今天给各位分享贵州的特色菜酸菜的知识,其中也会对贵州的酸菜怎么做的进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
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这道菜是贵州人的“心头好”,天天吃都不腻,开胃爽口还很解暑
1、贵州菜又称黔菜,虽然没有八大菜系那么有名,但是距今也有600多年的 历史 了,贵州的菜肴主要特色就是酸,在贵州一直流传着这样一句话, “三天不吃酸、走路打蹿蹿”。可见贵州人对于酸是多么的喜爱。
2、糍粑辣子鸡是贵州的一道家常名菜,食材中十分重要的为糍粑辣椒,新鲜的遵义辣椒或花溪辣椒煮熟,和姜、蒜一起,放入擂钵里舂制成细细黏黏、软软糯糯如染成鲜红的糍粑辣椒。
3、酸(扎)鱼是一道菜,产地是中国贵州印江,把鱼洗净拌上糯米粉和红辣子放到坛子里腌10天半个月,便成酸(扎)鱼。吃时,把腌成的鱼从坛子里取出,放上姜、葱用茶油或菜油煎,即成一道酸辣醇香的风味菜。
4、贵州十大名吃有:辣子鸡、泡椒板筋、花江狗肉、酸汤鱼、状元蹄、糟辣脆皮鱼、青岩豆腐、宫保鸡丁、折耳根炒腊肉、八宝甲鱼。
5、这素瓜豆家家都爱吃,那怕是在大席上也会有人要店家上这一道素菜,特别是在大热天,来上一碗凉的素瓜豆,吃起来那个爽口,饭后再喝上一碗素瓜豆清汤消热解暑绝对是人们公认的。也是一道减肥的绝好佳品。
贵州酸菜的做法
1、准备用料。酸本、青菜、水。先准备好青菜,青菜请挑选新鲜的,黄叶多的慎用。将青菜用清水洗净,注意至少洗两次,因为青菜污垢、泥土污渍较多。认真清洗后,放入盆内。将锅盛三分之二的水,烧开。
2、做法:在矿泉水中加入花椒、陈皮、八角、生姜片,煮开2分钟,晾凉备用。取白开水晾凉备用。在泡菜坛(或大广口玻璃瓶)底部,加入葱白、蒜瓣、干辣椒、芹菜段、洋葱段。
3、青菜洗净,控干水分。锅中放清水烧开,下青菜烫至变色后捞出。煮青菜的水放凉,加入盐,冰糖,辣椒,高度酒搅拌均匀,放入青菜。坛口倒上凉开水,放置15-20天。腌好的酸菜,直接制作菜肴即可。
4、将锅盛三分之二的水,烧开。等水沸腾以后,放入青菜。翻煮2分钟即可捞出。这里水一定要沸腾,而且青菜煮的时间不宜过长,容易煮老掉,酸菜就只有韧性没有香脆的感觉了。
5、贵州毕节酸菜做法如下:需要提前准备的材料包括:新鲜青菜 1000g、凉开水 适量、酸汤母水 适量。青菜大颗的一切四破,小颗的对切开(不用洗,买的时候要买干爽点的。)提前准备好的凉开水倒入碗中备用。
6、贵州酸菜的做法:容器洗干净晾干,青菜去黄叶,大颗的一切四破,小颗的对切开,(不用洗,买的时候要买干爽点的比较好。)倒入提前准备好的凉开水。面粉一勺,用冷水搅匀。开小火,不停搅煮成米汤状。
贵州人喜欢吃的酸菜怎么做
步骤腌制贵州酸菜,要把准备好的芥菜茎先放到沸水中,等它变色以后再把叶子放进去。步骤焯水以后要快速取出,过冷水,冷水颜色变黄后要及时换水。
贵州毕节酸菜做法如下:需要提前准备的材料包括:新鲜青菜 1000g、凉开水 适量、酸汤母水 适量。青菜大颗的一切四破,小颗的对切开(不用洗,买的时候要买干爽点的。)提前准备好的凉开水倒入碗中备用。
酸汤母水 适量 步骤 容器洗干净晾干,青菜去黄叶,大颗的一切四破,小颗的对切开,(不用洗,买的时候要买干爽点的比较好。
准备好一个足够容纳的容器,将刚才切好的酸菜全部放入容器内。请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 6 放入酸本 酸本就是之前别人做好的酸菜,相当于引子,目的是使青菜酸起来。
关于贵州的特色菜酸菜和贵州的酸菜怎么做的的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。