江苏淮安特色菜起源（淮安的特色菜）

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淮扬菜的来历和典故如下：扬州，是淮扬菜的主要发源地。淮扬菜最早从春秋时期就已形成，兴于隋唐时期，盛于明清两朝，在清乾隆皇帝六下江南时到达鼎盛。

两汉是淮扬菜的起源时期。两汉时期的江淮地区已经比较富裕了，水土肥沃，出产丰富，形成了淮扬菜起源的物质基础。西汉时候的扬州叫广陵，有一个西汉的诸侯国也叫吴国。刘濞，是汉高祖刘邦的侄儿，受命到广陵来当吴王。

枚乘《七发》：雏牛之腴，菜以笋蒲。肥狗之和，冒以山肤。楚苗之食，安胡之饭。抟之不解，一啜而散。于是使伊伊煎熬，易牙调和。熊蹯之膈，芍药之酱。薄耆之炙，鲜鲤之脍。秋黄之苏，白露之茹。

1、扬州、淮安。淮扬菜中，“扬”即扬菜，以扬州一带为代表的长江流域，“淮”即淮菜，以淮安一带为代表的淮河流域。扬州、淮安是国家历史文化名城。

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2、总之，淮扬菜是江苏菜系的代表，扬州则是淮扬菜的重要发源地之一。扬州不仅拥有独特的淮扬菜文化，还有着著名的扬州八怪文化、扬州炒饭文化等。无论是从历史、文化还是菜系的角度来看，扬州都是值得一去的地方。

3、淮安等地区。淮扬菜始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。淮扬菜选料严谨、因材施艺；制作精细、风格雅丽；追求本味、清鲜平和。

4、淮扬菜中，“扬”即扬菜，以扬州一带为代表的长江流域，“淮”即淮菜，以淮安一带为代表的淮河流域。扬州、淮安是国家历史文化名城。淮扬菜系指以扬州府和淮安府为中心的淮扬地域性菜系，形成于扬州、淮安等地区。

5、淮扬菜系指以扬州府和淮安府为中心的淮扬地域性菜系，形成于扬州、淮安等地区。淮扬菜始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。淮扬菜选料严谨、因材施艺。制作精细、风格雅丽。

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1、淮安蒲儿菜有着一段传奇的历史。相传南宋时，抗金女英雄梁红玉和她的丈夫韩世忠镇守淮安，在抗金过程中，他们被重重围困，内缺粮草，外无援兵。

2、西汉时，淮安人枚乘写过一篇著名的辞赋《七发》，里面有一段吴客劝楚太子品尝天下美食的文字，其中涉及的佳肴有笋蒲配小牛腹腴、石耳狗肉羹、炖熊掌、五味调和的酱、烤兽脊肉薄片、鲤鱼脍、烹野鸡、烹豹胎、烹秋蔬等。

3、扬州、淮安是国家历史文化名城。淮扬菜系指以扬州府和淮安府为中心的淮扬地域性菜系，形成于扬州、淮安等地区。淮扬菜始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。

4、/淮扬菜历史淮扬菜始于春秋，兴于隋唐，盛于明清。扬州的先民早在约4000年前，就已经挣脱茹毛饮血的蒙昧状态，超越伏羲火上燔肉、神农石上燔谷的原始萌芽时代，使用陶质炊器，火烹熟食了。

5、淮安，是国家历史文化名城，是中国淮扬菜之乡(中国烹饪协会授予)、中国食品名城(中国食品工业协会授予)。淮安的烹饪历史，最早可上溯至七千年前。

6、淮安菜是淮扬菜的主要分支之一，简称“淮菜”。《尚书》录：夏代有“淮夷贡鱼”，这似应为淮菜乃至淮扬菜系最初的文献记载。淮菜在隋唐之际便已是驰誉神州的中国四大古典菜系之一。

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