上海咸肉最正宗做法?
五花肉8斤一块、雪花盐250克、花椒50克 。
方法/步骤:
1、选一块肥瘦相间的五花肉;
2、盐和花椒放入锅里慢炒;
3、炒到盐微微发黄,有浓郁的花椒香味;
4、然后用花椒盐给肉一顿按摩,再放入冰箱里腌制几天;
5、腌好的咸肉挂在通风阴凉处风干即可。
上海咸肉的做法?
1、新鲜五花肉,用干净的布蘸高度白酒擦拭下,再晾晒干。
2、花椒和盐一起放入锅中,用中小火慢慢炒出花椒的香昧,盐的颜色略微发黄即可。
3、将炒好的热盐均匀的撒到肉上,用力的给肉来回揉搓5-10分钟,把盐味搓进肉中。
4、揉搓完成后,将剩下的盐和花椒均匀的撒在肉的两面,确保盐在肉的表面均匀分布,花椒附着在肉的表面。
5、找块重物压在肉上,腌制四到五天,中间给肉翻个身,肉会腌出水来,是正常的,需要把水倒掉。
6、腌制好后,将肉拿出系上绳子,放在通风阴凉处风干四到五天即可食用。
主料
上海青150克
咸肉70克
大米2杯
辅料
葱5克
步骤1
咸肉、青菜切小块,葱切葱花,备用。
步骤2
米淘洗干净,备用。
步骤3
青菜炒熟,过滤出菜汁。
步骤4
淘洗干净的米中加入水、菜汁和咸肉,放电饭锅煮熟。
步骤5
饭煮好后,加入葱花和炒熟的青菜,加盖焖3-5分钟。
步骤6
拌匀即可食用。
上海咸肉最佳吃法?
上海咸肉吃法很多,最佳的吃法就是腌笃鲜的烧法,咸肉,鲜肉冬笋,百叶结,一起烧这样鲜肉咸肉冬笋的味道都得到充分的释放,咸肉也不会太咸,第二种最佳的吃法就是切成厚片蒸,蒸之前要稍微洗一下上海咸肉,不然蒸出来太咸,蒸的时候放点葱姜,至少二十分钟的时间。
最筒单的吃法是上锅蒸熟,然后切片装盘上桌。
另一种吃法,拿百叶辅在碗底,上面放上肥瘦相间的腌肉蒸四十分种左右,也是一道家庭中的常菜,很美味的。
再有一种吃法是,腌肉和河蚌一起炖,加上粉丝,放上些许辣椒,鲜美至极。
腌肉是用食盐腌制的,又叫渍肉、盐肉、咸肉;是四川省1982年咸肉评比中的省优产品;其产品特点:外观清洁,刀工整齐,肌肉坚实,表面无粘液,切面的色泽鲜红,肥膘稍有黄色。具有咸肉固有的风味。
上海咸肉正宗做法?
1、材料:五花肉3磅,粗盐80ml,花椒20ml,白酒适量。
2、五花肉冷水洗净后用厨用纸巾吸干水分;
3、花椒碾碎,在锅子里与盐一起炒香,然后趁热均匀地抹在五花肉上面;
4、放进一个袋子,加几滴白酒,进冰箱冷藏5-6天,上面最好压个重物;
5、挂到通风无阳光处风干7-10天即可食用。
到此,以上就是小编对于上海咸肉怎么做好吃的问题就介绍到这了,希望介绍关于上海咸肉怎么做好吃的4点解答对大家有用。
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