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湘菜有哪些特色菜?
1、剁椒鱼头 剁椒鱼头，是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。
2、其中湘菜的特色就是：香，辣，咸。湖南人是我们大家都知道特别能吃的人，湖南人除了能吃辣，还喜欢做各种腌制菜和蒸菜。湖南菜有十大经典名菜，还其他的特色菜，经过我的整理有16道名菜，很多都是湖南的特色菜系。
3、湘菜最有名的30道菜。剁椒鱼头、口味蛇、腊味合蒸、红椒酿肉、罐子肚条、麻辣子鸡、剁椒鱼头、东安子鸡。冰糖湘莲、 玻璃鲜墨 、翠竹粉蒸鱼、 东安子鸡。
几个简单美味的特色菜做法,保证吃了还想吃
东北酸菜肉丝汤 东北酸菜肉丝汤是一道以酸菜和瘦肉为主材料，加上适量的调料和蔬菜，用锅焖的方式煮熟，制成的美味食品。
腰果仁脆脆的，青瓜也十分的芳香，这是一道口味淡可口又好吃的家常菜。
作法：豆芽菜用热水迅速焯一下，捞起来在凉清水中，捞起来，将水份沥干预留。青椒切丝，蒜敲碎，葱切条。锅中放油热，将麻椒炸焦，除掉麻椒，放京葱炝锅。放进豆芽，加食盐、白砂糖、醋煸炒两下。
四川红糖甜肉做法
1、四川蒸甜肉（甜烧白）的做法 五花肉洗净冷冻半小时切薄片，倒3瓷羹酱油、少量盐拌匀；红糖、橙皮切尽量碎。
2、盐 1盐勺 四川蒸甜肉（甜烧白）的做法 五花肉洗净冷冻半小时切薄片，倒3瓷羹酱油、少量盐拌匀；红糖、橙皮切尽量碎。
3、四川红糖甜肉的做法。主料：猪头肉2500克。调料：食盐30克、酱油40克、桂皮5克、甜面酱50克、茴香5克。
彝族特色菜名字!做法!图片!
彝家饵块 彝家饵块是具有浓郁民族特色的一种小吃。饵块的原料是彝家特有的药花粉米，搭配上其他的食材和调料，制成饵块状。彝家饵块有很多口味，如辣椒味、五香味、拌面味等。
酸汤鱼是彝族特色菜之一，选用新鲜的鲤鱼、草鱼或是鲫鱼，以酸菜、辣椒为佐料，煮制而成。酸汤鱼口感鲜美，酸辣适中，鱼肉鲜嫩多汁。稀饭搭鸡蛋羹 稀饭搭鸡蛋羹是一种彝族传统早餐，选用优质大米，煮制而成。
彝家辣子鸡是凉山彝族传统风味菜肴，它是选用本地的优质鸡为主要原料，经多道工序制作而成的一道特色 美食 。彝家辣子鸡用独特的方法保住了主料辅料所含的营养成分，还增加了矿物质。
是宁蒗小凉山彝族待客的一道风味饮食。在加工方法上，以火烧、汤煮为传统风味，火烧者将荞面和稀如糊后，摊在火炭上烧熟；煮汤者将荞面做成饼块放在肉汤中煮熟。
提供一些南方的特色菜及做法?
花菜烧白干。花菜撒成小朵用水清洗干净，白干切成小块。锅里加水之后放一点儿盐和油进去，烧开之后把花菜倒进去，再次烧开捞出花菜过凉。
金陵盐水鸭。金陵盐水鸭是南京的一个招牌菜，并且这道菜所用到的鸭，都是处于南京本地所饲养的，并且在很久之前是供应皇宫食用的，经过后期的流传，逐渐出现在人们的眼前。
鲁菜。代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹等；粤菜。
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