今天给各位分享美食达人阿飞做茄子的知识，其中也会对阿米美食视频茄子进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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紫茄子怎么炒好吃
双椒炒紫茄 准备材料：茄子、甜椒、青椒、植物油、干辣椒、花椒、盐、鸡粉。做法：茄子洗净，切长条，浸泡在淡盐水里。青椒、甜椒去蒂去籽，洗净切长条。茄子下锅前，沥干水分。炒锅烧热，倒入适量植物油。
紫茄子的家常做法：鱼香茄子：材料：茄子500克，葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍酒，盐，糖适量，豆瓣酱2汤匙，酱油，醋，湿淀粉适量。
做法：先将茄子切片加盐加水泡30分钟，锅内倒入食用油，加热油温至六成，放入葱白、姜片、大蒜夹片翻炒香。倒入茄子片中小火继续翻炒，将茄子全部炒软，加入适量的盐、糖、酱油继续炒。撒上葱花、香油拌匀即可。
把茄子挖掉一半放入肉末，放入6成油温的油锅中进行油炸至炸熟即可，捞出备用。锅里放入烧汁50克，香菜25克、八角3个、香叶一片、红酒40克、白糖45克之后烧开，勾芡浇在刚才的茄子上即可。
准备好所有食材，茄子去把待用。将茄子切成佛手状。上开水锅中蒸10分钟左右。蒸茄子的同时将葱姜蒜切末，小米辣切圈。将生抽、白糖、香醋混合均匀，制成调料汁。将蒸好的茄子盛盘，淋入调料汁。
制作凉拌茄子时,怎么去除茄子中的过量水分?
1、将茄子整齐摆入盘中，料汁均匀浇入茄子之上即可。茄子清香不油腻的吃法，简单一拌就上桌，饭店的必备小凉菜这个时候茄子也蒸熟了，我们把它取出来。均匀淋上调好的料汁，撒上葱花、美味即成。
2、晒干，或者锅里面烘干。如果油炸之类的，因为茄子吸收油很厉害。可以用淀粉拌上水，或者加入打好的鸡蛋的办法。然后把切块的茄子放在里面裹糊。
3、茄子用少许淀粉和鸡蛋包裹，就可以锁住水分，茄子中维生素P的含量很高，每100克中含有750毫克维生素P。 它可以增强人细胞之间的粘附力，增强毛细血管的弹性，降低脆性和通透性，并防止微血管破裂和出血。
最简单的红烧茄子
1、烧茄子做法如下茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。青椒和西红柿清洗干净后切块。大蒜若干一部分切片，一部分切末。将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。
2、红烧茄子做法一原料： 茄子500克、花生油500克(实耗40克)、酱油25克、味精2克、精盐3克，水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。
3、加入食盐3克，鸡粉2克，蚝油5克提鲜，倒入木耳搅拌化开调料，再勾入一点水淀粉，汤汁收成粘稠状时，倒入炸好的茄子，快速颠锅翻炒均匀，再淋入一点香油美味即成。好了，一道非常简单的红烧茄子就做好了。
4、茄子洗净，去皮，切小块。放入少许盐去掉多余水份。生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。淀粉少许加入清水调汁。锅内入油，比平常炒菜要多些。油热后，爆香葱姜。倒入茄子，不停翻炒，让茄子均匀结痂。
5、首先我们把茄子切成滚刀块放入清水浸泡一会儿，捞出来沥掉水分。然后在锅中倒入花生油，比平时炒菜要多放一些，倒入茄子块煸炒。接着炒到茄子非常软烂，外面有微微焦黄，捞出来沥掉油备用。
如何做红烧茄子
1、红烧茄子做法一原料： 茄子500克、花生油500克(实耗40克)、酱油25克、味精2克、精盐3克，水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。
2、烧茄子做法如下茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。青椒和西红柿清洗干净后切块。大蒜若干一部分切片，一部分切末。将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。
3、步骤1 食材：茄子2个、大蒜2瓣、姜2克、水淀粉3克、小葱2根、上海青20克。调味料：食用油20克、豆瓣酱3克、生抽2克、蚝油2克、盐1克。步骤2 上海青对半切开，放入沸水锅中焯烫40秒，捞出备用。
新手在家自制肉末茄子,用水淀粉还是干粉呢?
原料：紫长茄2根、肉末少许、干辣椒10克、蒜4瓣、葱花、料酒1大勺、老抽10毫升、糖、盐、鸡精各1小勺、水淀粉1茶匙 做法：紫长茄切成盘龙状。
茄子洗净，去皮切好，放盐抓匀。猪肉切粒。葱姜蒜切好，香菜和蒜末准备好。水淀粉准备好。茄子清洗几遍，挤干水分。锅内放油烧热，倒入肉粒、葱、姜、蒜，放蚝油，生抽，料酒，炒出香味。
肉末茄子用什么淀粉1 大家在做肉末茄子的时候总少不了一份原材料那就是淀粉，但是使用干淀粉还是湿淀粉那就各有各的说法了。虽然只是干湿的区别，但是其作用和做法却是大相庭径。
肉末茄子的做法如下。主料，猪肉200克茄子300克蒜15克姜10克葱20克1人份。辅料，豆瓣酱30克盐适量生抽20克水淀粉适量。步骤猪肉剁成馅。步骤茄子入锅炸至金黄。步骤热油炒香豆瓣酱葱姜蒜。
将茄子去皮，洗净，切成粗条备用。锅中加油烧至四成热，下入茄条炸至金黄色，捞出待用。
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