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粤菜最有名的15道菜
1、粤菜最有名的15道菜3 白切鸡 粤菜厨坛中,鸡的菜式有200余款之多,而最为人常食不厌的正是白切鸡,原汁原味,皮爽肉滑,大筵小席皆宜,深受食家青睐;号称宴客第一菜。 做白切鸡一重选鸡,二重煮鸡,三重配味。
2、粤菜最有名的30道菜有白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、脆皮烧肉、上汤焗龙虾、清蒸东星斑、阿一鲍鱼、鲍汁扣辽参、白灼象拔蚌。
3、粤菜最有名的30道菜有:上汤焗龙虾、蜜汁叉烧、红烧乳鸽、烤乳猪、烧鹅、木瓜炖雪蛤、萝卜牛腩煲、菠萝咕咾肉、耗油生菜等。上汤焗龙虾 上汤焗龙虾是一道色香味俱全的传统名菜,属于粤菜系。
4、粤菜十大名菜有蚝皇凤爪、蒜香骨、煲仔饭、及第粥、广州文昌鸡、盆菜、姜葱焗肉蟹、干炒牛河、烧鹅、白切鸡。蚝皇凤爪:蚝皇凤爪,是广东省的传统名菜,属于粤菜系。广东人嗜食鸡爪,吃法颇多。
5、粤菜中的三大菜系之一:潮州菜 潮州菜发源于潮汕地区,汇闽、粤两家之长,自成一派。以烹制海鲜见长,汤类、素菜、甜菜最具特色。刀工精细,口味清纯。
6、白切鸡是粤菜鸡肴中最传统的一种,属浸鸡类,以其制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味为特点,让鸡的自然鲜味尽量显露。白切鸡皮爽肉滑,清淡鲜美,又名“白斩鸡”。
酒楼一桌菜是怎样搭配的.
1、一般三到四人就准备4到5个热菜,两道冷菜就可以!热菜可以是:剁椒鱼头(鱼类,虾蟹类),肉(排骨,牛肉类);蔬菜(西红柿,黄瓜,山药等);豆腐(豆腐干,千张类)。建筑高低错落,其形象也可从《清明上河图》中看到。
2、凉拌鱼片:鱼肉清脆,搭配豆芽等蔬菜一起凉拌,口感清爽,营养丰富。拍黄瓜:新鲜的黄瓜切成薄片,入锅焯水捞出,沥水后用手稍微拍松,加入蒜泥、醋、盐等佐料拌匀即可。
3、荤素搭配 一场12个菜的结婚宴席,一般荤菜会有7个左右,加上2个素菜、2个凉菜,还有1盘水果。其中,荤菜准备上,猪肉、鸡肉、鱼肉、龙虾等是比较常见的选择,素菜和水果,则以当时的应季食材为主要选择为好。
在海鲜酒楼如何点菜
如果是请领导或者客户吃饭,一定要让他们点菜,绝对不能因为自己是买单的一方就自作主张。请对方点菜,就能从细节上表现出对他们的尊重。如果对方坚持由请客方点,那时你再开始点菜。
菜单儿上都有图片,你喜欢吃哪个就点哪个。点的时候可以问服务员盘子大小。或者跟朋友去让朋友点。去饭店吃饭,当顾客的就是上帝,上帝也有犯错误的时候,不要怕别人笑话,有第一次的经验以后就好了。
海鲜锅底:海鲜酱+海鲜精油+牛肉粒+香菜末+芹菜末+牛肉酱+麻油 手拉面不要点 手拉面在海底捞类似表演的营销,而且价格会卖得较贵,如果不是太需要一份手拉面,就不要点了。
点菜可以一半一半地点。海底捞的菜是可以拼盘的,也就是说两样菜可以一样点一半,然后拼成一份,并且我们觉得两个半份地量一般要比一份的量大一点。
推荐点半份鸭肠21元,半份黄喉25元,半份火锅牛肉27元。点2份五常米饭12元。
配菜选择:可以点一些富含维生素和纤维素的蔬菜来搭配海鲜。例如,秋葵、炒或凉拌莴苣、芹菜胡萝卜泡凤爪等都是不错的选择。这些蔬菜不仅可以提供丰富的营养,还可以帮助消化海鲜中的蛋白质。
婚礼酒席一般上多少个菜,这些菜有什么讲究呢?定菜单的时候需要注意什么...
1、菜名,大家看出来了,婚宴菜单上的菜名,基本会用吉祥语代替。一般都是带包夫妻恩爱的词语,鸳鸯、龙凤、比翼、佳偶、合欢、琴瑟、并蒂、如意、八宝、麒麟等等。
2、热菜是整场宴席的灵魂,所以新人在选择的时候要仔细挑选,味道也要注意。一般标准的婚宴是12个热菜,一盘冷菜。冷菜一般是卤味,热菜就有比较多的讲究了,豆制品、鱼类、海鲜或者河鲜、梅菜扣肉等等。
3、可以16个菜,来参加婚宴的宾客,都是带着祝福来的,所以新人一定不能怠慢了来宾,那么菜品自然也要最好的,如果一桌有10个人的话,新人最好安排一桌16个菜,这样大家能够吃饱,而且新人也会显得有面子。
4、注意事项 (1)、菜品数量忌单数。在中国的传统婚俗中,单数有守寡,夫妻不和等不祥之意。因此,婚宴菜品选择忌选单数。(2)、菜品名忌出现“离”“散”“单”等不吉字眼甚至这些字的谐音。(3)、主菜忌点鸭肉。
5、婚宴菜单上有寓意的菜品 婚宴菜单上的菜品,名字都很好听,且带有祝福的寓意。除了酒店给出的通用的婚宴菜单,新人也可以向酒店提出想要的定制菜式。
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