炒青菜的做法?
原料:青菜、食盐、大蒜、小米椒、蚝油、鸡精。
做法:
1、将青菜其根部切上一刀,再把它一片一片的摘下来。
2、全部摘好以后,把青菜放在清水里面,并加入一勺食盐,搅拌一下使食盐溶解,浸泡5分钟时间,去除农药残留。
3、5分钟后,再下手一片一片的把青菜清洗干净,沥干水分捞出来,放到案板上。
4、然后用刀背拍一拍青菜的菜梗,这个部位会比较厚,将其拍一拍,在炒制的时候更容易熟,也更容易入味。
5、每一片都给它拍一拍以后,装入大碗中,就可以开始进行炒制了。
6、起锅倒入适量食用油,油热把青菜直接放入到锅中,先开大火煸炒干青菜中的水分。
7、接着再往里放入少许的食盐,锁住青菜翠绿的颜色,不断进行翻炒,大概炒到菜叶子有点发软时,盛出来,先不用炒熟。
8、再次起锅热油,油热下入提前切好的一些蒜片和小米椒圈,用铲子翻炒出香味,炒香后把刚刚煸炒过的青菜倒进锅中。
9、然后开启大火快速的爆炒,让青菜吸收辣香味,翻炒片刻后进行调味,加一勺蚝油,少许的鸡精,再补上一点点食盐,继续翻炒均匀化开调料。
10、最后再往锅中淋入少许的水淀粉勾芡,炒至汤汁收至浓稠后,即可出锅装盘,进行享用了。
材料:
青菜,木耳,生姜,盐。
做法:
1、油锅热后,先放生姜丝翻炒出香味,接着翻炒。紧接着放青菜的根的部分翻炒。
2、放盐调味,看看根的颜色有点透明了,就可以放青菜的叶子的部分了。
3、叶子放入后,稍微翻炒几下就可以起锅装盘了。
食材
香菇250克,青菜500克
辅料
葱2根,盐,生抽
香菇炒青菜的步骤
1.香菇和青菜淘洗干净备用,香菇切成片,葱切小段。
2.炒锅里加入食用油,油热后倒入葱翻炒出香味。
3.倒入香菇,加入生抽,翻炒三分钟左右倒入青菜,翻炒两分钟后加入盐,再翻炒几下即可出锅。
4.简单易做的家常菜,鲜香美味
温馨提示
香菇多煎两三分钟味道更香,盐要最后放入哦,喜欢辣味的可以加入适量的辣椒
炒青菜
1、主料。青菜半斤
2、准备食材,将大蒜、青菜分别洗净,切好,待用。
3、热锅中倒油,将大蒜和青菜一起入锅,翻炒均匀。
4、大火不停煸炒2分钟,加一点点水,盖上锅盖焖一会儿。
5、大火持续,2分钟后掀开锅盖,淋上生抽,翻炒均匀。
6、然后放盐等调料,翻炒均匀,不停翻炒几下,出锅。
炒青菜步骤?
炒青菜三个技巧
技巧一,青菜不要直接下锅炒
炒青菜的时候,我们不要直接将青菜下入锅中进行炒制,应该先将青菜清洗干净之后,然后再用清水浸泡几分钟,尤其是在炒空心菜的时候,最好是加入适量的柠檬水一起浸泡。柠檬水的主要作用是。柠檬酸能够控制空心菜铁元素,加入柠檬水浸泡以后,炒好的空心菜就不会轻易变色了。
技巧二,炒青菜时要下锅焯水
其实我们在饭店里吃的很多炒青菜,厨师在炒之前都是先将青菜下锅焯一下水。焯水后的青菜再下锅炒,青菜的颜色不仅碧绿油亮,而且吃起来口感也清脆可口。
我们在家里炒青菜时,最好也将青菜洗干净后下锅中焯一下水,然后再将青菜入锅炒制即可。
技巧三,菜梗与菜叶分开炒
平时有很多炒青菜时,都是连菜梗与菜叶一起下锅炒,这样就导致青菜在加热过程中受热不均匀,所以会导致青菜变色。正确的烹制方法应该是,先将青菜清洗干净后,然后改刀将菜梗与菜叶分开,下锅炒的时候先炒菜梗,然后再放入菜叶一起炒。
菜梗跟菜叶的成熟度不同,如果一起下锅炒,这样会导致菜叶变色变黑。分开炒就不会出现菜叶变色的情况。而且炒好的青菜吃起来口感清脆爽口还好吃。
炒青菜时只需掌握好以上三个技巧,保证你在家也能炒出又绿又亮还好吃的菜肴。
到此,以上就是小编对于炒青菜的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于炒青菜的做法的2点解答对大家有用。
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