特色菜大盘鸡（大盘鸡系列特色菜品）

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正确答案：新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，起源于20世纪80年代，主要用料为鸡块和土豆块、四川粉皮，配皮带面烹饪而成。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。

新疆大盘鸡，又名沙湾大盘鸡、辣子炒鸡，是新疆维吾尔自治区塔城地区沙湾市的特色美食。20世纪80年代起源于新疆公路边饭馆的江湖菜，主要用鸡块和土豆块炒炖而成，还同新疆皮带面搭配食用。

大盘鸡是新疆菜，新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，起源于20世纪80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块、下野地线辣椒，配二指宽皮带面。色彩鲜艳肉红菜绿麻辣鲜香，即是菜又是饭。

大盘鸡是哪个地方的菜大盘鸡是新疆的名菜，新疆大盘鸡在当地又会被叫做沙湾大盘鸡，早在20世纪的80年代，大盘鸡就已经出现，制作原料主要就是鸡肉块和土豆块，加上四川的粉皮。

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鸡块过水焯一下。清洗净血水。控水备用。请点击输入图片描述 2 土豆去皮斜刀切薄大片。洗净，用水泡一会儿，捞出控水，备用。请点击输入图片描述 3 尖椒，葱头，香菜，豆瓣酱，大料等备好。

放入少许盐和少许酱油。因为豆瓣酱本身比较咸，放盐时可先尝一下咸淡再决定放盐的量。Step 3煮大盘鸡放入事先处理好的土豆，也可使用生的土豆炖煮。可炖煮20分钟左右，炖煮过程中需不停翻动使鸡块入味均匀。

总结：先将各种辅料炒香，再加入鸡块翻炒入味，再加入各种调料生抽、蚝油、盐，鸡粉、糖，翻炒均匀，放水烧至一定程度，收汁就可以了。

1、大盘鸡的制作方法：主要材料：半只鸡；取1勺；盐2茶匙；冰糖6块；郫县豆瓣2勺；洋葱1个；青椒1个；1片叶子；洋葱5段；生姜3片；4瓣大蒜；花椒20颗；肉桂1块；干辣椒2个；味道鲜美，3勺。

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2、步骤：鸡切成见方的大块洗净备用。准备土豆、洋葱、胡萝卜和青椒，切块洗净备用。鸡块冷水下锅，加姜葱料酒，焯水捞出洗净备用。

3、大盘鸡的做法如下：工具/原料：鸡肉、土豆、青椒、干辣椒、花椒、桂皮、八角、京葱、蒜瓣、姜片、番茄、料酒、生抽、老抽、糖、香叶。首先把鸡肉洗干净，切块，沥水。土豆切成块，不宜太大，备用。

4、大盘鸡是饭菜合一的食品，红烧鸡中加入土豆、青红椒，最后与皮带面拌在一起，相当实惠的一大盘。我用鸡腿代替了整鸡，满盘满口全是肉，吃着就是过瘾啊。

大盘鸡是新疆的名菜，新疆大盘鸡在当地又会被叫做沙湾大盘鸡，早在20世纪的80年代，大盘鸡就已经出现，制作原料主要就是鸡肉块和土豆块，加上四川的粉皮。

大盘鸡是出自一位名叫李士林的老人之手。李士林被称作“大盘鸡”第一人，年轻时在沙湾县开了一家小饭馆，生意时好时坏。后来经过这位老人的不断改进，产生了正宗的大盘鸡。

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