菜肴。

今天给大家推荐一款冬日里的 美食 ，砂锅面。砂锅做出的食物味道都特别的好，还有一项功能就是砂锅的保温功能特别的好。

在寒冷的冬日里制作上一份砂锅面，大家围坐在一起，热气腾腾的吃上一顿，味道好，又暖胃，真是太棒了。

砂锅面的做法和配料是什么 ？我们下面来介绍一下。

我们先准备原料

鸡肉50g、 干香菇4个、 油菜2颗、 面条250g

配料：葱姜蒜、大料、生抽、

1、鸡肉洗净切成鸡丁。

2、干香菇泡发，然后切成香菇丁

3、油菜洗净切碎，或者用整个油菜。

4、葱姜切末

下面开始制作

1、将砂锅坐在火上，起锅烧油

2、将葱姜大料倒入锅内炒香。

3、将鸡丁放入锅内翻炒。

4、倒入凉水或者高汤。

5、锅开后调味，放入盐，生抽

6、下入面条，快熟时放入油菜

7，出锅上桌

好吃的砂锅面上桌了，我们一起吃饭吧！

日渐年长，越来越喜欢砂锅了，不论是用砂锅煮的粥，还是用砂锅熬的菜，甚至用砂锅做的面，都觉得比铁锅做的好吃，可能砂锅自带温情的材质，让人总是心生好感吧。

材料:宽的手工面，高汤，小油菜，豆腐丝，海带丝，金针菇，鱼豆腐，木耳，鹌鹑蛋等，各种调料。

步骤:1、将小油菜清洗干净，掰开，豆腐丝切段，海带丝切段，金针菇清洗干净，切掉根部，撕开，鱼豆腐切成片，木耳泡发后清洗干净，撕成小朵，鹌鹑蛋煮熟后剥皮。

2、将砂锅中倒入少许油，油热后下葱姜蒜末爆香，下花椒和干辣椒段爆香，下一勺豆瓣酱，翻炒出香味，然后将高汤倒入。

3、将豆腐丝，海带丝，金针菇，鱼豆腐，木耳，依次下入砂锅中，大火烧开后煮3分钟，然后将手工面下入，继续煮5分钟。

4、等手工面差不多煮熟，将小油菜，鹌鹑蛋放入，搅拌均匀，加生抽，味极鲜酱油，五香粉，鸡精，盐，搅拌均匀，撒入香菜，即可关火食用。

准备食材:面条，青菜，蘑菇或香菇，小葱，葱花，香菜；

调料:火锅底料，盐，生抽，鸡精，胡椒粉

准备砂锅一个，加油烧热，下入葱花爆香，再加入半块火锅底料炒香，炒出香味后加入半锅开水，煮开后下入盐，生抽，鸡精适量。然后下入面条煮至断生，下入青菜，蘑菇，小葱和香菜，出锅前再加入适量胡椒粉。我做的是麻辣味的砂锅面，喜欢吃清淡口味的，可以不加火锅底料。希望我的做法可以帮到你，谢谢！

砂锅面经常在外面的快餐店吃，后来感觉快餐店做的不是特别卫生，就试着自己在家做，做出来味道其实比快餐店还要好吃，更重要的是自己比较放心，不会有什么黑暗料理在里面，下面给大家分享一下具体的做法。 材料

盐 1.5克 鸡蛋 1个 香菇 2朵 西红柿 1个 葱花 2克 圆切面 150克 生抽 1勺 蚝油1勺 菠菜或油菜 2颗

制作过程

1、 香菇一个切丁一个刻花，西红柿一半切丁一半切片，鸡蛋我喜欢吃煎的，所以提前把鸡蛋煎好；

2、 砂锅里放少许油烧热，加葱花炒香，然后加香菇丁和西红柿丁炒到发软断生；

3、加入刻花的香菇添水煮开，加入生抽和蚝油；

4、 再加入切面煮两分钟，然后加入西红柿片煎鸡蛋和菠菜，砂锅面就好了，可以开吃了，非常简单。

砂锅面片怎么做?

用料：干牛肉、面、盐、西红柿、葱

1、把白面加一点点盐（约指甲盖那么多）加水和好，密封醒面15分钟左右。

2、醒好的面在案板简单揉至表面光滑，盖布子醒5分钟左右，用擀面杖擀成面片。

3、擀成大薄饼，擀好的面片，拿刀划成长条状备用。

4、干牛肉切条状。

5、西红柿切块。

6、葱切段。

7、在砂锅内放入底油，先炒下葱，再炒西红柿。

8、加开（注意一定要是开水）水，丢进干牛肉，等开锅，然后小火煮半小时。

9、再把面揪成小片丢进去，撇去浮沫，放盐出锅，关火。

10、即可出锅。