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湘西人的美食记忆之湘西酸肉
1、湘西酸肉是湖南的一道特色菜，也是湘西苗族和土家族传统佳肴，湘西酸肉以猪肉为主要材料，是湘菜中一道营养价值比较高的菜系，猪肉含有丰富的优质蛋白和脂肪酸，有利于血红素和铁的吸收，能改善缺铁性贫血，有着补肾滋阴的功效。
2、湘西 在中国湖南省 湘西酸肉”是湘西苗族和土家族传统风味佳肴，味辣微酸，以湘西自治州所做最佳，故名。此菜色黄香辣，略有酸味，肥而不腻。浓汁厚芡，别有风味。
3、湘西酸肉是哪个地方的菜 湘西酸肉是 湘菜系 ，是湘西苗族和土家族的传统风味佳肴，味辣微酸，以湘西自治州所做最佳。
4、湘西有很多好吃的特色美食。其中，最具代表性的美食包括湘西酸肉、苗家酸菜鱼、腊肉炒饭等。湘西酸肉是湘西地区非常有名的一道菜，它的口味酸辣可口，非常适合湖南人的口味。
5、再加玉米粉100克、精盐15克与猪肉拌匀。
6、吉首市是湖南省的一个县级市，位于湘西土家族苗族自治州的南部。
苗家三大荤酸特色美食:酸肉,酸鱼,酸鸭
1、当地最常拿来“酸”的肉有鸭肉、猪肉、鱼肉，被称为三大荤酸，是苗、侗族群众保存食品的常用方法，也是游客必吃的一道特色 美食 。
2、苗家酸肉：苗家人可是出了名的嗜酸如狂。其中酸肉、酸鱼、酸鸭三大荤酸最具风味，而酸肉以猪肉为原料，用生盐腌两天，使肉质完全入味风干后，用辣椒粉、糯米饭和一些甜酒糟搅拌均匀，腌制2个月，味道又开胃又爽。
3、辣椒骨：辣椒骨是将所杀的猪、牛或其它家畜的骨头舂烂，拌上干辣椒粉、生姜、花椒、五香粉、酒、盐等，置于坛内密封。
4、柳州螺蛳粉已走向世界，相比袋装螺蛳粉，现煮的螺蛳粉更加好吃，而且这种辣得飞起的美食，深受广大吃货的欢迎。柳州酸鱼，酸肉。酸鱼、酸肉是柳州苗族祭祀祖先、招待客人、节日聚会必备之上品。
5、做酸菜汤时，准备一碟辣椒粉，放点盐、豆豉或味精等调料，即成为酸、辣、咸三味俱全，非常可口、促进食欲的美味佳肴了。苗家的酸食，除酸鱼、酸肉，还有独具特色的酸汤而外，还善于制作酸鸭、酸鸡等。
融水苗族自治县有什么特色餐厅推荐?
1、融水苗家宴 - 位于融水苗族自治县，这里可以体验到正宗的苗族风味菜肴。餐厅环境充满苗族文化特色，菜品使用了许多当地特有的香料和食材，如酸汤鱼、五色糯米等，颇具特色。柳城牛杂 - 柳城县以其牛肉制品著称。
2、融水县尚悦轩茶餐厅。经查阅小红书探店帖，融水县尚悦轩茶餐厅，办公室地址位于广西柳州市融水县融水镇朝阳东路9号1301号房。融水一般指融水苗族自治县。
3、我国最美味的10大平民特色小吃：重庆酸辣粉 “重庆酸辣粉”是重庆城乡间广为流传的传统名小吃，主粉由红薯，红苕，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。
4、玉林肉蛋又称肉丸，是玉林的地方特色小吃之一。玉林肉丸洁白、嫩滑、松脆、无 渣、味鲜美，富弹性，从高处扔下，可弹起10--20厘米，以猪肉，牛肉制作而成。民国时期，玉林的酒楼、饭店多有肉丸售。
酸肉怎么做才好吃
1、将肉块用精盐15克、花椒粉7克腌5小时。再加玉米粉100克、精盐15克与猪肉拌匀。将所有调料与猪肉拌匀后盛入密封的坛内，腌15天即成酸肉。将粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盘里。
2、用15克精盐和7克花椒粉腌制5小时。加入100克玉米粉和15克精盐，与猪肉拌匀。将所有调料与猪肉混合，放入密封罐中，腌制15天，得到酸肉。把粘在酸肉上的玉米粉牛排放在瓷盘里。
3、将瘦猪肉切成小方块，在肉的一侧切几刀；加入盐、白胡椒、蛋白和姜末拌匀，放置15分钟。三苹果切成小块，用糖水腌制；樱桃番茄被切成两半。四面粉和番茄酱。五把小肉片均匀地卷在面粉里，抖掉多余的面粉。六在热油中炸。
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