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本文目录一览：
- 1、鱼肚烧羊杂怎么做求解答
- 2、徐州有哪些特色小吃
- 3、羊方藏鱼的来历
鱼肚烧羊杂怎么做求解答
将羊腿肉放入清水中大火煮30分钟治熟，晾凉备用；胖鱼头宰杀治净，沥干水分。将晾凉的羊腿肉去骨，把肉切成6厘米长、4厘米宽、0.3厘米厚的片状。羊杂洗净煮熟切成6厘米长、4厘米宽、0.3厘米厚的片备用。
香菜洗净，蒜头切成蒜片。锅烧热，倒入油，下鲫鱼煎至两面金黄。倒入一大碗清水，大火烧开，继续煮成奶白色的鱼汤。加入腌制好的羊肉，用筷子迅速划散，保持大火煮滚。
首先还是准备羊杂，跟做红烧羊杂的方法类似，一样焯一下热水切成小块儿。把葱切成丝，把蒜切成薄片或者姜丝，再准备一点米线或者米粉，提前煮熟。
羊肉是冬令进补的食疗佳品，既能御风寒，又可补身体，红烧羊肉是苏浙一带家常的做法，选用苏南一带的散养山羊，膻味不重。擅长淮扬菜的大厨阿德有几个妙招，比如羊肉先要煸出油，再焯水洗净，这样能更好地去除膻味。
制作过程：将羊肚、羊肉、羊血洗净，羊肚、羊肉切片，羊血切块，放入热水中汆烫后，过冷水，捞出沥干水分。粉丝用温水泡发，香菜洗净切段，葱洗净切段。将姜洗净切丝，蒜洗净切片。
食材：新鲜羊杂碎500g、葱5g、香菜 5g姜5片、红油5g、蒜苗5g、味精1g。准备好食材。羊肚，用流动的清水冲洗干净表面杂质，再反复加入淀粉搓洗，直到洗至异味减少。
徐州有哪些特色小吃
我认为徐州十大必吃小吃包括油条、豆腐脑、煎饼果子、羊肉串、鸡蛋灌饼、小笼包、锅贴、牛肉汤、炒米粉和烤冷面。这些小吃口感丰富，味道鲜美，是徐州的传统美食代表。
徐州把子肉是徐州的特色菜，也是中华名小吃之一。肉是入口即化，香而不腻。把子肉一般都是和其他配菜一起炖的，如青椒、海带结、面筋、豆筋、豆皮、小青菜、香肠、鸡腿等。
徐州小吃排行榜前十名中，地锅鸡是其中之一。地锅鸡是徐州一道有名的风味小吃，最初是渔民们外出必备的食物，味道非常好，尤其是地锅上的饼，酥脆可口。
肉夹馍 肉夹馍是徐州的传统名吃之一，选用馍皮和猪肉制作而成。馍皮酥脆，猪肉鲜嫩多汁，味道鲜美。肉夹馍以其独特的制作工艺和口感吸引了众多美食爱好者。
羊方藏鱼的来历
羊方藏鱼属苏菜系，在中国汉族古典菜中被称为第一名菜，至今已有4300年历史。“羊方藏鱼”这道最古老的名菜至今在江苏徐州一些饭馆中流传，有人把它做成熟食品。“羊方藏鱼”现代也叫套菜。
与彭祖文化有关 彭祖是徐州的先祖，也是中华民族的祖先之一，他擅长医术和烹饪，创造了“羊方藏鱼”的方法，即用羊肉包裹鱼肉，再用药材煮熟。彭祖时代，徐州地区普遍有食羊之习俗。
伏羊节是在具有彭祖文化内涵的徐州民间食俗的基础上总结创制的节庆。彭祖时代，徐州地区普遍有食羊之习俗，彭祖创造的“羊方藏鱼”正是那个时代羊菜烹饪技艺的升华。据《汉书》记载，皇帝“伏日，诏赐从官肉”。
伏羊节是在具有彭祖文化内涵的徐州民间食俗的基础上总结创制的节庆。彭祖时代，徐州地区普遍有食羊之习俗，彭祖创造的羊方藏鱼正是那个时代羊菜烹饪技艺的升华。据《汉书》记载，皇帝伏日，诏赐从官肉。
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