云南大理3大有名的小吃你吃过哪几道每道都是当地人的心头好
云南大理3大有名的小吃,你吃过哪几道?每道都是当地人的心头好
在风景如画的云南大理,除了令人陶醉的自然美景,还有着令人垂涎欲滴的美食文化。这里的小吃,既是当地人的日常美味,也是游客品味地方风情的最佳途径。穿梭在大理的街头巷尾,你会发现那些散发着诱人香气的小吃摊位,总是能勾起人们无法抗拒的食欲。
第一道:烤乳扇
这是一种由鲜嫩的羊乳制成的美味佳肴。在大理的街头,你可以看到摊贩们将羊乳液均匀地涂抹在竹签上,然后小心翼翼地烤制,直至乳扇表面金黄酥脆。
大理的特色美食有: 米凉虾、乳扇、鹤庆米糕、漾濞卷粉、凉粉。
1.米凉虾
大理的米凉虾,通常都是一般凉虾一半冰粉,清凉爽口甘甜解暑,但大理米凉虾最大的不同在于糖的使用。在大理,特色玫瑰糖代替了传统的普通糖稀,为凉虾增加了更多玫瑰的香气,更为可口。
2.乳扇
这是大理独一无二的特色小吃,用牛奶做成片装晾干,颜色微黄透亮、乳香浓郁。乳扇通畅有油炸和火烤两种食用方法,油炸会加入豆沙或撒上白糖,火烤则在烤制过程中将玫瑰糖卷入其中,烤成一个卷。
3.鹤庆米糕
鹤庆米糕原本并不能算作是大理特色食品,米糕是汉族的传统食物,鹤庆县位于大理市以北,丽江以南,汉族人口众多,这种食物也就自然而然流传下来。但需要注意的是,这种食物,不是什么纳西族特色,如果是去丽江旅游的朋友慎买,那里卖的米糕很贵。
4.漾濞卷粉
漾濞卷粉做法简单,味道却非常可口。漾濞卷粉的卷粉皮用米浆做成成、摊开后在中间抹上花生酱、油辣椒、撒上腌菜或者泡菜,卷成长条然后切成小段,酸辣可口。
5.凉粉
这里说的凉粉,是大理特色的黄粉。这种凉粉用豆面做成糊状之后凝固而成,一般来说是拌上梅子醋、萝卜丝、油辣椒等调料凉食,也有简单的吃法是切厚片之后抹上油辣椒和芝麻油。一般街上都会有这种小吃,卖鸡丝凉米线的饭店也都有,很多餐厅还提供油炸的,佐以干辣椒面儿,别有一番风味。
请问云南大理有哪特色小吃?
大理好吃有:
一、大理古城(门票)片区;油粉,以古城内青石桥的油粉最佳。凉虾,用米粉和石灰做成,配上玫瑰糖稀,即玫瑰凉虾。卷粉,也是米粉做的,夏天吃起来凉兮兮的。还有五华楼附近的手搓饵块,有甜咸味可选。古城小吃主要集中在电影院、五华楼、洋人街附近。菜系:海菜芋头汤、砂锅鱼,白族特色菜生皮,宾川县海稍鱼、附子炖猪脚、黑皮。
二、县份小吃:1.洱源县,梅子各种品类,以古城赵记梅子最好;邓川镇乳扇,可以油煎、烤吃,还可以沾白糖生吃。2.弥渡县:地方特制的弥渡卷蹄、蜜饯。3.巍山县:当地人自己酿造的木瓜醋,还有冬瓜、木瓜、蓝莓、李子蜜饯。3.云龙县的千年白族村诺邓火腿。4.漾濞县的锅巴油粉。5.永平县的黄焖鸡。
三、大理各地还盛产野生菌:松茸、牛肝菌、鸡枞菌、见手青(地方叫的,因为此菌子被手摸后变青色,但是炒吃最佳)。
1、腌螺蛳
大理洱海盛产螺蛳,白族喜食螺蛳,吃法有多种多样,其中腌螺蛳就是一种独特的吃法。清代檀萃在其中名著《滇海虞衡志》中,说:滇嗜螺蛳已数百年矣??以姜米、秋油调、争食之立尽,早晚皆然。
2、砂锅鱼
砂锅鱼是大理的名吃,用洱海出产的鲤鱼搭配着嫩鸡片、火腿、冬菇十多种配料,小火慢慢炖成,出锅时,单单那丰富的颜色就足以吸引人了,尝一口吸收了这么多配料的鱼肉,那感觉简直太满足了!这道菜一般在大理下关城区的各大饭店都可以吃到,3-4个人一锅鱼足矣。
3、三道茶
三道茶最早是大理白族人家接待女婿的一种礼仪,经过发展这种礼仪已经成了白族接待来客的最高礼仪。三道茶分为苦茶、甜茶、回味茶。苦茶多为烤制,因味苦而得名,民间又称为响雷茶。
甜茶是因茶中加入核桃片和红糖而茶味带甜;第三道加入蜂蜜、花椒,有的还加入烤黄的乳扇,喝起来有种说不出的回味,故又称回味茶。
4、洱海弓鱼
洱海弓鱼产于云南大理,又称工鱼,正式名称为大理裂腹鱼,因其能以嘴衔尾跳跃出水面、形象如弓而得名。弓鱼喜欢逆水上游,而且还决不回头,游不上去时就弓着腰把自己射向前面,以致于能沿着苍山十八溪游上苍山顶。
弓鱼体形不大,每条约二至四两重,其肉质嫩软而细腻可口,且籽多刺少苦胆小,味道特鲜美。洱海周围的白族乡亲将其赞美为洱海花。现因资源破坏等原因,已濒临灭绝。
5、巍山粑肉饵丝
火粑肉饵丝是巍山彝族回族自治县一道独具特色的小吃。火粑肉饵丝百吃不厌,关键在于它的做工精细,选料考究。最地道的选料要用巍山有名的黄皮谷米,制成的饵丝色泽洁白,口感细软甜润,而且不脆不粘。
大理小吃:小锅用丝和米线、雪白小米糕、破酥粑粑、热豆粉、豆花、卷卷、蒸糕、粉粑等地方小吃,在大理古城各小食摊均可吃个够。
喜洲粑粑,即麦面烤用,重油分层,加火腿丁,用栗炭火吊炉烤,味极佳。各食品店均可品尝。
肉饵丝,把猪腿放入砂锅中以文人炖粑,用肉汤煮熟饵丝、罩上粑肉即回食用。味极独特、鲜美。各食品店均可品尝。
凉鸡米线,凉米线用煮熟的鸡肉丝罩帽。外加核桃酱和小粉做成的卤汁,极爽口。各食品店均可品尝。
雕梅,地方民族特色食品。新鲜梅子用生石灰水泡后,用小刀雕出各种花纹,并将梅核取出,加蜂蜜、玫瑰糖放人瓶中淹制数月后食用。食之清香四溢,极其爽口。各土杂店有售。
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大理都有些什么好吃的啊?
大理是一个美食丰富的地方,有很多当地特色美食值得尝试。以下是一些著名的大理美食:
1. 过桥米线:这是一道有着百年历史的大理传统美食, 主要的原料是牛骨清汤和新鲜的米线,并配以各种肉类、蔬菜、花生等配料。
2. 凉拌金针菇:这是一道清爽可口的凉菜,以金针菇为主要原料,加上辣椒油、醋、糖等调味料制成,口感鲜美。
3. 乳扇:这是用鲜牛奶和玉米面混合而成的一种酥皮糕点,外皮酥脆,内馅香甜。
4. 火腿渣:大理盛产优质的火腿,将火腿切成小块,再加上豆腐丝、木耳等配料炒制而成,口感鲜咸。
5. 蛤蜊煲:这是一道汤菜,选用当季最新鲜的蛤蜊和海鲜水产品,再加上浓郁的鸡骨头汤熬制而成,入口鲜美。
6. 卷饼:将鸡蛋、瘦肉丝等配料加入到薄饼中制成的街头小吃,口感香脆。
7. 老婆饼:这是一种传统的糕点,以花生或红豆馅为内陷,是大理节庆喜庆场合常用的食品。
8. 手抓饵块:这是一种由米面制成的小饼干,外形类似手掌大小的面饼,咸甜适口,极具特色。
9. 牛杂汤: 选用当地新鲜牛杂和白萝卜煮制而成,你可以选择搭配米线或宽粉食用,口感浓郁。
10. 萨师塘火鸡:这是一道传统的彝族美食,主要原料为土火鸡,加上多种中草药和调料慢慢熬制而成,口感清香。
除了以上介绍的几种美食外,大理还有其他口味和风味的当地小吃,如卷饼、米粉、蚂蚁上树、包谷粑等。
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