东北大酱特色菜（东北大酱吃法大全窍门）

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本文目录一览：

1、酱茄子茄子一道十分寻常见的蔬菜，东北人的农村家家户户的菜园子都得有好几条垄，茄子的做法也是非常之多，蒜茄子、炖茄子、还有酱茄子。

2、酱焖茄子炸酱面酱泥鳅鱼或者老头鱼腌制黄瓜等青菜其实东北的大酱主要还是沾酱菜用的最多其次是炸酱面，冬季酱泥鳅鱼或者老头鱼什么的，有的地方用来做火锅蘸料。

3、东北大酱做法一，大酱炒鸡蛋材料主料：鸡蛋四五个，大酱一小碟，葱三四棵，调料：十三香，豆油等若干。

）黄豆芽洗净后沥干水分备用。杭椒和小红辣椒去蒂，斜切成片。火腿切丝。2）锅中倒入油大火加热至4成热时，改成小火，放入黄豆酱炒出香味儿。3）改成大火，放入杭椒片，小红辣椒片和黄豆芽翻炒2分钟。

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东北大酱的做法热油放葱花。油适当多放些，葱花也可以多放。请点击输入图片描述放入肉末，炒熟后加适量料酒，老抽，翻炒。请点击输入图片描述加入营口大酱，我这次做的多，放了两袋。

茄子、五花肉、葱、姜、蒜、香菜、八角、桂皮、东北大酱、老抽、料酒茄子中间劈开，若是过长中间断开。五花肉去皮剁碎，葱切段，姜切片。

熟吃的方法：做炸酱面的炸酱：锅内放少许菜油，烧六分熟，加入剁好的的肉馅，翻炒，再加入大酱、加水、加酱油、加味精等辅料，翻炒20分钟，火一定要小，炒至出豆香味，即可。

酱茄子茄子一道十分寻常见的蔬菜，东北人的农村家家户户的菜园子都得有好几条垄，茄子的做法也是非常之多，蒜茄子、炖茄子、还有酱茄子。

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做大酱的时候可以放点花生，芝麻和黄豆一起煮熟，做的大酱更好吃。注意的是大豆酱发酵粉，是用豆面和玉米面上锅炒熟，用水握成团，发酵好的酵母菌每年的2月份做东北大酱。现在做还不晚。

大酱直接食用：小葱蘸酱、黄瓜蘸酱、野菜蘸酱、水萝卜蘸酱、等等。大酱加调味料之后食用：将干酱加入酱油少许、味精少许、（个别口味还可以加白糖少许），用筷子搅拌均匀，即可作为蘸酱蘸各种蔬菜食用。

翻炒均匀后就可以出锅了，全程不用放盐，因为大酱本身已经很咸了。如果油放的不多会有点干，可以适当放点水。炸好的酱可以拌面或蘸黄瓜吃很美味。

东北大酱做法一，大酱炒鸡蛋材料主料：鸡蛋四五个，大酱一小碟，葱三四棵，调料：十三香，豆油等若干。

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