虎皮鸡爪正宗做法本地散养大公鸡的鸡爪能做虎皮鸡爪吗?
可以做。
主料:鸡爪800克
辅料:姜一块,蒜一头,葱两段,辣椒适量,花椒适量,八角一个
配料:蜂蜜半汤匙,白醋两汤匙,盐两茶匙,五香粉一茶匙,生抽一汤匙,料酒一汤匙,鸡精半茶匙
制作方法:
1. 把鸡爪洗干净备用。
2. 锅里放水,用一半姜拍碎放入煮开,放鸡爪煮开,继续煮两分钟。
3. 煮好的鸡爪冲凉水后,晾干。
4. 蜂蜜和白醋兑好,充分搅拌均匀。均匀的刷在鸡爪上,一面刷好翻面再刷。刷后晾干。
5. 锅里烧油,油烧热迅速下入鸡爪。
6. 盖上锅盖。不时的晃动锅,以防鸡爪粘锅。
7. 好的鸡爪趁热放入冰水中。
8. 浸泡2——4小时。沥干水分。
9. 锅里的油倒掉,小火煸炒姜片,蒜,葱,辣椒,花椒,八角,放一茶匙五香粉炒均匀。
10. 放入料酒,生抽,盐,煮开。
11. 把鸡爪放入,大火烧开,小火煮10分钟。
12. 放入半茶匙鸡精,浸泡鸡爪到入味即可
可以
1.剪去鸡爪尖,拆去爪上大骨,洗净,放冷水锅中烧开,煮5分钟取出再洗净、沥干。
2. 油烧热,放入鸡爪,炸至金黄色,皮起皱时捞出,放冷水中泡至皮涨发。
3,锅中放汤、oK酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪,烧开后盛入碗中上笼蒸酥,取出放锅中加入味精,滴上几滴柠檬酸,收紧汁水后装入煲中烧热即成。
正宗虎皮鸡爪怎么做?
正宗虎皮鸡爪的做法如下:
材料:
鸡爪500克,生姜适量,料酒适量,盐适量,白胡椒粉适量,生抽适量,老抽适量,白糖适量,醋适量,水淀粉适量。
步骤:
1.将鸡爪洗净,去掉指甲和毛发,切成两段备用。
2.锅中加入适量的水,放入鸡爪焯水煮熟捞出备用。
3.锅中加入少量油,放入生姜片爆香,加入鸡爪翻炒均匀。
4.加入适量的料酒、盐、白胡椒粉、生抽、老抽、白糖、醋翻炒均匀。
5.加入适量的水,烧开后转小火煮20分钟左右,直到汤汁浓稠。
6.用水淀粉勾芡即可。
小贴士:
1.焯水时可以加入一些姜片和料酒去腥味。
2.煮鸡爪时要先焯水再炒,这样可以让鸡爪更加鲜嫩。
3.调味时可以根据个人口味适当调整。
如果我们想要做正宗的虎皮鸡爪,我们可以这样子做,首先我们把买回来,鸡爪把它的指甲剪断,然后再去煮一下开水,最后放那个油去炸炸到金黄即可,然后再放冰水去泡半个小时就可以了。
正宗虎皮鸡爪怎么做?
步骤/方式1
准备食材
步骤/方式2
鸡爪剪去指甲
步骤/方式3
鸡爪用刀轻轻划开,方便入味~
步骤/方式4
八角桂皮和香叶洗净。鸡爪冷水下锅,加入香叶、八角和桂皮。
步骤/方式5
加入料酒去腥~
步骤/方式6
加入生姜和一茶匙盐,大火烧开。
步骤/方式7
撇去浮沫,大火煮10分钟左右就熟了,不要煮太久否则鸡皮容易煮烂。
步骤/方式8
锅里热油,放入鸡爪中火炸至金黄。
步骤/方式9
提前准备一碗冰水,炸完后金黄的鸡爪立即放入冰水中浸泡,这一步是使皮皱褶的关键!利用热胀冷缩原理~
步骤/方式10
鸡爪浸泡时间大概为30分钟左右,期间调一碗酱汁:生抽、耗油、白糖、胡椒粉和2汤匙清水一起调匀
步骤/方式11
锅里热油,下大蒜小火爆香再放入浸泡好沥干水的鸡爪一起大火翻炒。
步骤/方式12
加入调好的酱汁和2小碗清水
步骤/方式13
中小火盖盖焖煮至汤汁剩1/3
步骤/方式14
加入青红辣椒一起炒一下
步骤/方式15
最后调入一茶匙盐提味即可,盐不要太多,因为酱汁有盐份噢~
步骤/方式16
美味的虎皮鸡爪就做好了
到此,以上就是小编对于虎皮鸡爪的做法视频的问题就介绍到这了,希望介绍关于虎皮鸡爪的做法视频的3点解答对大家有用。
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