#鲜到鲜得月满中秋沉鱼落宴# 好吃到吮指的三杯排骨

Bymeggy跳舞的苹果【豆果美食官方认证达人】

用料排骨1000克米酒250克香菇7朵青椒1个胡萝卜半根小葱2棵大蒜10瓣新鲜罗勒1把油5克生抽半杯酱油半杯水1杯做法步骤1、材料大合影：排骨、新鲜香菇、青椒、胡萝卜、小葱、大蒜、新鲜罗勒叶、米酒（醪糟）；

2、醪糟过滤掉米粒，只取米酒；如有纯米酒更省事；我称了一下，大约重量在250克左右；

3、胡萝卜、香菇、青椒切滚刀块；

4、排骨入温水锅中，煮开后用漏勺从滚开处捞出，避开浮沫；

5、另起锅，倒少许油，中火煸炒葱段、大蒜出香味；

6、排骨和米酒同入锅；米酒量小不够将排骨炖熟，再加一杯热水；

7、倒适量酱油、生抽增色调味；

8、盖盖子，小火焖炖至排骨9成熟；

9、胡萝卜、香菇入锅，撒适量盐，混合均匀，盖盖子焖炖10分钟至胡萝卜熟透；

10、青椒块入锅，敞盖炖2-3分钟，青椒块变色即可，喜欢吃软烂口感的，可再煮一会儿；

11、新鲜罗靳叶入锅，全部浸在汤汁中煮2分钟，充分释放香气，出锅装盘。

12、三杯排骨，香嫩入味，好吃得吮手指！

小贴士1.排骨剁小块能缩短烹饪时间，且更入味；2.米酒用量大一些，不用再额外加水和糖了，但排骨不易熟，所以可加适量水同煮；3.新鲜罗勒叶是点睛之笔，这道菜没有它会逊色很多，自己在阳台花盆里种几棵或者超市能买到；如果没有，可以用国产特色的荆芥小试一下，味道也很独特，但气味要比罗勒浓烈。

排骨的营养功效1．补钙

猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

2．补肾养血，滋阴润燥；

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3．补中益气

中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

4．滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

5．改善贫血

排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

6．强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

7．增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

8．补充营养

排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

9．滋阴壮阳

中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。

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