本篇文章给大家谈谈南雄特色菜蒸排骨,以及南雄家常菜对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览:
- 1、怎么蒸排骨又嫩又好吃
- 2、怎样蒸排骨
- 3、蒸排骨的做法
- 4、正宗清蒸排骨的做法
怎么蒸排骨又嫩又好吃
准备食材 将排骨洗净,剁成小块,用清水浸泡10分钟去血水。 将排骨捞出,加入姜蒜末、料酒、生抽、耗油、玉米淀粉、白糖、盐和胡椒粉,抓匀腌制15分钟。 锅中加水,放入排骨,大火蒸15分钟,再转小火蒸5分钟即可。
洗去血水的排骨,加入蚝油,生抽,老抽,料酒,白糖,淀粉,生姜,蒜末,带一次性手套抓拌均匀,再放点食用油,主要是封住水分,保持滑嫩,腌制20-30分钟。淀粉加多点,主要是为了蒸出来排骨肉嫩不老。
做蒸排骨不建议焯水,焯水后的排骨肉质紧缩,腌制不容易入味,而且蒸出来口感也偏老一些。用清水浸泡去血水即可。腌制排骨的时候可以加入少许的生粉或者鸡蛋液一起搅拌,这样蒸出来的排骨口感也更嫩滑。
香芋去皮后洗净,切成大块。把姜蒜末倒入排骨中,然后淋入一勺食用油,用筷子拌匀。把腌好的排骨放入蒸碗中,上面铺上一层香芋块,盖上一个盘子,蒸锅加水烧开,放入蒸碗,中小火蒸40分钟。
制作步骤 排骨洗净切成小块, 把所有调料倒入排骨中,加少许水拌匀, 腌制20分钟, 时间长点更好。 蒸锅里水先烧开(这是关键,蒸出的排骨才嫩)!再放入排骨,猛火蒸10分钟,清蒸排骨出炉。
制作方法:(1)将猪仔排焯水3分钟,捞出控水,砍成3—4厘米长的段;香芋改刀成同排骨一般长的条,下入八成热油锅中,炸至金黄色。
怎样蒸排骨
香芋块打底,排骨铺在芋头上。我不爱吃姜,所以是用筷子一块一块摆在芋头上的。
第1步、新鲜排骨洗干净切小块,豆豉、蒜头分别切成末,加入白糖、盐、酱油、生粉拌匀,腌制半小时。第2步、猛火蒸约廿十分钟,放入葱段,加几滴香油,再蒸上两分钟即可出锅,简单又美味。
用料:排骨一斤、淀粉、酱油、香菇7-8朵、盐适量、蒜末。两根肋排,用流水冲尽血水,这步很关键,蒸排骨把血水冲干净后蒸出来的排骨会特别鲜嫩。香菇用水泡发然后切成条状。
排骨洗净后砍 成小块。准备好一碗五香蒸肉粉。把排骨放入一个小盆里,倒入五香蒸肉粉抓拌均匀。倒入一些酱油抓拌均匀。把拌好米粉的排骨腌制4小时入味。把腌好的排骨放入蒸锅里蒸1小时蒸至熟软。
豆豉蒸排骨的做法 小排泡半小时去血水。 挤干水分或者用厨房纸吸干。 加半勺白糖拌匀。 加半勺花生油拌匀。 放几片姜片,盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制3至4小时。
蒸排骨的做法
香芋块打底,排骨铺在芋头上。我不爱吃姜,所以是用筷子一块一块摆在芋头上的。
主料:排骨400克。五香蒸肉粉200克 辅料:酱油25毫升、。香葱 10克 粉蒸排骨的做法步骤 排骨洗净后砍 成小块。准备好一碗五香蒸肉粉。把排骨放入一个小盆里,倒入五香蒸肉粉抓拌均匀。
排骨加入盐,姜片,生抽,老抽,生粉。3 抓匀排骨腌制入味。4 山药去皮切块放入排骨中拌匀。5 锅中入水上蒸架进电高压锅蒸30分钟。6 出锅前小许葱花。
做法步骤:第1步、新鲜排骨洗干净切小块,豆豉、蒜头分别切成末,加入白糖、盐、酱油、生粉拌匀,腌制半小时。第2步、猛火蒸约廿十分钟,放入葱段,加几滴香油,再蒸上两分钟即可出锅,简单又美味。
粉蒸排骨 将排骨洗净,用料酒、盐、花椒腌制二十分钟 二十分钟后,加入两勺豆瓣酱、两勺生抽,拌匀。(排骨为0.6kg) 蒸排骨的做法 清蒸排骨 原料: 猪排骨5公斤,熟火腿50克,水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克。
正宗清蒸排骨的做法
做法如下:2根排骨用刀剁成小段,放入清水中,加入一勺食盐,搅拌均匀后浸泡1小时,泡出排骨里的血水,能够有效去除腥味,让排骨更香。排骨泡得发白后捞出,换一盆水,加入食盐、面粉,用手揉搓。
蒸锅坐水大火煮开,将蒸笼放入,加盖旺火足汽蒸制(约10分钟,小号蒸笼直径约15CM);将红甜椒和小葱洗净,切成碎末状,排骨蒸熟起锅后,撒在上面,上桌食用前略加拌匀即可。
想要白嫩嫩的排骨,就只能泡了,但是这样的排骨肉味就少了很多。所以家常想白一点,就多洗两回,再放进冰箱。洗净排骨,加入(生)油和鸡精,静放5分钟。然后加入所以调料,拌匀,摆碟。
清蒸排骨做法:这种需要腌制的,因为腌制才会让其入味 准备原料:排骨、盐、鸡精、生抽、胡椒粉、生粉、姜、蒜。
做法: 排骨洗净切成小块, 把所有调料倒入排骨中,加少许水拌匀, 腌制20分钟, 时间长点更好。 蒸锅里水先烧开(这是关键,蒸出的排骨才嫩)!再放入排骨,猛火蒸10分钟,清蒸排骨出炉。
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