自制冰皮月饼的做法？
怎么自己制作冰皮月饼？下面一起来看一看吧。
1、 将准备好的糯米粉70g,粘米粉50g 面粉20g 一起倒入筛里将材料过筛到大碗里。
2 、然后倒入白糖50g拌均匀再分几次倒入牛奶200g搅拌均匀之后将炼奶30g 食用油10g一起倒入拌均匀之后用过滤到蒸盘里。
3、 将拌均匀的粉浆放入蒸锅大火蒸30分钟。
4 、用少许面粉炒熟。
5、 准备月饼模具。
6 、将蒸好的饼皮取出待至微温之后揉至表面光滑用保鲜膜包好放入冰柜保鲜层一小时。
7 、准备月饼的馅。
8 、将皮料按20g馅30g切小块搓至圆形。
9、 将皮料压扁之后将馅放入包圆形收口。
10 、将搓好的圆球放入炒过的面粉里滚上一层薄薄的粉糕然后将多余的抖掉。
11、 最后将饼球放入月饼模具里往下压脱模即可。
12 、做出来的“冰皮月饼”皮薄软韧，这个配方做出来的饼皮可以放几天都不会变硬。
13 、喜欢更多色泽的可以用抹茶粉参入饼皮里揉成绿色，也可以用鲜榨的草莓汁，胡萝卜汁代替牛奶做粉红色的饼皮。
配料：一包冰皮粉，80度以上饮用水200g、馅料包。
冰皮月饼制作步骤：
1、四个冰皮，和不同颜色的四颗馅料包；
2、拆开面皮保鲜膜，把面皮搓圆；
3、在案板上压平，用擀面杖擀成一个圆饼（不要太薄）；
4、拆开馅料包，放在面皮上；
5、捏紧边缘，再搓圆（一定要捏紧，不能露馅）；
6、给模具涂一层橄榄油，把搓圆的月饼团放进磨具里，按平（涂油底部和壁周都要有，不然会粘住，按的时候要把边缘按平）；
7、使劲压下模具，使图案印上月饼（使劲按压坚持5秒不动），然后模具朝下慢慢推出，月饼就完成了；
8、然后装盒就可以了。
1.冰皮粉加人开水搅拌均匀用不粘锅揉好，揉好的面团如图
2.把粉团分成六等分搓成球状，然后压扁成皮
3.取一块的馅料（根据自己的爱好）放入冰皮中，口收紧，再轻柔成圆
4.放入月饼模具中
5.轻轻按压模具
6.完美
方法如下：
1、先做奶黄馅，黄油加热软化彻底，加糖搅拌至微白，如下图所示。
2、分别依次加入蛋液搅拌充分。筛入奶粉，澄面40g，刮入香草籽和香草荚壳，搅拌均匀。
3、把水烧开放上蒸锅，蒸20分钟，每5分钟用打蛋器搅拌一次，如下图所示。
4、拿出香草荚壳，加入淡奶油30g，用打蛋器充分打均匀。刮刀刮净边缘包上保鲜膜放入冰箱冷藏。
5、糯米粉、粘米粉、澄面80g混合过筛，加入牛奶和淡奶油100g，搅拌均匀，最后加入玉米油，上锅蒸25分钟。中间搅拌一次，让熟的均匀彻底。
6、取出来摊平盖上保鲜膜晾凉，如下图所示。
7、在晾馅料和皮的同时，炒一点糯米粉沾手，防止粉类粘手，如下图所示。
8、蔓越莓用朗姆酒浸泡膨胀，根据喜好放入适量朗姆酒，多了酒味。
9、冰皮料分30g一个搓成圆团，如下图所示。
10、馅料分25g一个，包入三四颗蔓越莓搓成圆团。
11、冰皮料压扁，包入奶黄馅分口，收口朝下放置，过程中如果面拿起来觉得粘手就得沾粉。
12、搓好的月饼滚一圈熟粉，放入模具中压扁，就做好了。
冰皮月饼的做法？
1、将150g冰皮月饼粉放入容器中加60g纯净水搅拌均匀，揉成团状，和匀至光滑，松弛片刻。
2、将松弛好的面团分成每个25g的圆球，压扁备用，将200g桃山皮馅搓成球，用圆球包馅后搓成球状。
3、放入月饼胚，用力按压，冰皮月饼就做好啦。
拓展资料：
冰皮月饼，是传统中国中秋节食品。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色，冰皮月饼名称是噱头其实部分原料是糯米，糯米做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。
制作特点是无需烘烤，工艺简单，节约能源。口感酥软滑爽，略有弹性，色彩洁白如雪。
到此，以上就是小编对于冰皮月饼做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于冰皮月饼做法的2点解答对大家有用。
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