云南十大经典小吃推荐吃过才算真的到了云南
提到云南美食大家最先想到的就是过桥米线和鲜花饼,而云南作为动植物种类位居全国之冠的省份,还诞生了擅长烹饪山珍、水鲜的滇菜,那云南风味小吃有哪些呢,云南人喜欢的小吃有哪些呢,本文就为大家盘点云南十大小吃,一起看看你吃过哪几种吧。
过桥米线
过桥米线是一种由细米粉、肉片、蔬菜、酱汁和其他调料组成的传统云南美食。它起源于滇南地区,被誉为“云南人的灵魂食品”。
鲜花饼
云南有着特别多的民族,加上得天独厚的自然景观以及美味的食物,深受很多游客的爱戴。不过近几年云南的旅游业管理十分的差,让游客的体验十分的差。那么本期的云南文化,讲讲云南的十大名小吃。
NO.10豌豆粉
豌豆粉是云南当地人很喜欢的一种杂粮制品,它既可以油炸也可凉拌,吃起来香脆鲜嫩,让人回味穷,在云南的大街小巷随处可见卖豌豆粉的小摊,而且价格便宜,千万不要错过哦。
NO.9盐饼子
盐饼子是昆明地区的大众小吃,分甜咸两种口味,一般会选择咸味的。盐饼子外表金黄,外皮香酥焦脆,内部柔软细腻,口味酥香微麻,非常好吃哟。
NO.8腾冲饵块
饵块是腾冲最着名的小吃之一,一般分为块、丝、片三种,云南十八怪中有一怪就叫米饭饼子烧饵块。来云南千万要试试。
NO.7酸角糕
酸角糕以云南热带雨林珍果酸角为主要原料,果味纯正,口感津润,老少皆宜。酸角糕被人们称为“可以嚼着吃的果汁”,而且里面不含任何添加剂,完全是纯天然的。
NO.6洗沙凉糕
洗沙凉糕中洗沙是指将红豆煮烂,然后漂洗去皮的工艺。洗沙和凉糕相结合,冰冰凉凉,口感爽甜,因此的到不少食客喜爱。
NO.5丽江粑粑
丽江粑粑有着悠久的历史,是纳西族独具的风味小吃。因太好吃而有“丽江粑粑鹤庆酒”的美誉,而且它可以放置多日,因此深得人们喜爱。
NO.4破酥包子
破酥包子是昆明传统风味小吃,分甜咸两种馅心,趁热入口,皮肧酥软香甜,入口有融化之感,绝对美味。
NO.3汽锅鸡
汽锅鸡因汽锅蒸制而得名。早在清代乾隆年间,汽锅鸡就流行于滇南一带了。它鸡肉滑嫩,汤鲜味美,好吃到吞掉舌头哦。
NO.2建水豆腐
建水豆腐作为云南名小吃,曾被舌尖上的中国推荐过。它个头小,豆腐外层烤的酥脆,里面滑嫩,配上特调的蘸汁,美味至极。
NO.1过桥米线
过桥米线已有100多年的历史,它具有耐煮不烂,爽口滑嫩,易于消化等特点。目前已被列入昆明市重要的非物质文化遗产。
云南必买的十大特产小吃
云南必买的十大特产小吃有:过桥米线、小锅米线、腾冲饵块、建水烧豆腐、曲靖蒸饵丝、巍山扒肉饵丝、豌豆粉、大理乳扇、鲜花饼、丽江粑粑。
1、过桥米线
过桥米线是云南滇南地区特有的小吃,起源于蒙自地区,由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。
2、小锅米线
小锅米线是昆明人常见的米线烹饪方法,是昆明特色风味小吃之一,主要特点是,米线都是在炭火上用小锅煮沸,里面加入鲜肉,米线。米线是经过用大米发酵,磨浆,澄滤,蒸粉,压制,漂洗等工序制作而成的。云南的小锅米线和过桥米线最具地方特色。
3、腾冲饵块
腾冲饵块,又叫“大救驾”,云南腾冲市最出名的传统小吃之一,也是云南十八怪之小吃之一。饵丝与饵块作为云南本地特色食品,可以做成各种小吃,可以烧、煮、炒、卤、蒸等。
4、建水烧豆腐
建水烧豆腐又称临安豆腐是云南省建水县的特色传统特色名吃。经《舌尖上的中国》提及过后,临安城的建水烧豆腐早已名声大振,遍及滇南城乡,建水城街巷、菜市、夜市、风景旅游景点的烧豆腐摊,人来熙住,成为古城中的一道亮丽风景线,也是吸引游客的一大亮点。
5、曲靖蒸饵丝
曲靖蒸饵丝是云南的一种传统风味食品,是云南特色风味小吃,“蒸饵丝”则是曲靖独创,调配料非常丰富,而且相当考究。做好的曲靖蒸饵丝软软的、糯糯的,还很有嚼劲。
6、巍山扒肉饵丝
巍山扒肉饵丝是大理特色小吃之一,饵丝是由黄谷米经过蒸、舂、揉最后切成丝,将饵丝拌上肉汤汁,加入扒肉、葱、香菜等即可食用。
7、豌豆粉
豌豆粉是昆明市传统的汉族小吃,是云南人十分喜爱的杂粮制品。是用干豌豆粒,磨瓣去皮,用水泡发后,掺水磨成浆,经过滤、熬煮成糊,冷却后凝回而成。
8、大理乳扇
大理乳扇是主产于大理州洱源县的奶制品,又是云南特色风味小吃。乳扇是白族等滇西北各民族中吃的一种奶酪,用牛奶制成。乳白色,片状,成卷,状如折扇,故得名乳扇。
9、鲜花饼
鲜花饼是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼,是具有云南特色的云南经典点心代表。鲜花饼在云南当地烘焙品牌大都均有销售。鲜花饼也是中国四大月饼流派滇式月饼的经典代表之一。
10、丽江粑粑
丽江粑粑是纳西族独具的风味食品,有着悠久的历史,明代《徐霞客游记》中即有记载。其特点之一是色、香、味俱佳。
云南十大经典美食
云南排行榜前十的美食有过桥米线、宣威火腿、鲜花饼、喜洲粑粑、大理砂锅鱼等。
1、过桥米线。
云南过桥米线是云南省滇南地区的一种特有的小吃,米线细白有韧性,骨头汤由鸡、鸭、鹅、排骨、猪筒子骨等熬制而成,佐以配菜,味道非常鲜美。
2、宣威火腿。
宣威火腿是中国“三大名腿”之一,驰名中外,其品质优良,足以代表云南火腿,故常称“云腿”。它形似琵琶、只大骨小、皮薄肉厚、肥瘦适中、香气浓郁、色泽鲜艳,瘦肉呈鲜红色或玫瑰色,肥肉呈乳白色,骨头略显桃红。
3、鲜花饼。
鲜花饼是最具有云南特色的云南经典点心代表,主要以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼,吃起来花香沁心、甜而不腻。
4、喜洲粑粑。
大理喜洲粑粑又名破酥,是一种色、香、味均佳的麦面烤饼,它素有“东方披萨”之称,口味有甜、咸两种,色泽金黄、口感香酥、内在绵软、油而不腻。
5、大理砂锅鱼。
大理砂锅鱼采用洱海的新鲜鲤鱼搭配着嫩鸡片、火腿、冬菇等十多种配料,放置砂锅中小火慢慢炖制而成。夹一块入口,鱼肉清香细嫩、鲜美爽滑,汤味鲜美鲜香、酸辣可口、百尝不腻。
6、乳扇。
“乳扇”是云南大理的特色小吃,云南十八怪之“牛奶做成扇子卖”,指的就是“乳扇”,其呈乳白或乳黄色,光滑油润,片状成卷,形状如折扇一般,故得名“乳扇”。其口感膨酥,入口即化,独具风味。
7、汽锅鸡。
汽锅鸡是云南的一道特色名菜,以文山的三七汽锅鸡比较出名,因该菜品选用建水出产一种别致的土陶蒸锅(即“汽锅”)蒸制而得名。由于汤汁是蒸汽凝成,鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少,所以基本上保持了鸡肉的原汁原味,汤汁鲜香可口、营养价值高。
8、石屏豆腐。
石屏豆腐以其细腻滑润、嚼之有劲、香味异常、富有乡土气息而著称。其区别于其他地区的石膏卤水点豆腐工艺,石屏豆腐采用天然地下井水作为凝固剂,制作出的豆腐韧性强、鲜嫩爽滑、营养丰富。
9、傣族手抓饭。
傣族手抓饭是云南西双版纳傣族的特色美食,它是先在桌子上放一竹篓?,然后里面铺上一层洗干净的巴蕉叶,然后上菜,菜色根据自己的口味增加,一般菜是对称摆放,米饭放在桌子中间,有大米饭和紫米饭,上边用鸡蛋来点缀,正中放的是辣子鸡、烤鱼等。
10、曲靖蒸饵丝。
曲靖蒸饵丝是云南的特色小吃,蒸饵丝的主料是当地产的筒子饵块,按传统工艺加工而成的。调配料选用新鲜的韭菜、绿豆芽、酸菜和专门熬制的酱油,以及精心炒制的肉酱与其调拌,吃时再配一碗骨头汤,风味更佳。
云南十大美食小吃怎样?
盘点云南好吃的美食,云南美食具有鲜嫩回甜、酸辣微麻、重油味厚的特点,在中国众多菜系中自成一格。那么你知道云南十大美食小吃是哪些吗?下面就和小编一起来看看吧!
1、云南过桥米线(图_)
虽说过桥米线严格意义上应该归类为主食,但其名气实在太大,凡是来云南的游客,都不会忘记品尝一碗过桥米线,故将其称之为一道佳肴也不为过。过桥米线由四部分组成:一是汤料覆盖有一层滚油;二是佐料,有油辣子、味精、胡椒、盐;三是主料,有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片,以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片;辅料有来过的豌豆尖、韭菜,以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;四是主食,即用水略烫过的米线。鹅油封面,汤汁滚烫,但不冒热气。
2、云南汽锅鸡(图_)
汽锅鸡是云南的名菜之一!早在2000多年前就在滇南民间流传。建水出产一种别致的土陶蒸锅,叫“汽锅”,是专门用来蒸食物的。汽锅鸡的做法是钭仔鸡洗净后再砍成小块,和姜、盐、葱、草果一道放入汽锅内盖好,汽锅置于一放满水的汤锅之上,用纱布将隙缝堵上,以免漏汽,再放到火上煮。汤锅的水开后,蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟(一般需3 ~4小时)。由于汤汁是蒸汽凝成,鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少,所以基本上保持了鸡的原汁原味。
3、昆明酸腌菜(图_)
昆明酸腌菜,云南人最爱。”昆明酸腌菜是老百姓的家常腌菜,凉拌、爆炒,想怎么吃就怎么吃,有点酸酸的,很开胃的。酸腌菜的做法:冬春季节,将青菜洗净晾干。青菜变蔫后,切段,撒上粗盐,拌上辣椒、花椒、生姜、八角、小茴香和些许料酒。装入陶罐,封严,腌制一个月就可以了。
4、腾冲饵块(图_)
饵块为云南特有美食,是腾冲最著名的名的特色小吃之一!也是昆明地区常见的传统食品之一。饵块系用优质大米加工制成,其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。一般分为块、丝、片三种。制作方法烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可,风味各异,久食不厌。云南十八怪中就有一怪:米饭饼子烧饵块。
5、宜良烤鸭(图_)
宜良烤鸭又称滇宜牌烧鸭,是云南省经典的地方传统名肴。起源于明朝,已有600多年的历史,说起来这宜良烤鸭并不算云南本土风味菜,它是由南方传过来的。它肥瘦相宜,皮酥脆,内香嫩,光亮油润,色泽红艳,清香离骨,地方风味显著。
6、昆明红烧鸡枞(图_)
红烧鸡枞是昆明特有的一道名菜。鸡枞是云南特产的名贵野生食用菌,味道鲜、甜、嫩、香,简直可以和鸡肉相媲美,还能养胃、提神。
7、大理砂锅鱼(图_)
大理砂锅鱼选用祥云出产的好砂锅,洱海中捕来的弓鱼、黄壳鱼、或鲤鱼加丰富多彩的配料炖制而成。上席时以菜叶铺垫的大盘衬垫,锅中沸滚,飘红映绿,色彩绚丽,清香扑鼻。趁热食用,鱼肉滋嫩、味道鲜美,营养丰富。
8、昆明青椒松茸(图_)
青椒松茸是昆明名菜之一。用青辣椒、红辣椒加蒜片与松茸片相炒,以肉汤加湿淀粉勾芡,白中缀红绿,清香味醇厚。 小知识:有“菌中之王”美称的松茸,肉质细嫩,甜润甘滑,有一种特殊香味,当年日本人还来这里收购,据有延年益寿之功效。
9、曲靖蒸饵丝(图_)
曲靖蒸饵丝,时间可以追溯到上个世纪80年代。当时在曲靖市学院街口有一家餐馆,虽然门面不大,但因该店供应的主要小吃品种蒸饵丝制作精细,风味独特,故每天都引得顾客盈门,几年间便声名大振。喜欢吃辣的顾客还可以自行放上油辣子,最后拌匀就可以食用了。等顾客吃完饵丝,再喝上一小碗撒了葱花的筒子骨汤,那才叫回味无穷哩!
10、宣威火腿(图_)
宣威火腿,云南省著名地方特产之一!因产于宣威而得名。它的主要特点是:形似琵琶,只大骨小,皮薄肉厚肥瘦适中;切开断面,香气浓郁,色泽鲜艳,瘦肉呈鲜红色或玫瑰色,肥肉呈乳白色,骨头略显桃红,似血气尚在滋润。其品质优良,足以代表云南火腿,故常称“云腿”。
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