本篇文章给大家谈谈美食达人教你妙招发面，以及发面的小绝招对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、天冷如何快速发面,教你3个家常妙招,简单好用,迅速发满盆
- 2、最近发现用酵母粉发面太慢,还可以用什么快速发面?
- 3、怎样快速发面的方法
- 4、买不到酵母,怎么发面?
- 5、冷天发面时,只用酵母可不行!大厨教你小妙招,轻轻松松发好面
天冷如何快速发面,教你3个家常妙招,简单好用,迅速发满盆
1、加醋加快发面 在和面的时候，大家可以加入少量的白醋，使面粉、白醋和水充分混合均匀。然后再把和好的面团放在面盆中，用湿布盖好，进行醒发就可以了。用这种方法可以加快醒发速度，只需要十分钟就能快速醒面。
2、：酵母的使用， 不要把酵母直接加到面粉中，这样做夏天还可以，冬天就是不行了。正确的做法是，将酵母放在40度左右的温水中充分搅匀，静置20分钟，之后再倒入面粉中即可。这样有利于增加酵母的活性，使其快速“工作”。
3、把发好的面连同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止，蹭下来的面与大块面放在一起。
4、烹饪技巧：要想面团快速发酵，一定要注意两个要点，一个是酵母粉和辅助发酵剂的使用，另一个是面团醒发时的温度和湿度。酵母粉不要直接放到面粉中，先用温水搅拌化开，然后再加入到面粉中，这样面团发得更好更快。
5、水浴法 首先，取适量面粉，通常使用普通中筋面粉即可。将酵母粉与大约40°C的温水混合，搅拌至溶解。 将酵母水倒入面粉中，开始揉面。揉好的面团放入带有保鲜膜的小盆中，密封保存。
6、用烤箱发面功能。这点必须你有烤箱，一般烤箱都有这个选项，或者自己设置较为低的温度一般都会发的比较好。用温水揉面。因为太高温度的水会降低酵母的活性，温水发面后盖上棉被隔绝室内较冷的空气也会好些。
最近发现用酵母粉发面太慢,还可以用什么快速发面?
1、还有就是加糖，白糖可以促进酵母发酵，所以我们和面的时候可以加一勺白糖，注意不要加太多即可。因为酵母通过分解糖类产生气体，所以加少量白糖可以加快面团发酵速度。
2、加入白糖：白糖可以为酵母提供能量，加速发酵过程。实验表明，加入少量白糖(约面粉量的1%-2%)可以促进发酵，同时避免面团过于甜腻。
3、加白糖发酵法 在我们正常发面的方法下，无论是用老面还是用发酵粉，和面的时候在面粉中加入适量白糖，因为白糖可以提高酵母菌的活性，加快酵素发酵，从而加快发面的速度。
4、可以用酵母粉发酵法，酵母是一种真菌，可以使面发酵得更快。
5、若想快速发面，可以把面团放在温暖的环境中。发面依赖的原理是酵母在适宜的温度下发酵产生气体，使面团变得蓬松。
6、第3种方法用蜂蜜进行发面，这里使用的是天然蜂蜜，蜂蜜里面具有酵素。把适量的蜂蜜与面粉相混合，放在温暖的地方，很快就会使面粉发酵。
怎样快速发面的方法
1、方法二：使用小苏打。先把白醋和温水混合后倒入面粉中，再加入一点小苏打然后揉捏面团。酸碱中和，会使面团发酵得更快些。方法三：使用面肥。
2、【加水和面】用手边搅拌边加入温水，等大部分面粉搅成面疙瘩时，就可以停止加水，用手揉面了。面揉好后，放置边上醒发5分钟；5分钟后，再揉一揉面，这样的面筋道顺滑。
3、快速发面的简单方法 方法选择一个蒸锅，蒸锅里的水烧热，一般40度左右即可，将和好的面放入蒸锅里面，盖上盖子发面，这种方法10分钟就能把面发好。
买不到酵母,怎么发面?
1、蜂蜜发酵法 在发面的时候，如果没有酵母粉，我们可以用蜂蜜代替，蜂蜜有促进面团发酵的作用，而且其高保湿性可让面包更柔软。
2、使用老面：这是以前的传统方法，可以到卖包子的哪里买一点来。以前的都是买的酵母发好面后留下来的。这种光靠老面的方法，需要的时间就很长。大概在8到10个小时左右。
3、没有酵母发面的方法如下：第1种方法就是到包子铺去购买老面。使用这种老面发酵气泡大，而且能够耐高温，发出来的面特别香。
4、蜂蜜+白糖+少许小苏打 取500克面粉放入盆中，加入10克蜂蜜（用蜂蜜代替酵母），再加入5克白糖（白糖可以缩短发面时间），再加入5克小苏打，加入温水搅拌成絮状，动手揉成光滑面团。
5、没有发酵粉，可以用老面发面。没有老面的话，可以先和一块偏软的面团，盖上保鲜袋，放在温暖处一天，它就会发酵了。然后用它做面引子发面。
6、用盐水来发面，发出来的面松软。发面时，如果再放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出来的馒头也会更松软香甜。用酵母发面，再加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好。
冷天发面时,只用酵母可不行!大厨教你小妙招,轻轻松松发好面
1、用温水搅拌酵母粉的时候，温水的水温在20度左右即可，温度不要太高也不要太低，太高的温度会把酵母粉烫死，温度太低面发不起来。注意：如果5分钟后酵母粉没动静，可能就是温度高了或者酵母粉失活了。
2、③把面团盖上盖子或者用保鲜膜包裹起来，密封放置以后放在温暖的地方醒发至原来的两倍大。因为加入了白糖能够促进酵母的发酵速度，所以最好是放在盛有温水的锅里面隔水发酵，这样保持温度在30度左右，大概半个小时就能够发酵好。
3、我们在和面的时候少量多次加入水，还有一个好处就是可以做到面光、手光。也就是说这个面和水的比例可以做到恰恰好。面团揉光滑之后，把它放在盆子里，拿出家里的保鲜膜，把这个盆口给它盖住。
4、在发面的时候要掌握的3妙招：（1）在调酵母水的时候，要加入适量的糖，糖可以增加酵母的活性，提高发面速度。
5、添加白糖 适当的白糖可以促进酵母发酵。但是做一些比较甜的面食、面包，尤其是红糖开花馒头类似的主食，因为添加的糖量很多，所以就需要用耐高糖的酵母粉来和面。
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