本篇文章给大家谈谈美食达人视频卤牛肉,以及卤牛肉视屏对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览:
- 1、卤牛肉的做法肉紧实不散的
- 2、生牛肉怎样卤
- 3、牛肉怎样卤不柴又嫩
- 4、家庭卤牛肉的正确方法
卤牛肉的做法肉紧实不散的
怎样让卤牛肉更紧实 选牛腱子肉,切大一点的快,如是其他部位的肉可以用线大致捆一下。放凉水里加料酒焯一下,水将开是捞出,温水冲去浮沫,此为去腥。
牛肉洗净,切大块,放在碗里让牛肉出出水(3—4个小时)。到时间了再把溢出来的血水倒掉。花椒粉8克,盐20克(差不多就是腌腊肉的量)均匀地抹在牛肉上。
牛肉焯水后放入锅内,加花椒,桂皮,茴香,姜片及水,淹没牛肉。开中火煮开后,倒入适量的料酒,然后搅拌均匀。再倒入酱油,大火烧开,转小火炖两小时。炖好后,牛肉连同酱汁一起放入冰箱冷藏一晚。
准备配料,葱,姜,香叶,八角,桂皮,丁香,草果,小茴香 除葱姜以外,把其他香料装入袋中。锅中放入水,放入牛肉煮一会,去除血水。捞出,洗净表面浮沫。另准备一个锅,放入水,放牛肉。
料包:草果、花椒、八角、桂皮、香叶、牛腱子切成两段,用冷水浸泡30分钟去除里面的血水。浸泡后的牛腱子冷水入锅,大火烧开转小火煮10分钟,然后捞出用温水冲洗肉上的浮沫,入冷水浸泡10分钟,让肉质更紧实。
生牛肉怎样卤
1、第2步、我切了一半用,牛腱子两头的牛筋可是好东西,不要丢掉了,和牛肉一起卤,别有一番风味。第3步、将牛腱子放入锅中,加冷水和葱姜,煮沸汆水,锅边冒的这些浮沫就是带腥味的杂质和血水等,要撇掉。
2、第一步,准备材料。制作卤牛肉需要准备的材料主要是牛肉,香料包括花椒、八角、肉桂、香叶、白芷、小茴香和陈皮,还有冰糖、食盐、老抽、生抽、料酒等等调味料。第二步,处理牛肉。
3、卤牛肉的做法 主料:牛腱子肉500克辅料:小葱2根,姜一小块,香菜1根,蒜3瓣,酱油20克,芝麻香油5克,熟白芝麻少许步骤牛腱子肉里面有牛筋,煮软切片后特别好吃,买回来先用水浸泡一个小时,洗去血水。
4、制作步骤 把卤水料(酒除外)放在一个深碗内,用高火煮15分钟。牛肉洗净,放进卤水中,并加入酒,再用中火煮约40分钟。牛肉取出,晾凉后切薄片。
5、牛肉卤制方法如下:主料:元贞糖3大勺、酱油5ml、八角5个、花椒20粒。辅料:料酒5g。步骤:鲜牛肉切成大点的块。用水泡洗干净。在干净水里泡一夜,倒掉血水洗净。
牛肉怎样卤不柴又嫩
1、在制作过程中,应该用中小火慢慢炖煮,而不是大火快煮。慢炖可以让肉中的水分和营养物质充分释放出来,使卤牛肉更加鲜嫩多汁。 在卤制的过程中,可以尝试用一些卤油来保持卤牛肉的湿润度。
2、把牛肉放到冷水里浸泡,最少浸泡四个小时,经过长时间浸泡才能够将牛肉里藏的鲜血排出去,不然血水太多,做出来的牛肉会出现腥味儿不好吃,并且通过浸泡后,牛肉炖煮下去比较容易,牛肉也更嫩。
3、卤牛肉时,应使用小火慢炖的方式,避免大火快煮导致牛肉内部的水分过快流失,从而使肉质变得干柴。小火慢炖不仅能使牛肉充分吸收卤汁的香味,还能保持肉质的嫩滑。腌制和烹饪时间也是影响卤牛肉口感的关键因素。
家庭卤牛肉的正确方法
煮至用筷子能轻松插入,加适量盐调味后放锅中浸泡一夜。盐不要先加要到最后加。卤好的牛肉不能马上取出,要在卤汁中浸泡,最好过夜,让牛肉吸足卤料。第二天捞出切片就可以了。天热的话要记得放冰箱。
:把牛肉切大块,洗干净。2:烧一锅水,煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉,煮5分钟左右去杂物和血水,捞出沥水。
五香卤牛肉的正确做法如下:主料:牛肉。辅料:葱、姜、八角、花椒粒、小茴香、桂皮、白芷、香叶、冰糖。
做法:牛腱子洗净,整个放入冷水锅中焯水,煮至变色后捞出,放凉水中浸泡(过凉能使肉质更紧实)。
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