酱香排骨的做法步骤(酱香排骨的做法步骤图解)

1. 家常酱排骨正宗做法？
2. 酱排骨的做法？

家常酱排骨正宗做法？

准备食材:排骨，生姜，食盐、白糖、生抽、老抽、陈醋，料酒，白芝麻。

做法:

第一步就是浸泡：我们先把买回排骨放到一个盆子里，先清清几次，再重新加水放入一些食用盐和料酒浸泡，食用盐能起来清除排骨上面的血和脏东西，浸泡1到2个小时，把骨头里的血水泡出来，中间可以换一次水。浸过的排骨不仅更干净，而且血水都泡出不会腥。

第二步焯水：一般都是用冷水下锅，逐渐的加热，这样肉里边的脏东西才会出来。等水开后将出现的白沫弃去，水开后适当拿筷子搅拌一下排骨，让排骨每个部位都接触到热水，使排骨中明显的鲜血焯去，水开三分钟后关火，捞出排骨之后要用热水洗干净再进行下一步。

第三步:排骨焯水后沥干水分。锅内加油，加糖，炒成焦糖色，下排骨上糖色，尽量让每块排骨都炒匀。加料酒去腥 ，加老抽，生抽少话。准备调料包：大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片，茴香一小勺（约3g）一起加入锅中。肉和调料放进电高压锅里，添2小碗热水。没有高压锅的话，就慢火炖吧，味道会更好，当然时间也更长，至少1小时才能把肉炖烂。如果用高压锅，开锅后，大火收汤，根据情况加入适量盐就可以了。

主料:

猪大骨头2根

调料:

食盐1大勺、冰糖6粒、葱4段

姜4片、八角2个、花椒5克、桂皮1根

干辣椒2个、生抽1大勺、老抽1大勺

甜面酱25克、香叶2片、丁香4个

制作方法：

1.买好的猪大骨头请店家帮忙剁好，回家清洗干净，将猪大骨头放入开水锅中焯烫。

2.再次水开后，继续焯烫5分钟使血沫浮出，捞出，用温水冲洗干净，锅里的水倒掉不用，将锅洗净。

3.准备甜面酱、葱姜蒜等，起油锅，将葱、姜、干辣椒、香叶、丁香、桂皮、花椒、八角放入锅中爆香转小火，放入甜面酱翻炒，倒入适量清水、倒入老抽1大匙、生抽1大匙、冰糖6粒，转大火烧开。

4.将洗净的猪大骨放入炖锅

5.将烧开的汤汁放到炖锅中，开高火，中途根据口味放入适量盐，约2.5小时炖至棒骨酥烂不脱骨即可。

材料：猪中排骨500克，浓缩卤汁1袋。

做法：将中排骨洗净，剁成10厘米长的段，入冷水锅内焯水后捞出，沥干水分，姜拍破，取5克葱切花，余下的葱挽结。

取卤锅1个，放入清水、卤料包、葱结、姜块，旺火烧开后放入中排骨，转用小火慢慢煮至排骨肉骨能散，色泽红亮时，捞出中排骨，沥干卤汁，再整齐地摆入长盘内，撒上葱花，淋上热香油即可。

做法 

1清水浸泡排骨（约800克），约2个小时。除去骨头中的血水。 

2准备调料。姜两大片、八角1颗，桂皮1小段，酱油1汤匙，料酒1汤匙、盐少许。

 3清洗排骨，放入容器，加水，与骨头齐平，水可以比骨头略低一点。加入调料。盐可以少加一点，出锅可以再加。 

4将电饭煲调至“豆/蹄筋”档，我用的浓郁口味。 

酱排骨的做法？

酱排骨是一道常见且美味的传统中式菜肴。下面介绍一个做法，希望对你有所帮助。

材料：

- 猪排骨500克

- 姜片适量

- 葱段适量

- 料酒适量

- 食用油适量

- 盐适量

- 糖适量

- 豆瓣酱适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 青椒散适量

- 水淀粉适量

做法：

1. 将排骨焯水，煮至排骨变色，起锅后冲洗干净备用。

2. 热锅凉油，放入姜片、葱段和豆瓣酱，用小火炒香。

3. 放入排骨翻炒，炒至外表金黄焦脆。

4. 加入适量料酒，盖上锅盖焖煮2-3分钟，使酒香浸入肉中。

5. 将配好调料的适量热水倒入锅中，加盖小火慢炖约30分钟，然后加入适量糖、盐和青椒散翻炒。

6. 倒入适量水淀粉充分拌匀，翻炒两分钟左右即成。

温馨提示：

1. 可以根据个人口味适量的表现加入酱油，增加口感和美观。

2. 炒之前可以将排骨放入冰箱冷藏10-12小时，这样可以使排骨口感更嫩，营养价值更好的保留。

3. 如果倒入的干燥的辣椒碎、花椒粉和孜然碎，味道也不错。

到此，以上就是小编对于酱香排骨的做法步骤的问题就介绍到这了，希望介绍关于酱香排骨的做法步骤的2点解答对大家有用。