辣子鸡的做法(辣子鸡的做法 最正宗的做法 视频)

1. 辣子鸡的做法？
2. 厨子说菜辣子鸡做法？

辣子鸡的做法？

食材：三个鸡腿

配料：干辣椒段、花椒、白芝麻、 蒜末 、姜两片

做法：

1、切好洗好的鸡块捞出来控干水加入两勺料酒+两勺生抽+半勺盐+半勺胡椒粉+一勺蚝油+两勺淀粉+两勺食用油+两片姜片 抓拌均匀腌制20分钟

2、把辣椒段用温水泡两分钟捞出来备用（同时把花椒 白芝麻 蒜末准备好备用）

3、锅中倒入食用油 等待油温六七成热 把腌制好的鸡块依次下入油锅中炸至金黄色捞出

第二遍油温升高再次倒入鸡块复炸一分钟捞出

4、重新起锅倒入适量的食用油 把花椒先倒入锅内翻炒一下 再依次下入辣椒段和蒜末炒至香味出来

5、把炸好的鸡块下入锅中翻炒均匀 淋上一点生抽 一勺鸡精 再次翻炒均匀 撒上白芝麻 继续翻炒一分钟即可出锅

食材

嫩仔鸡750克、干辣子丝80克、花椒50粒、料酒10克、葱各20克、老抽适量、味精3克、白糖适量、盐适量、蒜适量、姜适量、生抽适量。

做法

1、备干辣子、花椒，花椒用清水洗，葱姜蒜切粒。

2、鸡洗净剁成2厘米见方的块。

3、倒料酒，放入老抽、生抽各半汤匙，放盐，搅拌腌制10分钟。

4、坐锅入油，烧至7、8成热放入鸡块。用中大火炸制，鸡块炸至将熟，水分将干时捞出沥油。

5、另起一锅置火上，入油，烧热后放入干辣子、花椒粒，用中小火煸出香味。

6、投入葱姜蒜，倒入鸡块，放入适量盐和糖炒匀。

1、将鸡腿或一整只鸡洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味，微炸成型。

2、锅置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，滗起待用。

3、锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒入鸡腿，烹入料酒，簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。汁干时，下马耳朵葱簸匀起锅即成。

主料

鸡腿、马耳朵葱、干辣椒节、花椒、盐、胡椒、味精、白糖、白芝麻、醋、淀粉、料酒、色拉油各适量。

做法：

1、干辣椒节去籽后，用白开水浸泡半小时，然后捞出挤干水，放碗里加淀粉白芝麻盐搅拌均匀。

2、油温五成热，下锅炸至芝麻微黄捞出。

3、鸡肉切好放料酒、生抽、玉米淀粉、胡椒粉、盐抓拌均匀，腌制20分钟。

4、油温五成腌好的鸡肉下锅小火慢炸，至变面金黄酥脆，捞出备用。

5、另起油锅，放姜蒜花椒，豆瓣酱，炒出香味，倒入鸡块和炸好的辣椒，放半勺白糖半勺鸡精，翻炒均匀。

6、最后放葱段，大火翻炒出锅，即可食用。

厨子说菜辣子鸡做法？

食材清单

鸡大腿 1个 、 干辣椒 小半碗 、 花椒 适量 、 生姜 1块 、 大蒜 适量 、 盐 1小勺 、 料酒 1勺 、 生抽 1勺 、 蚝油 1勺 、 胡椒粉 适量 、 熟花生 适量 、 熟芝麻 适量 、 芝麻油 适量 、 葱花 适量

烹饪步骤

步骤1/15

首先把鸡腿剔骨，切成小块用水泡出血水清洗干净，沥干水分

步骤2/15

在鸡肉中加入，1小勺盐，1勺生抽，1勺蚝油，适量胡椒粉搅拌均匀，加入2勺淀粉，1勺油，抓匀腌制半个小时

步骤3/15

锅中放适量油

步骤4/15

开火油温冒泡时加入鸡肉

步骤5/15

炸至金黄捞出备用

步骤6/15

准备好干辣椒洗干净切碎，生姜大蒜切成末

步骤7/15

锅中放适量油加入花椒和生姜大蒜末炒香

步骤8/15

加入干辣椒炒香

步骤9/15

放入炸好的鸡肉，小火炒让辣椒包裹住加肉

步骤10/15

加入熟花生和熟芝麻

步骤11/15

加入一勺白糖提鲜

步骤12/15

一点点香油增香

步骤13/15

放入葱花就可以出锅了，香辣超级好吃

到此，以上就是小编对于辣子鸡的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于辣子鸡的做法的2点解答对大家有用。