爆炒螃蟹做法?
1、做法一:
(1)螃蟹4只,葱适量,姜适量,蒜适量,油适量,料酒适量,淀粉适量。
(2)螃蟹开壳、清洗干净。
(3)清洗干净葱切段、姜去皮切丝、蒜拍碎。
(4)锅烧热放油、爆香姜蒜。
(5)放螃蟹放料酒翻炒、炒到螃蟹变色。
(6)取碟子放淀粉、清水、盐拌匀。
(7)放拌匀好的调味料。
(8)放葱翻炒几下、收汁起锅。
2、做法二:
(1)扒开螃蟹,准备处理清洗。
(2)把蟹黄分开,一个蟹跺四块,准备好蒜头,蒜,辣椒,姜。
(3)热锅下油八分热,放蒜头,姜,辣椒爆炒。
(4)接着倒入蟹块大火翻炒。
(5)一分钟后再加入蟹黄,蒜,盐,酱油,一起翻炒一分钟,再加半碗水转中火盖上盖子焖五分钟。
(6)准备起锅时加入胡椒粉和鸡粉,最后装盘!
用料:
螃蟹 3只
小葱 几根
姜 几片
蒜瓣 几粒
盐 一丢丢
蚝油 适量
鸡精 一丢丢
干辣椒 适量
爆炒螃蟹的做法步骤:
步骤 1
螃蟹在市场叫人处理杀一下,回家清洗干净,把水晾干。(自己会杀也可以回家自行处理)
步骤 2
然后小葱白色那段适量,蒜瓣两三粒切片,倒入蚝油适量,腌制十五分钟。
步骤 3
直接热锅热油,干辣椒适量下锅,螃蟹下锅翻炒,喜欢吃辣多放点辣椒,倒入一点开水,大火收汁即可!(盐跟鸡精加不加都行,因为腌制的时候已经很入味了)
用料:螃蟹 3只,葱 200克,蚝油两勺,辅料:姜5克,蒜2瓣,辣椒2个,
烹饪步骤:
步骤1
螃蟹洗净备用
步骤2
切好姜蒜辣椒跟葱段,锅烧热放油,放姜葱蒜辣椒炒出味道,马上放螃蟹爆炒一分钟
步骤 3
然后放料酒跟蚝油翻炒两分钟,可以加一点水,最后放上葱段跟半勺盐即可,
做法:
1、将螃蟹对半切开,并且留脚前段肉多部分。
2、加适量油,把对半切的蟹身一个一个膏朝下先在油里煎一下(防止后面翻炒时蟹膏脱落太多)然后放蟹脚翻炒。
3、放入酱油、、醋和水,没过螃蟹,翻炒几下,盖上锅盖焖,让螃蟹收汁。
4、收汁时要不时搅拌,最后收汁完成,红烧螃蟹就完成了。
爆炒螃蟹的正确方法?
用料
扁蟹 2斤
料酒,蚝油,生抽,白糖
生粉
小葱,姜,蒜,洋葱,青红椒,芹菜
步骤 1
扁蟹处理干净。开背,去掉腮,心,胃。蟹壳保留摆盘。姜切片,蒜切大粒,小葱芹菜切段,青红椒切块。
步骤 2
清理好后的蟹肉对半切开。
步骤 3
在横切面蘸生粉。这样是为了炸的时候肉不外露。不用蘸太厚,我这里都蘸得有点多了。
步骤 4
锅里多放点油,烧热至八成熟,油有烟冒出,筷子戳下去大泡泡即可。放螃蟹 炸到变色就好。(大概2-3分钟,根据自己螃蟹大小和多少来调整。)
步骤 5
炸好后的螃蟹捞出来备用。
步骤 6
锅里留底油,蒜粒,姜片,洋葱爆香。
步骤 7
下螃蟹,炒香,下料酒,炒2分钟后加蚝油,生抽。炒匀再加青红椒块,芹菜段,炒一分钟。
步骤 8
起锅前加小半勺白糖炒匀,撒上小葱段,起锅
主料:
螃蟹3只
辅料:
大葱1段、辣椒酱1勺、香菜少许、姜1片、蒜3瓣、酱油3勺、辣椒5个
1. 准备好材料。
2. 螃蟹刷洗干净,摘掉脐甲,对半切开。
3. 葱姜蒜辣椒准备好。
4. 热锅,放油爆香姜蒜辣椒,再放螃蟹倒进去炒。
5. 倒入酱油,倒入水。
6. 入一勺辣椒酱,盖盖煮15分钟,煮到收汁。
7. 最后放入葱翻炒几下即可。
到此,以上就是小编对于炒螃蟹的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于炒螃蟹的做法的2点解答对大家有用。
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